序



　　足足等了4年，我的第二本個人食譜書終於可以跟大家見面了。其實，當2015年完成了我的首個BB後，那刻已經覺得有點心力交瘁……哈哈！不是誇張，當時真的嘔心瀝血地完成了首本著作後，真的好想休息一下，跟自己說還是應該「貴精不貴多」，不要每年出書了。但2016，還是被邀請與另外兩位煮食好友出了一本合拍食譜，還好還好……只有20個食譜，製作亦比較簡單，勉強還應付到，但之後真的決定要停一停了。



　　而在這幾年期間也發生了好些人生大事令到自己更分身不暇……首先經歷了離婚、跟著便埋頭苦幹開創了我的廚藝學校「Cooktown」！然後被ViuTv 邀請拍攝煮食節目「煮餐飯有幾難」。之後又再被TVB邀請拍攝「我係小廚神3」及加入了Big Big Channel 做KOL……最重要的是還要照顧我的寶貝兒子Keon！老實說真是忙得無閒再想出食譜書…但亦慶幸因為我有廚藝學校的關係，我的第一本著作出版幾年仍長賣長有，至今已經印至第四版賣了接近一萬書了！以第一次出書來說已經算有不錯的成績。真的要衷心多謝大家一直以來的支持！感激感激。



　　2018年中後，Cooktown改變了經營模式，令我可以有更多空間去做自己的事。記得曾碰到位舊朋友，那時她剛加入了「萬里」出版社，亦曾提出可以一起合作出書事宜……而自己在這幾年間亦累積了更多經驗，想想也是時候出第二本個人食譜了，何況還是跟香港最大的出版社合作，當然自覺十分榮幸及不想錯過這機會，結果便一拍即合了。



　　我永遠不敢稱呼自己為大廚，因為我並沒有在餐廳當過廚。我只是一位「家廚」！所以，我的食譜一向都貫徹我「化繁為簡」的方法，喜歡把飯店的菜色用個簡單些的方式去煮，但又不失餐廳口味。一眾在職女士、太太、媽媽們忙完一天的工作及照顧家庭，請問那還有時間在廚房「雕花」？當然，偶而做個繁複的菜色去挑戰一下自己當然很有樂趣；但要每天做的卻又不同了。然而，簡單並不代表是馬虎。做得出來一定是有水準，才過得自己啊。



　　開始公開寫食譜至今，真的聽過很多朋友讚我的食譜「真材實料」。說跟著煮真的可做出跟原本菜式十分相近的味道……這真是過獎了。我一向抱著「無私奉獻」的心態去分享食譜，絕不會留起一點點怕別人青出於藍。很多人便因自私令很多食譜或絕學失傳。我自己覺得別人若能把我的菜式發揚光大比只有我自己懂得煮會更有成功感。第二，就算我給你一樣的材料及煮法但你也未必會煮得比我好，因為手勢及火喉經驗亦絕對有影響！這在我教班時同學仔便常常說為什麼老師總是好吃點了……哈哈∼



　　我還記得7歲時在母親節當天，用了十元（那些年一天零用只得＄2.5）買了兩塊厚火腿及蛋還有些配菜煮給媽媽吃！那個算是我第一次煮即食麵以外的東西。火腿焦了一點、蛋也煎得不太好。記得媽咪也好像沒有吃完……這算是我這生煮過最不滿意的一餐。之後，我便經常在廚房「攪攪震」、去上烹飪班、問我廚藝出眾的姨媽、買?時又問街市佬、甚至直接問酒樓大廚及老闆；師傳鼎爺也是其中一個給我煩著的哈哈……其實，每一件事上，只要抱著不斷學習及謙虛求教的精神，相信每個人也可以由地獄廚神變成為大廚的。尤其是做料理，全球多國菜式及上百萬種食材，你哪會有全部學懂的一天？到現在我仍然是不斷虛心學習中……



　　希望我在這書向大家分享的點滴，可以經你們再發揚光大；煮得更好，感染更多人喜愛下廚，把「愛」經由煮食去分享給家人及朋友。



　　最後，要感謝幫我拍攝食譜的團隊如Humble Jim、阿權及化妝師Meegan、Rachel。 還有Keon的3位契媽Crystal , Carol 同 Grace的仗義幫忙。一班贊助商們如Fisher & Paykel和 Le Creuset！這本書才能順理完成。還有一班抽空為本書寫序的朋友、師傅……萬分感謝！

?