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1.78秒 128本 共分 2頁      1 第2頁

中餐烹調Ⅲ(附實習手冊、習作簿)
 
作 者 : 呂哲維
出版社 : 全華圖書
發行日 : 2016年3月31日
分 類 : 考試用書 > 職訓檢定 > 餐飲類
系 列 : 高職餐旅  
原 價 : 134.00 元 
特 價: 95 折 127.3 元 省下6.7 元            
  餐烹調的範疇博大精深、包羅萬象,透過一至四冊的學習,讓你習得中餐的技與藝、培養中餐的美與境。本冊「中餐烹調III」共二章:

  第九章「菜系菜餚烹調與實習」,介紹與說明各大菜系的發展與特色,示範各菜系具代表   ...更多
丙級中餐烹調技能檢定學術科完全攻略(2016第二版)
 
作 者 : 冠勁工作室
出版社 : 全華圖書
發行日 : 2016年2月26日
分 類 : >
系 列 : 高職餐旅  
原 價 : 160.00 元 
特 價: 95 折 152 元 省下8 元            
  根據勞動部勞動力發展署最新公告丙級中餐烹調內容(2016.1.1啟用)編寫而成。從報考、刀工、烹飪,到最後的學科題目一路攻略到底,尤其針對新試題的刀工,筆者以自身豐富的經驗轉化成文字,詳實的演示出切割流程及注意事項。新版術科的72道   ...更多
新中餐烹調實習IV(附手冊、習作簿、評量卷)(二版)
 
作 者 : 丁秀娥
出版社 : 五南
發行日 : 2016年1月25日
分 類 : 考試用書 > 職訓檢定 > 餐飲類
系 列 : 高職餐旅  
原 價 : 110.00 元 
特 價: 95 折 104.5 元 省下5.5 元            
  ◆本書教學目標
  (1)了解中餐各地方菜系之演進及特色
  (2)熟練蔬果切雕的刀法與應用
  (3)熟悉中餐菜餚的配菜及裝盤技巧
  (4)建立良   ...更多
新中餐烹調實習II
 
作 者 : 丁秀娥
出版社 : 五南
發行日 : 2016年1月07日
分 類 : 考試用書 > 職訓檢定 > 餐飲類
系 列 : 高職餐旅  
原 價 : 110.00 元 
特 價: 95 折 104.5 元 省下5.5 元            
  本書教學目標:
  (1)了解中餐烹飪的基本知識
  (2)熟練各種刀工及烹調技巧
  (3)培養食物選購及正確操作各種烹飪設備的能力
  (4)建立   ...更多
中餐烹調Ⅱ(附實習手冊、習作簿、速記本)
 
作 者 : 呂哲維
出版社 : 全華圖書
發行日 : 2015年10月13日
分 類 : 考試用書 > 職訓檢定 > 餐飲類
系 列 : 高職餐旅  
原 價 : 134.00 元 
特 價: 95 折 127.3 元 省下6.7 元            
  中餐烹調的範疇博大精深、包羅萬象,透過一至四冊的學習,讓你習得中餐的技與藝、培養中餐的美與境。本冊「中餐烹調II」共三章: 第六章「蔬果切雕的概念與運用」,以基礎的刀工技法為根基,探索蔬果切雕的內涵與技法,瞭解蔬果切雕作品的運用,更   ...更多
丙級中餐烹調技能檢定學術科完全攻略
 
作 者 : 冠勁工作室
出版社 : 全華圖書
發行日 : 2015年8月26日
分 類 : 考試用書 > 職訓檢定 > 餐飲類
系 列 : 高職餐旅  
原 價 : 160.00 元 
特 價: 95 折 152 元 省下8 元            
  根據勞動部勞動力發展署最新公告丙級中餐烹調內容(2016.1.1啟用)編寫而成。從報考、刀工、烹飪,到最後的學科題目一路攻略到底,尤其針對新試題的刀工,筆者以自身豐富的經驗轉化成文字,詳實的演示出切割流程及注意事項。新版術科的72道   ...更多
蔬果切雕(附習作簿)
 
作 者 : 呂哲維
出版社 : 全華圖書
發行日 : 2015年8月25日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
系 列 : 高職餐旅  
原 價 : 169.00 元 
特 價: 95 折 160.55 元 省下8.45 元            
  以蔬果切雕的手法運用於盤飾與水果切盤為本書二大主軸。藉由基礎刀工的導引,使學生有效學習。此外,針對各種盤飾的運用也有詳細的示範與說明,使讀者更容易瞭解與運用。

