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東京好咖啡:品嚐職人的究極精神:東京の喫茶店 琥珀色のしずく77滴

東京好咖啡:品嚐職人的究極精神:東京の喫茶店

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9789861201887
川口葉子
流行風
2014年3月22日
127.00  元
HK$ 107.95
省下 $19.05
 
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ISBN:9789861201887
  • 規格:192頁 / 21 x 14.8 cm / 普通級 / 部份全彩 / 初版
  • 出版地:台灣


  • >












    堅持手沖,杜絕機械化,

    透過一杯熱咖啡,

    一窺日本人的究極精神。



    專業,是一份禮物。

    一杯手沖咖啡,蘊含多少情感與溫度,

    輕啜一口就能明白。



      穿梭在時尚街頭,夾雜在步調極快的人群中,有時我們會被一縷咖啡香吸引,因而停下腳步,踏進氛圍完全不同的靜謐空間,為生活加溫,也為自己爭取一點反思的時間。



      人手一杯星巴克的光景,在日本街頭也是相當常見的,透過機器與完美的教育訓練沖泡出來的咖啡,有它標準化的美味,有別於這樣制式化的風格,堅持手沖,強調與當地文化融合的傳統咖啡館,雖然少了綠色美人魚的加持,卻多了幾分「無法複製,只此一家」的專業。



      作者以精簡流暢的文字,敘述77間咖啡館的故事,如果瞬息萬變的東京堪稱世界的縮影,那麼,這些固守城池、秉持初衷的咖啡館,就是一座一座令人期待的「城市」。每推開一扇門,都有著一套歷史、堅持與特色,吧檯後方,為您專注地沖泡著咖啡的老闆,以及坐在店內一角,一邊啜著咖啡,靜靜翻書的客人,儘管原本素昧平生,都會因為手中的熱咖啡,產生微妙連結。讓我們把這股溫暖放大,細細品味這份從容優雅的美味吧。








    第1章 讀書與談話的空間

    蔦咖啡館(表參道) 10

    Flor de Cafe樹之花(東銀座) 12

    J-COOK(外苑前) 14

    Stone(有樂町) 16

    IHATOBO(下北澤) 18

    茶房 李白(經堂) 20

    喫茶 ?高(御茶水) 22

    洋?子舖west 銀座總店(銀座) 24

    POEM 高圓寺店(高圓寺) 26

    茶亭 羽當(涉谷) 28

    咖啡亭 ROUEN(大森) 30

    Cafe Bucher(吉祥寺) 32

    橡子屋(西荻窪) 34

    物豆奇(西荻窪) 36

    Dante(西荻窪) 38

    邪宗門(荻窪) 40

    但馬屋咖啡館 總店(新宿) 42

    自家烘焙咖啡 凡(新宿) 44

    炭火咖啡館Bonnard (日本橋) 46

    保久良咖啡館(吉祥寺) 48

    Yuria pemuperu(吉祥寺) 50

    Tombolo(神樂?) 52

    茶乃子(自由之丘) 54

    咖啡道場 侍(龜戶) 56

    Christie(原宿) 58

    喫茶 藏(北千住) 59



    第2章 一杯咖啡的真諦

    CAFE•de•Lambre(銀座) 64

    CAFE.Bach(南千住) 68

    大坊咖啡館(表參道) 72

    堀口咖啡 千歲船橋站前店(千歲船橋) 76

    Western北山咖啡館(上野) 80

    十一房咖啡館 Cafe BECHET(銀座) 84

    CAFE DEUX OISEAUX(阿佐谷) 86

    VERDE(惠比壽) 88

    山貓咖啡館(明大前) 90

    草枕(新橋) 91



    咖啡人隨筆1 Ihatov今澤 裕

    大坊咖啡館 大坊 勝次



    第3章 不同風格的咖啡館空間

    Cafe Enseigne dangle原宿店(原宿) 98

    Foursquare(六本木) 102

    Cafe TROIS CHANBRE(下北澤) 103

    CAFE TOUJOURS DEBUTER(五反田) 104

    Cafe Belle Equipe(白金高輪) 106



    第4章 令人垂涎的咖啡館名物

    BERG(新宿) 110

    Deux(目?) 114

    通往夏日的扉頁(青梅) 116

    傀儡草(吉祥寺) 118

    茶房 武?野文庫(吉祥寺) 120

    Rodina茶房(國立) 122

    七座森林(高?寺) 124

    Cafe 香?(外苑前) 126

    Cafe Terrace Wako(人形町) 128

    備屋咖啡館 惠比壽店(惠比壽) 129

    Kens 咖啡館(東銀座) 130

    咖啡專門店 論(涉谷) 131

    Windsor(東京) 132



    第5章 神田神保町.舊書街的咖啡館

    Sabouru(神保町) 134

    Milonga Nueva(神保町) 138

    LADRIO(神保町) 140

    柏水堂(神保町) 142

    CAFE TROIS BAGUES(神保町) 144

    Cafe de Primavera(神保町) 146

    茶房 Candle(神保町) 148

    Cafe Terrace古??(神保町) 150

    壹真咖啡館 神保町店(神保町) 152

    咖啡舍 藏(神保町) 154

    咖啡專賣店 Ace(神田) 156

    茶房 神田伯剌西爾(神保町) 158

    萬?Fruits parlor 總店(神田) 159

    Cafe Tichani(神保町) 160



    第6章 爵士咖啡館.名曲咖啡館的時代

    DUG(新宿) 162

    Eagle(四谷) 164

    GENIUS(中野新橋) 166

    Mary Jane(涉谷) 168

    John Henrys Study(吉祥寺) 170

    名曲咖啡LION(涉谷) 172

    Renaissance(高?寺) 174

    平均律(學藝大學) 176

    PIANO FORTE(猿樂町) 178



    Map 183

    區域別索引 191



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