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做菜祕訣一點就通
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作 者 : 楊珮珊
出版社 : 鼎鑑文化
發行日 : 2011年4月29日
分 類 : >
系 列 : 美食排排站
原 價 : 60.00 元
特 價：
85
折
51 元 省下9 元
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青菜怎麼炒才會清脆好吃？牛肉怎麼做才會柔嫩美味？如何滷出香Ｑ彈牙的紅燒肉？魚要怎麼煎才會又香又不破皮？原來每一道菜都是有秘訣的，只要掌握烹飪訣竅，一點即通！
●食譜示範52道簡易可口的家常料理，清楚解說製作步驟和材料特性，每道食譜並有一則相關的烹飪問答，教您掌握製作訣竅，從此做菜不失敗。
●內容分為肉類、海鮮、蔬菜、麵飯和湯品五大單元，菜色豐富多樣，能滿足小家庭在家自己開伙的需要，色香味俱全
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超好吃滷肉飯
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作 者 : 李文娟、李志鴻
出版社 : 鼎鑑文化
發行日 : 2011年4月01日
分 類 : >
系 列 : 美食排排站
原 價 : 60.00 元
特 價：
85
折
51 元 省下9 元
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本書特色
本書介紹六十多道最經典的滷肉飯和滷汁秘方，從北部滷肉、南部滷肉、客家滷肉到素食滷肉，無所不包，還親訪數家招牌老店，請大廚親傳滷肉秘方，教你自己熬製美味滷汁。
只要掌握了各種滷汁材料和調味配方，還可變化出更多不一樣的新吃法，書 中除了好吃的傳統滷肉之外，還示範各式各樣運用滷肉滷汁做出來的下飯小菜，如香辣爽口的雪菜肉末、辣炒箭筍，香濃鮮美的麻婆豆腐、魚香茄子等等，口味包括中式、日式、韓式、泰式和西
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義大利麵
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作 者 : 陳建州、王志海
出版社 : 鼎鑑文化
發行日 : 2011年4月01日
分 類 : >
系 列 : 美食排排站
原 價 : 60.00 元
特 價：
85
折
51 元 省下9 元
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本書特色
自己在家做義大利麵，該選哪一種麵條？煮義大利麵要如何判斷麵條熟了沒？煮好的義大利麵，為何要先拌橄欖油？
本書依常見義大利麵條種類，如寬麵、細麵、螺旋麵、尖管麵等，分別介紹四十多種最受歡迎的義大利麵料理，搭配可口的冷盤小菜、濃湯和充滿地中海風情的義式點心，從第一次下鍋煮麵條、自己調製高湯，以及奶油白醬、青醬、番茄醬、波隆那肉醬等四大經典義大利麵醬，深入淺出解說每道食譜的作法，並附精彩的「義麵小百
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家常滷味菜
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作 者 : 丁建鑫
出版社 : 鼎鑑文化
發行日 : 2010年12月20日
分 類 : >
系 列 : 美食排排站
原 價 : 60.00 元
特 價：
85
折
51 元 省下9 元
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@滷牛腱、滷豬腳、滷雞翅、滷鴨膀…‥各式各樣的滷肉，可以用相同的滷味配方做出來嗎？滷味達人丁建鑫師傅特別公開家傳秘方，告訴你怎樣製作基本紅滷汁，再用這一鍋滷汁變出各種可口的家常滷味菜，不必再記複雜的調味料名稱和繁複的製作程序，只要你掌握了各種食材的採買處理訣竅，想滷什麼就滷什麼，從雞鴨豬牛肉到豆乾、海帶和蔬菜，每種你想得到的材料，都能用來變花樣，還可以運用紅滷汁去製作紅燒菜、當火鍋湯底和燒烤醬，甚至加料變成麻辣鍋，好
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煮一鍋好吃的湯
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作 者 : 姚嘉雄
出版社 : 鼎鑑文化
發行日 : 2010年10月30日
分 類 : >
系 列 : 美食排排站
原 價 : 60.00 元
特 價：
85
折
51 元 省下9 元
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戙S色
秋天的腳步近了，正是喝湯保健、調理身體的好時候！本書介紹清湯、濃湯、羹湯、燉湯、煲湯等各種煮湯技巧與訣竅，從鍋具選用、烹調方式到美味高湯的製作，教你自己做52種好湯。
1.煮湯的烹調技法：從最簡單的清湯、濃湯，到需要有點技巧的羹湯、燉湯和煲湯，一應俱全，好湯好滋味。
2.美味湯頭怎麼做：示範雞高湯、豬骨高湯、牛骨高湯、蔬菜高湯和魚高湯的作法，讓你掌握美味訣竅，輕鬆煮好湯。