本書特色 ...更多
中餐烹調實習(Ⅲ、Ⅳ)(附習作簿、實習手冊)
 
作 者 : 李之恩
出版社 : 全華圖書
發行日 : 2015年8月13日
分 類 : 考試用書 > 職訓檢定 > 餐飲類
系 列 : 高職餐旅  
原 價 : 193.00 元 
特 價: 95 折 183.35 元 省下9.65 元            
  書中針對中餐烹調的進階者,以食材分類的方式介紹其烹飪技巧與觀念,再將刀工或烹調法以圖解說明。 書中的實作烹飪步驟,由業界具有多年經驗的賈寶琳師傅親自操刀製作,步驟講解鉅細靡遺,並傳授小撇步。 書末附最新公告乙級學科試題,以利讀者準備   ...更多
西餐烹調實習Ⅱ(附習作簿、實習手冊)
 
作 者 : 劉碧珠
出版社 : 全華圖書
發行日 : 2015年7月30日
分 類 : 考試用書 > 職訓檢定 > 餐飲類
系 列 : 高職餐旅  
原 價 : 134.00 元 
特 價: 95 折 127.3 元 省下6.7 元            
  本書將西餐烹調依高湯、醬汁、早餐、宴會點心、西餐菜單架構五大重點,分成五章做說明,並於各章後搭配實作單元,理論搭配實作的映證,並由淺入深的課程安排,增進學習的即時性。

本書特色 ...更多
升科大四技-飲料與調酒(2016最新版)(附隨堂測驗卷)
 
作 者 : 劉貞秀
出版社 : 全華圖書
發行日 : 2015年7月13日
分 類 : 考試用書 > 升科大四技 > 家政/餐旅
系 列 : 高職餐旅  
原 價 : 127.00 元 
特 價: 95 折 120.65 元 省下6.35 元            
  依據統測104年考試範圍編撰而成,每章章首皆有重點整理以及樹狀圖,內容多以表格方式呈現,且每章章末皆有大量的歷屆試題供學生練習及參考之用,適合職校學生作為升學準備之用書。

本書特色 ...更多
升科大四技:餐旅群(專一)海量題庫(2016最新版)(附解答本)
 
作 者 : 張朠紹
出版社 : 全華圖書
發行日 : 2015年6月29日
分 類 : 考試用書 > 升科大四技 > 家政/餐旅
系 列 : 高職餐旅  
原 價 : 140.00 元 
特 價: 95 折 133 元 省下7 元            
  融合各家部定版本,精挑細選可能成為考題的歷屆試題,如高餐各科獨招試題、高餐二技89∼91年各科獨招、91∼104年四技二專統一入學測驗、90∼100年二技統一入學測驗、97∼100年學力鑑定、領隊導遊測試、全國教師甄試…等試題。 透   ...更多
升科大四技:餐旅概論(2016最新版)(附隨堂測驗卷、單字手冊、單字光碟)
 
作 者 : 張朠紹
出版社 : 全華圖書
發行日 : 2015年6月23日
分 類 : 考試用書 > 升科大四技 > 家政/餐旅
系 列 : 高職餐旅  
原 價 : 150.00 元 
特 價: 95 折 142.5 元 省下7.5 元            
  1.根據教育部餐旅群「餐旅概論」99年新課綱,並參考國內外學者著作、各項法令規章編輯而成。
  2.本書共有五篇,總計17章,每一章起始有「研讀重點」,分析每章考試重點及試題型態。
  3.為便利學生研讀,以   ...更多
升科大四技:餐旅群(專二)海量題庫(2016最新版)(附解答本)
 
作 者 : 張朠紹
出版社 : 全華圖書
發行日 : 2015年6月15日
分 類 : 考試用書 > 升科大四技 > 家政/餐旅
系 列 : 高職餐旅  
原 價 : 117.00 元 
特 價: 95 折 111.15 元 省下5.85 元            
  1.融合各家部定版本,精挑細選可能成為考題的歷屆試題,如高餐各科獨招試題、高餐二技89∼91年各科獨招、91∼104年四技二專統一入學測驗、90∼104年二技統一入學測驗、97∼104年學力鑑定、領隊導遊測試、全國教師甄試…等試題。   ...更多
西餐烹調實習Ⅰ(附手冊、習作簿、評量卷)
 
