蔡長志師傅以24年的廚師經驗，對素食料理做了新的變革，
　　將老菜新做，採用新鮮蔬食取代傳統的素雞、素鴨，
　　增加許多新的料理創意巧思，
　　吃得健康、吃得營養、吃得更有趣多變化！
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　　這是一本有生命厚度的美食故事書，也是嚴謹精緻的素食料理工具書，邀請您一起?，用「心」與美食探戈，跳脫傳統食譜的格局：

　　步入廚房，幸福翩然而來，歡笑俯拾即是~
　　道道佳餚，是主廚們用生命書寫   ...更多

　　本書以中醫醫學理論為基礎，配合季節節令的不同，在春、夏、秋、冬四季天然氣候的轉變中，針對人體心、肝、脾、肺、腎的五臟作一養生保健。然素食的食材有諸多的限制，菜餚變化不多，長期單純的飲食，有可能對身體健康與體質有所影響。所以作者以多年   ...更多

　　「還記得，小時候吃到那香軟滑潤，黏舌繞齒，令人猛舔手指的豬腳美味嗎？又或是第一次大口咬下阿嬤做的金黃厚實，油香四溢的菜脯蛋，讓人拼命扒飯，一口蛋來一口飯，轉眼間連飯桶都吃光抹淨的平實滿足呢？」

　　美食不僅   ...更多

　　在本書裡，您可以看到：

　　＊牛肉部位解剖圖，因為：
　　唯有了解產地部位等級，才能了解牛排怎麼吃
　　唯有了解產地部位等級，才能區分肉質價位差異
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　　當孩子進入了發育期，該怎麼藉由均衡的飲食、正確的營養知識，來陪伴孩子度過從醜小鴨變天鵝的蛻變期呢？本書可運用的年齡層涵蓋了青春期前期（10歲）到大學生階段（20歲），經由八個不同個案故事的描述和分析，深入淺出的探討這個年齡層的飲食特質，讓家長   ...更多

　　無論中餐或西餐，香料在烹調上一直扮演著重要角色，總是適時地烘托食物的美味與特色。香料在食物中雖然不是主角，但沒有了香料，食物的味道亦失色不少，它不但豐富了食物的生命，也增添了廚房裡與餐桌上的趣味。坊間有很多以香料為食譜設計重點的餐飲書，但卻鮮   ...更多

　　當家裡的小朋友吵著要吃餅乾、糖果、麵包時，大人們總會擔心市售的商品衛生不好、熱量又高。既然如此的話，何不鼓勵小朋友與您一起進廚房幫幫忙、玩一玩，保證您家的小寶貝會有強烈的參與感、責任感與成就感，不但可以讓小朋友玩得高興吃得開心，又懂得與別人分   ...更多

　　本書乃根據餅乾的外型與製作方式分成六大主題，分別為美式手工餅乾、手工塑形餅乾、切割餅乾、擠花餅乾、棒狀餅乾與薄片餅乾共100道。其中每道餅乾除了有詳細的準備事項、份量數、製作步驟解說與分解圖外，還有孟老師的貼心小叮嚀。此外餅乾的成品完成圖，也   ...更多

　　從不可誤食的「美艷毒果子」到入菜上桌，再到榮登美國2002年《Time》雜誌時代風雲食物榜首，番茄走了一趟長遠的路，卻也讓人見識到它的內涵與魅力。新世紀養生舞台上吹起茄紅素風暴，番茄紅了，病痛遠了；保養品的戰國時代維生素C攻城掠地，番茄   ...更多

　　《孟老師的下午茶》根據不同族群、不同時間與場合，設計了八種主題，共55道點心與其最速配的20道飲品。每道點心除了有詳細的準備事項、份量數、配方清單、食材認識、製作步驟解說與分解圖外，還有孟老師對每道點心的背景說明與經驗傳達。此外對於八大主題的   ...更多

　　肥胖對吃得多吃得好的現代人來說，真的是個世紀文明病。身為一個肥胖者，坊間各式各樣，花招百出的減肥方法，你是否都像神農嚐百草般親身體驗過了呢？

　　其實人體的運作是和大自然的功能相呼應的！

　　只要你多一點正確知識，釐清一些似是而非的觀   ...更多

　　代餐減肥法是飲食控制的一種方法，也是國內外文獻一致認可、肯定的減肥方法。大部分的人，不都是在尋找簡單、有效又不花錢的減肥方法嗎？代餐減肥法可以給你這些。

　　飲食對現代人來說，不只是吃飽而已，可能還包括了口腹上的滿足，甚至壓力的紓解，因此   ...更多

礦物質缺乏對人體的影響：

1.身體各系統功能失調。

2.身體無法吸收養份和排除毒素。

3.細胞無法正常分裂，產生早衰老化現象。

4.新陳代謝無法正常進行。

5.體內電解質和PH值無法平衡。

6.缺乏任何一種礦物質，都會影響其他相關   ...更多