推薦序1食助藥威，養身補氣！/ 黃怡超

推薦序2從根固本，調理臟腑！/ 陳旺全

推薦序3上工治未病，預防勝治療。用藥膳做好自我健康管理！/ 朱溥霖

推薦序4學習以生活藥膳 照顧自己 / 林承斌

推薦序5 天人相應，以五行養五臟！/ 黃奇全、陳國津、徐火雄、王清炎、連俊英



導論? 五臟安和，不生病！



從五行看養生

五行的簡易概念

五行生剋的關係

五臟六腑指的是哪些器官？

五臟與五行有什麼關係呢？



心臟與小腸的保養

季節保養：夏季是養心季節

飲食保養：紅色、苦味食物養心

吃黃米益心

情緒保養：大喜傷心



肺與大腸的保養

季節保養：秋季是養肺季節

飲食保養：白色、辛味食物養肺

吃稻養肺

情緒保養：避免過憂傷肺



肝與膽的保養

季節保養：春季是養肝季

飲食保養：綠色、酸味食物養肝

小麥養肝

情緒保養：怒傷肝



脾與胃的保養

季節保養：長夏季節適合養脾胃

飲食保養：避免食積

不是人人適合多喝水

避免肥甘厚味的飲食習慣

吃粥養脾胃

黃色、甘味食物對脾胃好

冰冷食物傷脾胃

情緒保養：思傷脾



腎與膀胱的保養

季節保養：冬季的養腎季節

飲食保養：黑色、鹹味食物養腎

黑豆可以養腎

節制甜水與甜食

情緒保養：恐傷腎



常用五臟保養藥材，你挑對了嗎？

常用護心藥材：人參、黃耆、丹參、苻神、夜交藤、紅景天、當歸、酸棗仁

常用潤肺藥材：西洋參、百合、沙參、麥冬、玉竹、阿膠、菊花、金銀花、魚腥草

常用保肝藥材：地黃、枸杞子、白芍、何首烏、天麻、茵陳蒿、柴胡、決明子

常用健脾藥材：黨參、茯苓、白?、懷山藥、蓮子、陳皮、肉桂

常用益腎藥材：巴戟天、鎖陽、菟絲子、芡實、紅棗、黑豆、銀杏、冬蟲夏草、杜仲、



實踐：五臟保養藥膳食譜



Part1 養心食譜

心藏神，通調血脈，讓全身的血液充盈。

人參福圓粥

棗仁舒眠粥

參棗益心湯

松柏燉豬心

參附元氣湯

參蓮田雞煲

五寶養心雞

五仁益氣粥

生脈烏雞湯



PART2 潤肺食譜

肺藏魄，肺氣充盈，才能百邪不侵。

玉參養肺湯

蟲草益肺湯

羅漢玉杏湯

貝母清肺湯

粉光養肺湯

黃耆滋肺湯

百合益肺湯

麥糖銀耳漿

百合清肺粥

川貝蒸梨盅



PART3 保肝食譜

肝藏血，身體虛弱，歸究於氣血不足。

明目保肝湯

玫瑰煎羊排

悅肝鹹肉粥

番茄排骨湯

鮮蜆保肝湯

茵陳雙苓湯

熱炒雙木耳

柴胡疏肝飲

杞菊明目茶

龍膽清肝茶



PART4 健脾食譜

脾藏意，喝口涼水都長肉原來是脾虛惹的禍。

山藥健脾雞

黃精益氣盅

健脾干貝飯

參苓調胃粥

參耆益氣湯

四神豬肚湯

羊肉健脾湯

楂麥和胃茶

肉桂溫中茶

刺五加花茶



PART5 益腎食譜

腎藏志，腎氣就是人體的健康存款。

鹿茸益精湯

杜仲強腎湯

烏雞補腎湯

蟲草滋養湯

黑豆豬尾湯

栗子梅花肉

補陽二仙湯

六神滋腎茶

滋補養腎酒



PART6 藥膳小吃食譜

台灣地道特色。

十全藥膳蛋

養生藥膳滷

藥膳牛肉湯

茯苓芝麻餅

五子蚵仔煎

桂香滷雞爪

紅麴麵疙瘩

玫瑰山藥泥

推薦序1 ?



　　「水曰潤下，火曰炎上，木曰曲直，金曰從革，土爰稼穡」，中國古老智慧在長期的生活中認識到木、火、土、金、水是必不可或缺的基本物質，並進而引申認為世間一切事物都是由這五種基本物質之間的運動變化而生成的，在不斷的相生相剋運動中維持著動態的平衡，這就是所謂五行相生。



　　在我們五臟六腑中，也與五行相關，「肝屬木，心屬火，脾屬土，肺屬金，腎屬水」，如果我們要擁有一個健康的身體就要在日常生活中經常保持五行調和。人體氣血運行盛衰，與五臟六腑息息相關，中國人自古便有藥食同源，以藥膳做為養生、食療的觀念。在中國醫藥經典唐朝醫聖孫思邈所著的《備急千金要方》一書中，便提出「食能排邪而安臟腑，悅神爽志以資血氣」，指出相宜的飲食，調和的五味，可使胃氣健旺，氣血生化源源不絕，五臟盡得其養，調和精神氣血。



　　藥膳在近年來蔚為流行，因它較為平和，將食物與中藥的藥用價值搭配，既保持了藥物的療效又不失食物的色、香、味等特性。本書在食療上下了很大功夫，介紹做法與食材藥材挑選上十分詳細與平易近人，相信能更普及在一般家庭使用上，在現今忙碌的社會中，讓大家只花一點點時間，卻能為家人創造大大的健康與幸福。