作 者 : 洪錦怡
出版社 : 五南
發行日 : 2015年6月09日
分 類 : 考試用書 > 職訓檢定 > 餐飲類
系 列 : 高職餐旅  
原 價 : 110.00 元 
特 價: 95 折 104.5 元 省下5.5 元            
  ◆本書主要教學目標:
  (1)了解西餐烹飪必備之相關專業知識、技能與理念
  (2)了解西餐的起源與特色
  (3)熟悉各種食物材料切割技巧
  (   ...更多
新中餐烹調實習Ⅰ(附手冊、習作簿、評量卷)(二版)
 
作 者 : 丁秀娥
出版社 : 五南
發行日 : 2015年6月05日
分 類 : 考試用書 > 職訓檢定 > 餐飲類
系 列 : 高職餐旅  
原 價 : 110.00 元 
特 價: 95 折 104.5 元 省下5.5 元            
  本書教學目標:
  (1)了解中餐烹飪的基本知識
  (2)熟練各種刀工及烹調技巧
  (3)培養食物選購及正確操作各種烹飪設備的能力
  (4)建立   ...更多
升科大四技:餐旅服務(2016最新版)(附隨堂測驗卷)
 
作 者 : 吳宜真
出版社 : 全華圖書
發行日 : 2015年6月01日
分 類 : 考試用書 > 升科大四技 > 家政/餐旅
系 列 : 高職餐旅  
原 價 : 150.00 元 
特 價: 95 折 142.5 元 省下7.5 元            
  1.依據教育部餐旅群99課綱「餐旅服務」課程大綱,並輔以歷屆試題重點歸納彙整而成。
  2.本書共20章,每章章首處附有「研讀重點」,分析考試型態及重點。
  3.文中穿插「小叮嚀」、「餐服知識+」及等單元,   ...更多
丙級烘焙技能檢定:學術科題庫解析(2015最新版)(附學科測驗卷)
 
作 者 : 朱碧貞
出版社 : 全華圖書
發行日 : 2015年4月13日
分 類 : 考試用書 > 職訓檢定 > 餐飲類
系 列 : 高職餐旅  
原 價 : 120.00 元 
特 價: 95 折 114 元 省下6 元            
  本書依據勞動部103年公告之應考須知編著,適合應考烘焙食品丙級之麵包項與蛋糕項的考生參考。全書分為學術科,學科以重點分析各工作項目,術科以步驟分解圖示,並有重點提示,能增進考生的應考實力。

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中式點心(附習作簿)
 
作 者 : 陳楨婷
出版社 : 全華圖書
發行日 : 2014年9月23日
分 類 : 飲食 > 甜點/麵包 > 中式點心/甜點
系 列 : 高職餐旅  
原 價 : 184.00 元 
特 價: 95 折 174.8 元 省下9.2 元            
  全書分為二部分:
  第1部分-從點心的歷史起源,到目前發展的分類、材料與設備、操作技巧,皆完整地解說。
  第2部分-60道點心的操作步驟完整,即使在家,也能做得出來。

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西餐烹調實習Ⅰ(附習作簿、實習手冊)
 
作 者 : 賴佳羚
出版社 : 全華圖書
發行日 : 2014年9月04日
分 類 : >
系 列 : 高職餐旅  
原 價 : 134.00 元 
特 價: 95 折 127.3 元 省下6.7 元            
  本書介紹西餐的起源、演進以及發展趨勢,充實相關知識。針對食材、切割法、烹調法、實作等予以詳細說明,並附圖文解說步驟,有助於提昇學習意願。

本書特色

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中餐烹調實習(Ⅲ、Ⅳ)(附習作簿、實習手冊)
 
作 者 : 李之恩
出版社 : 全華圖書
發行日 : 2014年8月12日
分 類 : >
系 列 : 高職餐旅  
原 價 : 193.00 元 
特 價: 95 折 183.35 元 省下9.65 元            
  書中針對中餐烹調的進階者,以食材分類的方式介紹其烹飪技巧與觀念,並在各道菜餚中,先介紹食材生長、營養、採購與貯藏等相關知識,再將一致性的刀工或烹調法,以圖解說明後,才正式進入烹飪的步驟拆解教學。 書中的實作烹飪步驟,由業界具有多年經   ...更多
中餐烹調實習(Ⅰ、Ⅱ)(附實習手冊、習作簿、速記達人)
 
作 者 : 施如意
出版社 : 全華圖書
發行日 : 2014年8月05日
分 類 : 飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜
系 列 : 高職餐旅  
原 價 : 204.00 元 
特 價: 95 折 193.8 元 省下10.2 元            
  本書針對中餐烹調的初學者,介紹了許多基礎的觀念,如烹飪的演變、調味料與辛香料、刀工、火候與盤飾等,讓學生具備完整的中餐後備知識,再輔以丙檢中餐的實作菜餚,藉由反覆演練,以兼具理論與實作的基礎。 書中實作菜餚,由目前為臺中全國大飯店榮   ...更多
升科大四技-餐旅群(專一)海量題庫(2015最新版)(附解答本)
 
