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酵素全書

酵素全書

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9789577769220
艾德華.賀威爾
張美智
世潮
2008年6月12日
100.00  元
HK$ 85
省下 $15
 
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詳情可參考『二樓書卷』使用細則






叢書系列:營養與健康系列叢書
規格:平裝 / 264頁 / 25K / 普級 / 單色印刷 / 初版
出版地:台灣


營養與健康系列叢書


醫療保健 > 飲食保健 > 飲食療法















生食、未經加工的食物為什麼有益健康?
現代人的飲食缺少何種元素,以致易患退化疾病?
食物中有什麼天然要素能延年益壽?
本書介紹繼維生素與礦物質之後最重要的營養發現──食物酵素,
讓您掌握健康、活力及長壽之鑰!

  科學家發現,人的壽命與消耗體內酵素的速率成反比。一味地使用而不補充,體內酵素終將耗盡,而造成消化與排泄能力減弱,並導致癌症、肥胖及慢性疾病。善加利用食物酵素,便可有效延緩體內酵素的耗竭。
  食用未經加工、烹調的食物可獲得豐富的食物酵素,例如:新鮮蔬果、生鮮發芽穀物、未經高溫殺菌的乳製品等。由食物酵素分擔消化作用,體內有限的酵素便能用於執行細胞代謝等重要工作。
  本書是全美生化與營養研究先驅賀威爾醫師超過五十年的研究精髓,他於書中為您詳細解說如何保留體內酵素與保持內部平衡,進而輕鬆維持正常體重、抵抗疾病,並強化自癒力。

作者簡介

艾德華.賀威爾(Edward Howell)
  一八九八年生於美國芝加哥。一九二四年取得伊利諾州的有限制行醫執照(通過和一般醫師相同的專業考試,但不得執行藥物、產科及手術等醫療行為)之後,隨即進入該州以「自然療法」著稱的林德拉爾療養院 (Lindlahr Sanitarium) 服務六年。一九三○年開設私人診所,專門以營養與物理療法治療慢性疾病。其後四十年間每週看診三天,其餘時間則投入食物與土壤酵素的相關研究,直到一九七○年退休為止。
  賀威爾博士為其研究領域的先驅,他率先提出食物酵素對人類營養的重要性。一九四六年,他的著作《消化與代謝時食物酵素的變化》(The Status of Food Enzymes in Digestion and Metabolism)問世。之後,他耗費二十年以上的時間完成《酵素營養》(Enzyme Nutrition),原書達七百頁左右,並收錄超過七百份取材自全球科學文獻的參考資料,本書為該著作的精華摘要。

譯者簡介
張美智
  東海大學畢,美國賓州印第安那大學企管碩士。任職外商公司多年,由於熱愛文字創作,同時也致力於各式翻譯工作。目前為專業譯者,翻譯領域遍及教育、醫療、金融、行銷等,如《幫助孩子克服焦慮》(世茂)、《思考習慣改變命運》(世潮)、《可以賺一千萬的簡單點子》(方智)、《稱霸人生》(時報)、《2 + 2 = 5 高產能與高獲利的新解答》(美商麥格羅希爾)等。



前言:琳達.克拉克
簡介:史帝芬.布勞爾
第一章 酵素營養簡介
第二章 延年益壽的食物酵素
第三章 酵素的真實面貌
第四章 兩項重大發現
第五章 致命的加工過程
第六章 善用酵素為健康加分
第七章 生食鮮為人知的事實
第八章 酵素的救援功能:斷食的奧秘
第九章 正視解脂?的重要性

附錄 A 酵素、土壤與農業
附錄 B 梅惹德.莫瑞醫師的研究貢獻
索引




其 他 著 作