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仍然找不到? 查詢時間 查詢結果 系列 > : 粵菜文化溯源
0.72秒 4本 共分 1頁      第1頁

一次搞懂客家菜
 
作 者 : 陳紀臨 、方曉嵐
出版社 : 橘子
發行日 : 2011年4月12日
分 類 : 飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜
系 列 : 粵菜文化溯源  
原 價 : 107.00 元 
特 價: 85 折 90.95 元 省下16.05 元            
@在香港和台灣的歷史上,客家人都佔有特殊的一席之地,經過多年的交流融合,各地的客家飲食文化或有少許不同,卻都有著相似的特色:   重山珍、輕海味   重內容、輕形式   重原味、輕混濁   重蒸煮、輕煎炸   傳達的正是客家人的個性──勤勞、節儉、實際、低調。   本書作者陳紀臨、方曉嵐是香港著名食家特級校對陳夢因的兒子與兒媳,他們在本書中介紹了中港台三地的經典客家菜式,詳述典故做法和烹製訣竅。並且告訴讀者   ...更多
一次搞懂江浙菜
 
作 者 : 陳紀臨、方曉嵐
出版社 : 橘子
發行日 : 2011年4月08日
分 類 : 飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜
系 列 : 粵菜文化溯源  
原 價 : 107.00 元 
特 價: 85 折 90.95 元 省下16.05 元            
@江浙菜並不難做,只要明白箇中道理,就能在家燒出不比外頭餐館遜色的可口江浙菜。本書作者陳紀臨、方曉嵐是香港著名食家特級校對陳夢因的兒子與兒媳,他們在本書中介紹了江浙經典菜式的典故和烹製訣竅:   醉雞皮香肉滑的關鍵是什麼?   燒好油爆蝦的秘密何在?   碎金飯怎麼會變成揚州炒飯?   獅子頭如何做到”入口即溶”?   紹興霉乾菜扣肉為什麼能讓前美國總統尼克森吃了讚不絕口?   砂鍋魚頭如何擄獲乾隆皇的歡心?      ...更多
古法粵菜新譜
 
作 者 : 江獻珠/著
出版社 : 橘子
發行日 : 2005年7月11日
分 類 : 飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜
系 列 : 粵菜文化溯源  
原 價 : 173.00 元 
特 價: 85 折 147.05 元 省下25.95 元            
  本書已「經」為主,譜為輔,以食譜演繹食經,務求普裡有經,使讀者明白每一種作法都有一定的原理,不但遷就現代家庭口味,同時也保存了舊日的粵菜傳統。   ...更多
傳統粵菜精華錄
 
作 者 : 江獻珠/著
出版社 : 橘子
發行日 : 2005年7月11日
分 類 : 飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜
系 列 : 粵菜文化溯源  
原 價 : 173.00 元 
特 價: 85 折 147.05 元 省下25.95 元            
  本書包指(食經)中述及的飲食掌故、(講食集)內的著作精華、還有太史名菜等,使之更了解粵菜文化的梗概,更能按譜入廚,做出既有古風,又合宜現今健康潮流的美饌。   ...更多

共有: 4本  共分 1頁      第1頁