作 者 : 張朠紹
出版社 : 全華圖書
發行日 : 2014年7月30日
分 類 : >
系 列 : 高職餐旅  
原 價 : 140.00 元 
特 價: 95 折 133 元 省下7 元            
  融合各家部定版本,精挑細選可能成為考題的歷屆試題,如高餐各科獨招試題、高餐二技89∼91年各科獨招、91∼103年四技二專統一入學測驗、90∼100年二技統一入學測驗、97∼100年學力鑑定、領隊導遊測試、全國教師甄試…等試題。 透   ...更多
新中餐烹調實習III(附手冊、習作簿、評量卷)
 
作 者 : 丁秀娥
出版社 : 五南
發行日 : 2014年7月28日
分 類 : 考試用書 > 職訓檢定 > 餐飲類
系 列 : 高職餐旅  
原 價 : 110.00 元 
特 價: 95 折 104.5 元 省下5.5 元            
  ◆本書教學目標
  (1)了解中餐各地方菜系之演進及特色
  (2)熟練蔬果切雕的刀法與應用
  (3)熟悉中餐菜餚的配菜及裝盤技巧
  (4)建立良   ...更多
升科大四技-餐旅服務(2015最新版)(附隨堂測驗卷)
 
作 者 : 吳宜真
出版社 : 全華圖書
發行日 : 2014年7月17日
分 類 : 考試用書 > 升科大四技 > 家政/餐旅
系 列 : 高職餐旅  
原 價 : 150.00 元 
特 價: 95 折 142.5 元 省下7.5 元            
  1.依據教育部餐旅群99課綱「餐旅服務」課程大綱,並輔以歷屆試題重點歸納彙整而成。 2.本書共20章,每章章首處附有「研讀重點」,分析考試型態及重點。 3.文中穿插「小叮嚀」、「餐服知識+」及等單元,補充相關知識。 4.新增103年   ...更多
升科大四技-餐旅群(專二)海量題庫(2015最新版)(附解答本)
 
作 者 : 張朠紹
出版社 : 全華圖書
發行日 : 2014年7月16日
分 類 : 考試用書 > 升科大四技 > 家政/餐旅
系 列 : 高職餐旅  
原 價 : 117.00 元 
特 價: 95 折 111.15 元 省下5.85 元            
  1.融合各家部定版本,精挑細選可能成為考題的歷屆試題,如高餐各科獨招試題、高餐二技89∼91年各科獨招、91∼103年四技二專統一入學測驗、90∼103年二技統一入學測驗、97∼103年學力鑑定、領隊導遊測試、全國教師甄試…等試題。   ...更多
升科大四技-飲料與調酒(2015年最新版)(附隨堂測驗卷)
 
作 者 : 劉貞秀
出版社 : 全華圖書
發行日 : 2014年7月03日
分 類 : >
系 列 : 高職餐旅  
原 價 : 127.00 元 
特 價: 95 折 120.65 元 省下6.35 元            
  依據統測103年考試範圍編撰而成,每章章首皆有重點整理以及樹狀圖,內容多以表格方式呈現,且每章章末皆有大量的歷屆試題供學生練習及參考之用,適合高職學生作為升學準備之用書。

本書特色 ...更多
升科大四技-餐旅概論(2015最新版)(附隨堂測驗卷、單字手冊、單字光碟)
 
作 者 : 張朠紹
出版社 : 全華圖書
發行日 : 2014年6月24日
分 類 : >
系 列 : 高職餐旅  
原 價 : 150.00 元 
特 價: 95 折 142.5 元 省下7.5 元            
  1.根據教育部餐旅群「餐旅概論」99年新課綱,並參考國內外學者著作、各項法令規章編輯而成。 2.本書共有五篇,總計17章,每一章起始有「研讀重點」,分析每章考試重點及試題型態。 3.為便利學生研讀,以顏色標出考試命題重點,協助學生在   ...更多
升科大四技-統測力-餐旅群專業一模考王(2014最新版)
 
作 者 : 全華評量中心
出版社 : 全華圖書
發行日 : 2013年11月07日
分 類 : 考試用書 > 升科大四技 > 家政/餐旅
系 列 : 高職餐旅  
原 價 : 54.00 元 
特 價: 95 折 51.3 元 省下2.7 元            

