Chapter 01 ?餐旅採購的概念與意涵

Chapter 02 ?餐旅採購部門與採購流程

Chapter 03 ?採購品品質規格及各式採購種類與採購方法

Chapter 04 ?餐旅採購的驗收與入庫

Chapter 05 ?餐旅採購的行情判斷與分析

Chapter 06 ?餐旅採購的數量管理方法

Chapter 07 ?餐旅採購的倉儲與物流運輸管理

Chapter 08 ?餐旅採購人員的訓練與道德準則

Chapter 09 ?餐旅採購的談判技巧與談判準備

Chapter 10 ?生鮮原料－家畜家禽的介紹與採購

Chapter 11 ?生鮮原料－海鮮、蔬果的介紹與採購

Chapter 12 ?酒精與非酒精飲料的介紹與採購

Chapter 13 ?各類乾貨及添加品類的介紹與採購

Chapter 14 ?餐具桌椅與布巾類的採購

Chapter 15 ?餐旅設備與器材的採購

Chapter 16 ?餐旅採購的成本控制與管理