前言

第1章? 向「植物的成長」學習

Section 1 向植物幼苗學習

1-1? 「子葉」與「根」

1-2? 「細胞」的發現與「細胞學說」

1-3? 沒有骨骼卻能站立「細胞壁」

1-4? 葉子綠色物質的真面目「葉綠素」

1-5? 葉子的「吸收光譜」?? ?

1-6? 幼苗的「向性」

1-7? 根的「正向重性（正向地性）」

1-8? 使莖粗壯的「乙烯」

1-9? 受到「接觸刺激」會開出漂亮的花

Section 2 植物生長的特性

1-10? 「導管」與「篩管」

1-11? 水分藉由「根壓」、「蒸散」、「內聚力」向上運輸?? ?

1-12? 莖的「徒長」受「光敏素」調控

1-13 「向光素」感應藍光

1-14? 讓身體再生的「頂芽優勢」

COLUMN 1? 先有種子還是先有植物？



第2章? 向「光合作用」學習

Section1? 認識光合作用

2-1? 「光合作用」是什麼？

2-2? 光合作用的「光反應曲線」

2-3? 葉子的「柵狀組織」和「海綿組織」

2-4? 妨礙二氧化碳吸收的「葉子界面層」

2-5? 「溫室效應」與光合作用

2-6? 進行光合作用的「葉綠體」

2-7? 光合作用的「作用光譜」是什麼是什麼？

2-8? 綠光的「繞道效應」

Section2? 以光合作用機制來區分植物類型

2-9? 光合作用的「限制因子」是二氧化碳

2-10? 「C3植物」與「C4植物」

2-11? 在晚上吸收二氧化碳的CAM型植物

2-12? 「需水量」是什麼？

COLUMN 2? 「芽菜」是什麼？?? ?



第3章? 向「花朵」學習

3-1? 從「營養生長」轉換為「生殖生長」

3-2? 「晝長」反應?? ?