  1.全華模考精選餐旅群專一試題。
  2.題目設計新穎。
  3.共15回,每回50題。

  ...更多
蔬果切雕(附習作簿)
 
作 者 : 呂哲維
出版社 : 全華圖書
發行日 : 2013年7月09日
分 類 : >
系 列 : 高職餐旅  
原 價 : 160.00 元 
特 價: 95 折 152 元 省下8 元            
  以蔬果切雕的盤飾運用與水果切盤為本書二大主軸,藉由基礎刀工的導引,使學生有效學習。此外,針對各種盤飾的運用也有詳細的示範與說明,使讀者更容易瞭解與運用。   ...更多
升科大四技:餐旅服務(2014最新版)(附隨堂測驗卷)
 
作 者 : 吳宜真、張涵茹
出版社 : 全華圖書
發行日 : 2013年6月19日
分 類 : >
系 列 : 高職餐旅  
原 價 : 150.00 元 
特 價: 95 折 142.5 元 省下7.5 元            
  1.依據教育部餐旅群99課綱「餐旅服務」課程大綱,並輔以歷屆試題重點歸納彙整而成。2.本書共20章,每章章首處附有「研讀重點」,分析考試型態及重點。3.文中穿插「小叮嚀」、「餐服知識+」及等單元,補充相關知識。4.新增102年度統一入學試題,並附有隨堂測驗卷,與書本搭配練習,效果加倍。   ...更多
升科大四技-餐旅群(專一)海量題庫(2014最新版)(附解答本)
 
作 者 : 張朠紹
出版社 : 全華圖書
發行日 : 2013年6月19日
分 類 : >
系 列 : 高職餐旅  
原 價 : 140.00 元 
特 價: 95 折 133 元 省下7 元            
  融合各家部定版本,精挑細選可能成為考題的歷屆試題,如高餐各科獨招試題、高餐二技89~91年各科獨招、91~100年四技二專統一入學測驗、90~100年二技統一入學測驗、97~100年學力鑑定、領隊導遊測試、全國教師甄試…等試題。   透過深入淺出的編排,將相同的觀念題目整合在一起,且以「老師的話」提醒考試趨勢,讓讀者熟練不同的出題模式。   題目中,以「★」記錄的數量,讓讀者易於辨識考古題的重要性,快速掌握   ...更多
升科大四技:餐旅概論(2014最新版)(附隨堂測驗卷、單字手冊、單字光碟)
 
作 者 : 張朠紹
出版社 : 全華圖書
發行日 : 2013年6月18日
分 類 : >
系 列 : 高職餐旅  
原 價 : 150.00 元 
特 價: 95 折 142.5 元 省下7.5 元            
  1.根據教育部餐旅群「餐旅概論」99年新課綱,並參考國內外學者著作、各項法令規章編輯而成。2.本書共有五篇,總計17章,每一章起始有「研讀重點」,分析每章考試重點及試題型態。3.為便利學生研讀,以顏色標出考試命題重點,協助學生在最經濟的時間內習得最重要的觀念。4.本書將餐旅概論各章節做重點整理及精選試題,以利學生研讀;「精選試題」係由歷屆試題中挑選出最重要、最具代表性的試題,並依據課文出現的次序排列,輔導學生建立   ...更多
升科大四技-餐旅群(專二)海量題庫(2014最新版)(附解答本)
 
作 者 : 張朠紹
出版社 : 全華圖書
發行日 : 2013年6月18日
分 類 : >
系 列 : 高職餐旅  
原 價 : 117.00 元 
特 價: 95 折 111.15 元 省下5.85 元            
  1.融合各家部定版本,精挑細選可能成為考題的歷屆試題,如高餐各科獨招試題、高餐二技89~91年各科獨招、91~102年四技二專統一入學測驗、90~102年二技統一入學測驗、97~102年學力鑑定、領隊導遊測試、全國教師甄試…等試題。 2.透過深入淺出的編排,將相同的觀念題目整合在一起,且以「老師的話」提醒考試趨勢,讓讀者熟練不同的出題模式。 3.題目前以顆「★」數量,讓讀者辨識考古題的重要性,快速掌握重點!   ...更多
升科大四技-飲料與調酒(2014最新版)(附隨堂測驗卷)
 
作 者 : 劉貞秀、王彬如
出版社 : 全華圖書
發行日 : 2013年5月09日
分 類 : >
系 列 : 高職餐旅  
原 價 : 127.00 元 
特 價: 95 折 120.65 元 省下6.35 元            
  依據統測102年考試範圍編撰而成,每章章首皆有重點整理以及樹狀圖,內容多以表格方式呈現,且每章章末皆有大量的歷屆試題供學生練習及參考之用,適合高職學生作為升學準備之用書。   ...更多
升科大四技:飲料與調酒(2013最新版)(附隨堂測驗卷)
 
