推薦序?? ?
多吃天然食物,少吃加工食品!添加物的是與非
「多吃天然食物,少吃加工食品」是保健養生的不滅定律。近年來,越來越多的黑心食品被媒體一一披露,民眾開始注意到加工食品的成分,以及其所含添加物是否會對身體會造成傷害。
坊間有些食品業者相當重視製作過程,也聲明產品「內含物無添加」任何防腐劑。而本書作者有路昌彥博士卻提出「無添加物的加工食品反而更危險」的觀點,雖然乍看之下令人吃驚,但其實他所要強調的重點是:廠商可能會直接選擇「不標示」添加物,或是「違法使用」其他未被核准的化合物。
我承認,食品添加物有其存在的必要,但是食品業者一定要有良心,確定自己敢吃自家製造出來的產品,也敢給自己的孩子吃,而不能只賣給消費者。另外,業者也必須嚴格遵守「食藥署」所訂立的食品添加物規範,絕對不可以過量添加,也不可以添加未被核准的化合物,更不可以擅自使用工業等級的添加物來代替。
長期大量暴露於黑心食品,就算沒有超過「每日最大安全攝取量」,但對特定感受族群來說,如:嬰幼兒、孕婦、年邁長者、肝腎功能不良的患者等,還是可能會產生永久性的器官傷害,因此,絕對不可不慎。
本書的內容強調「無添加物的加工食品更危險」,目的並非鼓催大家要去吃含有大量添加物的加工食品,而是在於希望消費者能了解:「只要正確認識添加物,就不必過度恐慌!」我閱讀後,覺得此書不但可以幫助讀者了解食品添加物的使用,更讓大家知道應該如何選擇適合自己的產品。但在選對加工食品之餘,我還是建議「多吃天然食物,少吃加工食品」,如此才能真正吃得安心、吃得健康!
林口長庚醫院 臨床毒物科主任 顏宗海