3.滋補養身
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嬰幼兒聰明食譜
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作 者 : 柳秀乖
出版社 : 鼎鑑文化
發行日 : 2010年10月30日
分 類 : >
系 列 : 美食排排站
原 價 : 60.00 元
特 價：
85
折
51 元 省下9 元
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寶寶需要哪些營養呢？隨著寶寶一天天長大，開始需要吃斷奶食物時，應該搭配更多樣化的營養食品。本書規劃寶寶四個月以上，分為初期、中期、後期，循序漸進，為新手媽咪量身打造，是全方位幫助小寶寶成長發育的食譜指南，也是新手媽咪必備的育兒飲食寶典！
1.依寶寶成長設計：內容包括果汁、果泥、蔬菜泥和湯、粥、麵等，依寶寶成長來設計最適合的營養菜單。
2.建立飲食好習慣：以柔軟好消化的食物，讓寶寶輕鬆吸收而且
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平底鍋煎餅
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作 者 : 鄭元魁
出版社 : 鼎鑑文化
發行日 : 2010年10月30日
分 類 : >
系 列 : 美食排排站
原 價 : 60.00 元
特 價：
85
折
51 元 省下9 元
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戙S色
本書以煎餅技法切入，介紹傳統中式蛋餅、蔥油餅、大鍋餅，到變化式的韓式泡菜餅、印度拉餅、泰式月亮蝦餅等，示範多達60餘種麵餅料理。
1.麵糰技法大公開：由最基本的麵糰製作開始，分為：水調麵、發麵、燙麵、米粉類和麵糊類等，教你自己桿麵皮、調拌各式麵餅配料，依序完成美味的家常餅。
2.清楚講解製作步驟：每道料理圖片精美，材料配方和步驟講解清楚，並附實用的煎餅小訣竅，確保製作不失敗，美味百分百。
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100種醬料：色香味DIY
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作 者 : 莊聖思
出版社 : 鼎鑑文化
發行日 : 2010年10月30日
分 類 : >
系 列 : 美食排排站
原 價 : 60.00 元
特 價：
85
折
51 元 省下9 元
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戙S色
做菜不在行？對口味沒把握？請跟著我們一起遨遊醬料世界，共同譜出讓人食指大動的醬料饗宴。本書共介紹100種簡易實用的醬料，示範50道色香味俱全的美味食譜。
1.依烹調方式分：涼拌醬、沙拉醬、沾醬、淋燴醬、抹醬、醃醬、燒烤醬、蒸炒醬、火鍋醬、素食醬等，完整示範每種醬料製作方式。
2.依烹調時間分：3分鐘輕鬆DIY醬料、5分鐘輕鬆DIY醬料、10分鐘輕鬆DIY醬料，讓您使用更得心應手。
3.
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家常小炒 炒菜快又香
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作 者 : 陳鴻源
出版社 : 鼎鑑文化
發行日 : 2010年6月30日
分 類 : >
系 列 : 美食排排站
原 價 : 60.00 元
特 價：
85
折
51 元 省下9 元
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本書特色
1.本書針對現代人飲食營養需求，規劃50種健康料理，以家庭烹飪必備的平底鍋、湯炒鍋和壓力鍋等烹飪工具來示範，解說各種鍋具的操作方式。
2.由營養師詳盡介紹每道食譜的營養成份、保健功效和烹調注意事項，讓人吃得美味又健康。
3.食譜內容皆由營養師進行營養分析和食用建議，內容深入淺出，方便讀者參照閱讀，十分實用。
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涼拌菜
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作 者 : 陳鴻源
出版社 : 鼎鑑文化
發行日 : 2010年6月20日
分 類 : >
系 列 : 美食排排站
原 價 : 60.00 元
特 價：
85
折
51 元 省下9 元
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本書特色
自己做涼拌菜，怎麼「拌」最好吃？涼拌醬汁要怎麼拌才入味？本書為你解說：
1. 生拌、熟拌、醃拌、灼拌、溫拌、嗆拌等六大涼拌技法，提示製作訣竅。
2. 多達五十種涼拌醬汁的製作和調味秘訣。
3. 食譜示範分為涼拌蔬菜、涼拌肉類、涼拌海鮮和異國風味涼拌菜四大單元。
4. 每道食譜從食材處理、烹飪製作到醬汁搭配，完整呈現，陪你清涼消暑過一夏。
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