作 者 : 劉貞秀、王彬如
出版社 : 全華圖書
發行日 : 2012年9月07日
分 類 : >
系 列 : 高職餐旅  
原 價 : 120.00 元 
特 價: 95 折 114 元 省下6 元            
  全書依據教育部公告最新99課綱編撰而成,內容豐富,資料齊全,共分為七個章節,且每一章節皆附歷屆考題,供學生練習及參考之用,適合高職學生作為升學準備之用書。   ...更多
升科大四技:餐旅服務(2013第二版)(附隨堂測驗卷)
 
作 者 : 吳宜真、張涵茹
出版社 : 全華圖書
發行日 : 2012年8月31日
分 類 : >
系 列 : 高職餐旅  
原 價 : 150.00 元 
特 價: 95 折 142.5 元 省下7.5 元            
  1.依據教育部餐旅群科「餐旅服務」課程大綱,並輔以歷屆試題重點歸納彙整而成。   2.本書共20章,每章章首處附有「研讀重點」,分析考試型態及重點。   3.文中穿插「小叮嚀」、「餐服知識+」及等單元,補充相關知識。   4.新增101年度統一入學試題,並附有隨堂測驗卷,與書本搭配練習,效果加倍。   ...更多
升科大四技:餐旅群(專一)海量題庫(2013最新版)
 
作 者 : 張朠紹
出版社 : 全華圖書
發行日 : 2012年8月14日
分 類 : >
系 列 : 高職餐旅  
原 價 : 140.00 元 
特 價: 95 折 133 元 省下7 元            
  融合各家部定版本,精挑細選可能成為考題的歷屆試題,如高餐各科獨招試題、高餐二技89~91年各科獨招、91~100年四技二專統一入學測驗、90~100年二技統一入學測驗、97~100年學力鑑定、領隊導遊測試、全國教師甄試…等試題。      透過深入淺出的編排,將相同的觀念題目整合在一起,且以「老師的話」提醒考試趨勢,讓讀者熟練不同的出題模式。      題目中,以「★」記錄的數量,讓讀者易於辨識考古題的重要   ...更多
升科大四技:餐旅群(專二)海量題庫(2013最新版)
 
作 者 : 張朠紹
出版社 : 全華圖書
發行日 : 2012年8月14日
分 類 : >
系 列 : 高職餐旅  
原 價 : 117.00 元 
特 價: 95 折 111.15 元 省下5.85 元            
  融合各家部定版本,精挑細選可能成為考題的歷屆試題,如高餐各科獨招試題、高餐二技89~91年各科獨招、91~100年四技二專統一入學測驗、90~100年二技統一入學測驗、97~100年學力鑑定、領隊導遊測試、全國教師甄試…等試題。      透過深入淺出的編排,將相同的觀念題目整合在一起,且以「老師的話」提醒考試趨勢,讓讀者熟練不同的出題模式。      題目中,以「★」記錄的數量,讓讀者易於辨識考古題的重要   ...更多
升科大四技:餐旅概論(2013最新版)(附隨堂測驗卷、單字手冊、單字光碟)
 
作 者 : 張朠紹
出版社 : 全華圖書
發行日 : 2012年6月07日
分 類 : >
系 列 : 高職餐旅  
原 價 : 150.00 元 
特 價: 95 折 142.5 元 省下7.5 元            
  1.根據教育部餐旅群「餐旅概論」99年新課綱,並參考國內外學者著作、各項法令規章編輯而成。2.本書共有五篇,總計17章,每一章起始有「研讀重點」,分析每章考試重點及試題型態。3.為便利學生研讀,以顏色標出考試命題重點,協助學生在最經濟的時間內習得最重要的觀念。4.本書將餐旅概論各章節做重點整理及精選試題,以利學生研讀;「精選試題」係由歷屆試題中挑選出最重要、最具代表性的試題,並依據課文出現的次序排列,輔導學生建立   ...更多
盜墓筆記漫畫 4 怒海潛沙.終章
 
