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有模有樣:百年餅模民俗記憶

有模有樣:百年餅模民俗記憶

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9789576819957
綠了紅了
崧燁文化
2019年10月04日
100.00  元
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ISBN:9789576819957
  • 叢書系列:KC
  • 規格:平裝 / 188頁 / 19 x 26 x 1 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    KC


  • 飲食 > 飲食文化 > 飲食文化/札記











      幾千年來,吉祥文化一直是中國文化的一大特色。吉祥紋飾在衣食住行中的大量生動使用,無不折射出中國人共通的、濃厚的崇吉心理。而這些紋飾,也成為世世代代中國人期盼吉利生活的心靈慰藉。



      吉祥文化同樣滲透在糕餅文化當中。餅模又稱餅印,是傳統糕餅的生產模具,也是幾千年來中國民間傳統審美意識的物化載體之一,其常用的裝飾花紋,不僅題材豐富,技法巧妙,而且「圖必有意,意必吉祥」,不同的紋飾表達不同的吉祥內涵。



      這本書將向讀者們呈現一百年來的經典餅模,它們歷經時光的精打細磨,承載?純粹的吉祥願望,散發出濃郁的中國味道。其中,月宮蟾兔類餅模尤為精美,也最為常見,幾乎一切與月亮有關的神話元素,諸如嫦娥、月宮、桂樹、玉兔等都在餅模上得到巧妙運用,這是美好傳說的延續,也是對家庭團圓的熱盼。月餅餅模的演變在一定程度上代表和引領了餅模民俗藝術的發展。人物故事類餅模則雕刻了財神爺、土地公、福祿壽三星、狀元、文曲星、善財童子等形象,體現了人們尚德、尚吉、尚美、尚善的精神追求。吉祥文字類餅模則通過餅模上雕刻的吉祥文字,表達了對健康快樂富足生活的吉祥願望。瑞獸雜寶類餅模最為豐富多樣,無論是神話傳說中的吉祥神獸,還是日常可見的花鳥蟲魚,都表現得親近歡喜。手藝靈巧的匠人把它們的形象一一雕刻入模,根據這些形象的生物屬性,人們借物言志,寄托了祈求吉祥平安的願望。花草果蔬類餅模上的圖案則大多來源於日常生活所見的植物及其果實,通過匠心處理,表現出高於現實的藝術效果。



      書中收錄的餅模造型各異,圖案或精緻,或粗拙,除具有智慧巧妙的民俗實用性外,也立體多維地體現出民間無比豐富的想象力和創造力,更凝聚和蘊含了精彩紛呈的中國吉祥觀念以及民間趣味,是各民族生活智慧、審美觀念、生命意識、地域情懷、節日禮俗的記錄。這些百年民俗記憶與我們內心深處熟悉的中國文化情結相契合,構成了中國人所特有的心靈姿態和生命律動。在一定意義上,餅模不僅是民間民俗文化符號的一種載體,更是中國吉祥文化的一種實物檔案。



      一枚老餅模,就是一頁吉祥檔案。

      讓我們慢慢欣賞這些老餅模,聆聽一個個吉祥故事,翻閱一頁頁吉祥檔案。

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    一 糕餅與歷史

    那些從古至今的糕餅001

    二 糕餅與禮俗

    那些餅香裡傳遞的禮俗005

    三 餅模與歷史

    那些從古至今的餅模009

    四 餅模的分類

    那些餅模裡的民俗模樣011

    五 餅模的製作

    那些餅模裡的手工民藝015

    六 常見的餅模

    有模有樣有故事019

    月宮蟾兔類餅模022

    人物故事類餅模034

    吉祥文字類餅模056

    瑞獸類寶類餅模078

    花草蔬果類餅模144

    後記一 幾個關於餅的故事17

    後記二 寫在餅模後面的故事174



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