前言
風靡歐美！最健康的天然蔬果昔
我任職於「Little Juice Bar」，這是一家新型態的蔬果飲專賣店，店中所販賣的飲品，皆為現點現做，包括蔬果昔、蔬果汁、熱飲等各類品項，期望提供顧客新鮮與美味。誠如店內的宗旨，「健康、歡樂、方便」，因為希望讓消費者在家中，也能體驗動手做的樂趣，因而有本書的誕生。
根據研究指出，每天攝取蔬菜350g、水果200g，能幫助排出體內的老廢物質，使身體更健康。然而實際上，想要每天攝取足量的蔬果，並沒有想像中容易。若長期蔬果攝取量不足，將造成缺乏維生素與礦物質的「隱性飢餓」，影響健康。
因此，我將店內的食譜稍加改變，簡化食材的種類與搭配，增加許多富含纖維的蔬菜、水果等，讓大家喝完一杯蔬果飲的同時，就能滿足每日蔬果的攝取量。書中的製作方法，是盡可能將水分的使用量降到最少，就算無法準確拿捏食材的比例，也不會失敗，依然能喝到口感最佳最天然的蔬果飲。此外，也可以依照蔬果的屬性，自由搭配，製作獨一無二的蔬果飲。
當身體產生一些小毛病，如皮膚紅癢、便祕或消化不良時，雖然不嚴重，卻會對生活造成不少困擾。針對上述的惱人狀況，我建議大家，只要養成每日飲用一杯富含維生素 C 的蔬果飲，一段時間後，身體就會出現令人意想不到的良好改善。
只要每天喝一杯蔬果飲，你一定能感受到來自「蔬果」的神奇力量！
Little Juice Bar 蔬菜品評師 萬年曉子