作 者 : 南派三叔/編劇;CAH/配圖
出版社 : 普天出版社
發行日 : 2012年5月07日
分 類 : 漫畫 > 靈異�神怪
系 列 : 高職餐旅  
原 價 : 66.00 元 
特 價: 85 折 56.1 元 省下9.9 元            
  1.依據教育部餐旅群科「餐旅服務技術」課程大綱,並輔以歷屆試題重點歸納彙整而成。   2.本書共20章,每章章首處附有「研讀重點」,分析考試型態及重點。   3.文中穿插「小叮嚀」、「餐服知識+」及等單元,補充相關知識。   4.新增100年度統一入學試題,並附有隨堂測驗卷,與書本搭配練習,效果加倍。   ...更多
升科大四技:餐旅服務技術(2013最新版)(附隨堂測驗卷)
 
作 者 : 吳宜真、傅雅琪
出版社 : 全華圖書
發行日 : 2012年4月23日
分 類 : >
系 列 : 高職餐旅  
原 價 : 150.00 元 
特 價: 95 折 142.5 元 省下7.5 元            
  1.依據教育部餐旅群科「餐旅服務技術」課程大綱,並輔以歷屆試題重點歸納彙整而成。   2.本書共20章,每章章首處附有「研讀重點」,分析考試型態及重點。   3.文中穿插「小叮嚀」、「餐服知識+」及等單元,補充相關知識。   4.新增100年度統一入學試題,並附有隨堂測驗卷,與書本搭配練習,效果加倍。   ...更多
蔬果切雕(附習作簿)
 
作 者 : 呂哲維
出版社 : 全華圖書
發行日 : 2011年10月04日
分 類 : >
系 列 : 高職餐旅  
原 價 : 160.00 元 
特 價: 95 折 152 元 省下8 元            
  1.以蔬果切雕的盤飾運用與水果切盤為本書二大主軸   2.藉由基礎刀工的導引,使學生有效學習   3.各種盤飾的運用有詳細的示範與說明,使學生更能瞭解與運用。   ...更多
中式點心(附手冊、習作簿)
 
作 者 : 于佩珍
出版社 : 五南
發行日 : 2011年8月16日
分 類 : 飲食 > 甜點/麵包 > 中式點心/甜點
系 列 : 高職餐旅  
原 價 : 110.00 元 
特 價: 95 折 104.5 元 省下5.5 元            
  ◆本書教學目標
  (1)了解中式點心的演進與發展
  (2)認識中式點心常用的材料與設備
  (3)學習並製作各式中式點心

  ◆本書各章節附有彩色圖片及插圖,食譜中並   ...更多
升科大四技:餐旅服務技術(2012最新版)(附隨堂測驗卷)
 
作 者 : 吳宜真、傅雅琪
出版社 : 全華圖書
發行日 : 2011年7月29日
分 類 : 考試用書 > 升科大四技 > 其它科目
系 列 : 高職餐旅  
原 價 : 117.00 元 
特 價: 95 折 111.15 元 省下5.85 元            
  1.依據教育部餐旅群科「餐旅服務技術」課程大綱,並輔以歷屆試題重點歸納彙整而成。   2.本書共15章,每章章首處附有「研讀重點」,分析考試型態及重點。   3.文中穿插「小叮嚀」、「餐服知識+」及等單元,補充相關知識。   4.書末附「索引」,快速查詢相關字彙。   5.新增100年度統一入學試題,並附有隨堂測驗卷,與書本搭配練習,效果加倍。   ...更多
升科大四技:餐旅概論(2012最新版)(附隨堂測驗卷、單字手冊、單字光碟)
 
作 者 : 張朠紹
出版社 : 全華圖書
發行日 : 2011年6月17日
分 類 : >
系 列 : 高職餐旅  
原 價 : 150.00 元 
特 價: 95 折 142.5 元 省下7.5 元            
  1.根據教育部餐旅群「餐旅概論」課程大綱,並參考國內外學者著作、各項法令規章編輯而成。   2.本書共有五篇,總計16章,每一章起始有「研讀重點」,分析每章考試重點及試題型態。   3.為便利學生研讀,以顏色標出考試命題重點,協助學生在最經濟的時間內習得最重要的觀念   4.本書將餐旅概論各章節做重點整理及精選試題,以利學生研讀;「精選試題」係由歷屆試題中挑選出最重要、最具代表性的試題,並依據課文出現的次   ...更多
蔬果切雕(附習作簿)
 
作 者 : 呂哲維、陳楨婷
出版社 : 全華圖書
發行日 : 2010年9月03日
分 類 : >
系 列 : 高職餐旅  
原 價 : 160.00 元 
特 價: 95 折 152 元 省下8 元            
@1.以蔬果切雕的盤飾運用與水果切盤為本書二大主軸   2.藉由基礎刀工的導引,使學生有效學習   3.各種盤飾的運用有詳細的示範與說明,使學生更能瞭解與運用。 本書特色   1.步驟最完整、示範圖例最清楚。   2.每道作品均輔以應用圖例。   3.以書籤輔助技巧說明,讓學生有效學習及避免錯誤。   ...更多
升科大四技:餐旅服務技術(2010最新版)(附隨堂測驗卷)
 