3-3? 「光照處理」是什麼？

3-4? 「光週期性」的發現

3-5「臨界夜長」精確度到15分鐘

3-6? 「光中斷」是什麼？

3-7? 產生花苞的「開花激素（開花荷爾蒙）」

3-8? 控制開花的幕後推手「FT蛋白」

3-9? 低溫促進「春化作用」

3-10? 「抽薹」是什麼？

3-11? 綻放花朵「吉貝素」和「乙烯」

3-12? 形成花朵的「ABC模式」是什麼？

3-13? A、B、C基因群的突變

Section2? 開花

3-14? 花鐘與花的開閉運動

3-15? 花苞的「傾性」與「生理時鐘」

3-16? 花朵色彩「花色素?」與「類胡蘿蔔素」

3-17? 「自由基」與「抗氧化物」

3-18? 透明無色的色素：「黃酮」與「黃酮醇」

COLUMN 3? 吉貝素的發現



第4章? 向「果實」學習

Section 1? 從授粉到受精

4-1? 「無性生殖」與「有性生殖」

4-2? 「雌雄同株」與「雌雄異株」

4-3? 花粉長出「花粉管」

4-4? 引導花粉管的「輔細胞」

4-5? 「雙重受精」是什麼？

4-6? 「有胚乳種子」與「無胚乳種子」

4-7? 「自交不親和性」與「人工授粉」

4-8? 「嫁接」是什麼？

Section 2? 果實與種子的形成

4-9? 促進果實成熟的「乙烯」

4-10? 變成「無籽」的「三倍體」

4-11? 「單性結果（單性結實）」是什麼？

4-12? 「四倍體」與「秋水仙素」

4-13? 「純品系」與「對偶性狀」

4-14? 「孟德爾遺傳法則」是什麼？

4-15? 「顯性性狀」與「隱性性狀」的發現

COLUMN 4? 維持菠菜新鮮度的存放方式

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第5章? 向植物的「生存策略」學習

Section 1? 種子與芽的休眠及發芽

5-1? 「發芽的3要素」是什麼？

5-2? 「休眠」是什麼？

5-3? 「光發芽種子」與「暗發芽種子」

5-4? 「好光性種子」與「嫌光性種子」

5-5? 感光物質：「光敏素」

5-6? 「農用銀黑塑膠布」的效果

5-7? 過冬的「低溫需求」

5-8? 「變溫需求」是什麼？

5-9? 「硬實種子」是什麼？

5-10? 「去殼種子」是什麼？

5-11? 受吉貝素誘導的「澱粉水解?」

5-12? 光敏素與吉貝素的關係是什麼？

5-13? 會休眠的「休眠芽」

Section 2? 向逆境挑戰

5-14? 「地下莖」的蔓生

5-15? 忍受寒冬的「簇生化」

5-16? 「毒他物質」是什麼？

5-17? 「芬多精」是什麼？

5-18? 植物具有的「抗菌物質」

5-19? 「植物抗菌素」是什麼？

5-20? 以「有毒物質」來保護自身

5-21? 既是毒也是藥的「秋水仙素」

Section 3? 葉子的老化與落葉

5-22? 黃葉是「類胡蘿蔔素」的顏色

5-23? 楓紅是「花色素?」的顏色

5-24? 「落葉」是什麼？

5-25? 「離層」的形成

5-26? 「常綠」的機制

5-27? 應用「凝固點下降」原理的常綠樹

5-28? 「冬季低溫處理」是什麼？

Section 4? 多樣化的生存方式

5-29? 「食蟲植物」是什麼？

5-30? 「蛋白質」是由「胺基酸」串連而成

5-31? 「寄生植物」與「附生植物」

5-32? 與眾不同的植物「 大王花」

5-33? 「腐生植物」是什麼？



索引

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序



　　「一起來認識植物奇妙的力量吧！」每當我這麼發出邀請，總會有人反問我「請問要怎麼做呢？」我回答「學習植物的生存策略」，他們又會繼續問「怎樣學習呢？」



　　我認為要「從關鍵字將學習者帶領入門」。本書是按照我的想法，運用關鍵字來學習植物奇妙的力量與魅力，是一本植物學的入門書。



　　聽到關鍵字，想必有些人會覺得很艱澀。翻閱字典查詢「關鍵字」的意思，發現定義有點深奧。不過，如果不侷限於定義而是換另一種方式來解釋，所謂的關鍵字是用來解答「疑問」和「奇妙現象」的一個字詞。知道這個詞的意義，能解答「疑問」和「奇妙現象」，了解藏在背後的機制。說得誇張一點，關鍵字像是魔法般的詞。



　　本書列舉很多關鍵字。雖然不能很嚴謹地區分這些關鍵字，不過主要能夠分成三大類別。



　　第一大類是組織和器官，或者說是用來標示植物部位的名稱。例如在第2章裡面，表示葉子構造的「柵狀組織」和「海綿組織」等名詞。



　　這些雖然是相對比較枯燥乏味的專有名詞，不過植物各部位名稱，都具有重要的功能，而且認識這些功能，對於了解植物的生存方式來說是必需的。



　　另外，想要仔細去推敲專有名詞的意義，會發現他們的名字也很有趣。例如，在第1章所介紹的「鬚根」，是長得像鬍鬚的根的意思，而它的型態正如其名。



　　第2部份是物質名詞。例如，在第1章會介紹的「乙烯」。這是一種化學物質，會植物感受「觸摸」的刺激，使莖長得又粗又短。如果植物從小接受觸摸到長大，結果會造成植物開出大朵美麗的花。此外，如第4章所述，乙烯具有讓果實成熟的作用。所以，透過認識「乙烯」這個詞，對植物會更加產生興趣，延伸學習更多的知識。



　　第3章會介紹一個叫「花色素?」的關鍵字。這是紅色或藍色的花色素名稱。存在於花瓣中，妝點花朵美麗的外表。不僅如此，還會保護在花朵中孕育的種子（後代）免於紫外線的傷害，具有防止紫外線傷害的作用。



　　花色素?的顏色也呈現如藍莓或是紅酒、紫色高麗菜等顏色，會守護我們的健康。了解了這個名詞，可以了解植物的生存策略，同時也了解植物和我們生命的關聯性。



　　第三類是象徵植物的生存方式，說明植物栽培的特性應用或作用的章節。例如「光週期性」一詞。如第3章中所述，光週期性說明植物會受到白天與夜晚長度影響的特性。多數的植物在形成花苞的時候會，利用到這個特性。



　　我們一起學習有關植物的關鍵字和生理特性，算忘記專門用語，也還會記得「花苞形成會受到日夜長短變化調控」。這是由於學會光週期性這個關鍵字，進而徹底了解意義的一個例子。



　　在第3章裡面有介紹到「光照處理」這一關鍵字。這種植物栽培法，是以電燈照明溫室，調節日夜長短，讓菊花整年都可以開花。當我們了解之後，雖然可能最後會忘記光照處理這個專門用語怎麼說，但只要看到溫室裡接受光照處理的菊花，會想起為什麼溫室要開燈照明。



　　所謂的關鍵字，有如魔法一般可喚醒記憶的名詞。我希望透過本書所介紹的各種的關鍵字，讓大家了解植物生存方式的機制，以及應用於植物栽培的技術，提高大家對植物的興趣。在閱讀過程中，請盡情享受，一起來認識植物奇妙的力量與魅力吧！

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