術科篇

應檢人員須知

盤飾參考圖

術科製作

201菜單製作

202菜單製作

203菜單製作

術科製作報告表



學科篇-葷食專業科目

工作項目01 食物性質之認識

工作項目02 食物選購

工作項目03 食物貯藏

工作項目04 食物製備

工作項目05 排盤與裝飾

工作項目06 器具設備之認識

工作項目07 營養知識

工作項目08 成本控制

工作項目09 衛生知識

工作項目10 衛生法規



學科篇-食品安全衛生及營養相關職類共同科目

工作項目01? ?食品安全衛生

工作項目02? ?食品安全衛生相關法規

工作項目03? ?營養及健康飲食