作 者 : 吳宜真、傅雅琪
出版社 : 全華圖書
發行日 : 2010年7月29日
分 類 : >
系 列 : 高職餐旅  
原 價 : 117.00 元 
特 價: 95 折 111.15 元 省下5.85 元            
@1.依據教育部餐旅群科「餐旅服務技術」課程大綱,並輔以歷屆試題重點歸納彙整而成。   2.本書共15章,每章章首處附有「研讀重點」,分析考試型態及重點。   3.文中穿插「小叮嚀」、「餐服知識+」及等單元,補充相關知識。   4.書末附「索引」,快速查詢相關字彙。5.新增99年度統一入學試題,並附有隨堂測驗卷,與書本搭配練習,效果加倍。   ...更多
升科大四技:餐旅概論(2010最新版)(附隨堂測驗卷、單字手冊、單字光碟)
 
作 者 : 張朠紹
出版社 : 全華圖書
發行日 : 2010年7月01日
分 類 : >
系 列 : 高職餐旅  
原 價 : 150.00 元 
特 價: 95 折 142.5 元 省下7.5 元            
@1.根據教育部餐旅群「餐旅概論」課程大綱,並參考國內外學者著作、各項法令規章編輯而成。   2.本書共有五篇,總計16章,每一章起始有「研讀重點」,分析每章考試重點及試題型態。   3.為便利學生研讀,以顏色標出考試命題重點,協助學生在最經濟的時間內習得最重要的觀念   4.本書將餐旅概論各章節做重點整理及精選試題,以利學生研讀;「精選試題」係由歷屆試題中挑選出最重要、最具代表性的試題,並依據課文出現的次序排   ...更多
升科大四技:餐旅服務技術(2010最新版)(附隨堂測驗卷)
 
作 者 : 吳宜真、傅雅琪
出版社 : 全華科技
發行日 : 2010年3月23日
分 類 : >
系 列 : 高職餐旅  
原 價 : 117.00 元 
特 價: 95 折 111.15 元 省下5.85 元            
  1.依據教育部餐旅群科「餐旅服務技術」課程大綱,並輔以歷屆試題重點歸納彙整而成。   2.本書共15章,每章章首處附有「研讀重點」,分析考試型態及重點。   3.文中穿插「小叮嚀」、「餐服知a識+」及等單元,補充相關知識。   4.書末附「索引」,快速查詢相關字彙。   5.新增98年度統一入學試題,並附有隨堂測驗卷,與書本搭配練習,效果加倍。   ...更多
升科大四技-餐旅服務技術(附隨堂測驗卷)
 
作 者 : 吳宜真、傅雅琪
出版社 : 全華科技
發行日 : 2009年8月04日
分 類 : >
系 列 : 高職餐旅  
原 價 : 117.00 元 
特 價: 95 折 111.15 元 省下5.85 元            
  1.依據教育部餐旅群科「餐旅服務技術」課程大綱,並輔以歷屆試題重點歸納彙整而成。   2.本書共15章,每章章首處附有「研讀重點」,分析考試型態及重點。   3.文中穿插「小叮嚀」、「餐服知識+」及等單元,補充相關知識。   4.書末附「索引」,快速查詢相關字彙。5.新增98年度統一入學試題,並附有隨堂測驗卷,與書本搭配練習,效果加倍。   ...更多
升科大四技-餐旅概論(附隨堂測驗卷)(第三版)
 
作 者 : 張朠紹
出版社 : 全華科技
發行日 : 2009年6月24日
分 類 : >
系 列 : 高職餐旅  
原 價 : 145.00 元 
特 價: 95 折 137.75 元 省下7.25 元            
  1.根據教育部餐旅群「餐旅概論」課程大綱,並參考國內外學者著作、各項法令規章編輯而成。   2.本書共有五篇,總計16章,每一章起始有「研讀重點」,分析每章考試重點及試題型態。   3.為便利學生研讀,以顏色標出考試命題重點,協助學生在最經濟的時間內習得最重要的觀念   4.本書將餐旅概論各章節作重點整理及精選試題,以利學生研讀;「精選試題」係由歷屆試題中挑選出最重要、最具代表性的試題,並依據課文出現的次   ...更多

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