Chapter 1　鑄鐵鍋二三事

鑄鐵鍋是一隻什麼樣的鍋

選購一隻好鑄鐵鍋，廚房大不同

做好日常清潔和保養，保持鍋具年輕

使用鑄鐵鍋，你可能遇到的問題

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Chapter 2　蔬菜料理

雙色菜花

鮮蔬燴

時蔬快手菜

醬茄子

拌毛豆

胭脂藕

咖哩馬鈴薯小甘藍

乾煎黃瓜

椒鹽馬鈴薯

烤薯角

豆豉娃娃菜

炸杏鮑菇

快手雜糧早餐

奶油濃湯

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Chapter 3　肉蛋料理

四喜丸子

京醬肉絲

馬鈴薯紅燒肉

燉豬蹄

鳳梨可樂排骨

鎮江排骨

韓式起司排骨

麻辣香鍋

咖哩牛肉乾

牛排沙拉

番茄燉牛腩

風味燉牛筋肉

日式香煎蘿蔔燉香腸

白斬雞

麻油雞

茶香雞

甜椒雞腿酒醋煮

蒜香雞腿

無水雞公煲

啤酒鴨

蘆筍水波蛋

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Chapter 4　海鮮料理

無水蔥薑鱸魚

酒醉小龍蝦

巴西風味椰奶蝦

咖哩蟹

鹽焗蟶子

酒蒸蛤蜊

蛤蜊燉冬瓜

無水海鮮鍋

韓式部隊鍋

酸菜煮魚

鱈魚湯

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Chapter 5　主食料理

螃蟹粥

粳米粥

菌菇炊飯

石鍋拌飯

五花肉拌飯

豉汁排骨煲仔飯

快手煲仔飯

日式親子丼飯

蔥油餅

培根火腿披薩

老北京雞肉捲

韓式泡菜炒年糕

番茄義大利麵

白酒蛤蜊義大利麵

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Chapter 6　中西式甜品

紅棗糕

開心蘿蔔蛋糕

睡美人免揉麵包

水蜜桃罐頭

紅棗湯

花生蔓越莓牛軋糖

番茄紅醬

草莓香蕉果醬

香烤蘋果奶酥

序



　　初次接觸外形時尚、顏色各異的鑄鐵鍋，以為這是單純作為擺設的裝飾品，不曾想，它竟可製作出如此多且美味的食物。嘗試過後，更是被其用來製作美食的潛力和魅力所深深折服。不管是平時對廚房敬而遠之的新手，還是深陷製作美食樂趣的老手，使用鑄鐵鍋，總能製作出挑逗味蕾的美食。



　　鑄鐵鍋的使用已成為一種時尚潮流，但您知道鑄鐵鍋分為哪些種類嗎？如何選取一隻好的鑄鐵鍋？或者您是否知道，鑄鐵鍋相對於傳統鐵鍋和不鏽鋼鍋的優勢在哪？本書將一一為您解答上述問題，並為您提出誠懇的烹飪建議，為您的廚房增香添色。鑄鐵鍋耐用、實用，但切不可因此而忽略保養，本書也為您列出多種清洗與保養方法，可讓鑄鐵鍋使用更為長久。



　　鑄鐵鍋能烹調許多食材和使用不同技法，讓不同口味的讀者都能用鑄鐵鍋做出滿意的食物。對於還在擔心買了鑄鐵鍋卻無從下手的人而言，本書可為您提供不錯的參考。如果您對自己的廚藝有足夠的自信，可以參照本書自創鑄鐵鍋菜譜；如果沒有把握，也無需擔心，本書精選多種鑄鐵鍋中西料理食譜，照著本書做，也能為你的飲食生活增添美味。



　　鑄鐵鍋就是這樣神奇，除了靚麗的外表，還可以做出不同尋常的美味，讓我們的餐桌更為豐富多彩。只要您勇於嘗試，鑄鐵鍋料理就不會讓您失望！

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