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0.08秒 9本 共分 1頁      第1頁

中華烹飪學基本原理
 
作 者 : 季鴻崑
出版社 : 賽尚圖文
發行日 : 2016年7月08日
分 類 : 飲食 > 飲食文化 > 飲食文化/札記
系 列 : 大飲食家  
原 價 : 150.00 元 
特 價: 8 折 120 元 省下30 元            
烹飪這門科學
「大科學家不願幹,小科學家幹不了」!
  ...更多
餐飲業機密檔案-大陸篇
 
作 者 : 肖正綱、一鶴
出版社 : 賽尚圖文
發行日 : 2009年6月15日
分 類 : 飲食 > 美食名店/指南
系 列 : 飲食家  
原 價 : 73.00 元 
特 價: 8 折 58.4 元 省下14.6 元            
一個真相,你、我從未耳聞! 媒體、美食家不敢說! 廚師、餐飲服務人員與業主不敢承認的真相!   打開機密檔案,真相逐一披露,一一破解不肖餐飲業者從不示人的 「宰客之道」!   餐飲業有自己的江湖。不同菜系就仿佛是「少林」、「武當」等門派,公認的「烹飪大師」就是各派的「掌門」了。   要想雄霸一方,入了門後須從「打雜」做起,歷經「砸煤、添火、掏爐坑」、「料青、開生」、「打荷、配菜」,吃盡苦頭。直到有了自己的地盤   ...更多
輕鬆品飲烏龍茶
 
作 者 : 潘薇
出版社 : 賽尚圖文
發行日 : 2008年9月15日
分 類 : 飲食 > 咖啡/茶 >
系 列 : 飲食家  
原 價 : 83.00 元 
特 價: 8 折 66.4 元 省下16.6 元            
烏龍茶的香,濃醇綿長;烏龍茶的韻,回味無窮。 二十餘種不同級別的烏龍茶,乾茶、茶湯和葉底一目了然, 烏龍茶功夫茶泡法步步輕鬆。 能識、會品、懂禮儀、學茶藝,一書搞定。   取出小杯小盞,備好沸騰的水和濃香醉人的烏龍茶,專注於沖泡,醉心於品飲,於鬧市浮生中偷得半日清閒。現代人品茶,不為解渴,而是在茶中感受一份久違的靜逸與安寧。茶香療寂寞,可靜心,亦可寧神。   本書教您從認識烏龍茶開始,到製作烏龍茶的工序及烏龍茶   ...更多
當筷子遇上刀叉--看中西飲食文化比較
 
作 者 : 杜莉、孫俊秀、高海薇、李云云
出版社 : 賽尚圖文
發行日 : 2008年8月11日
分 類 : 飲食 > 飲食文化 > 飲食文化/札記
系 列 : 大飲食家  
原 價 : 150.00 元 
特 價: 8 折 120 元 省下30 元            
  當中國的筷子遇上西方的刀叉,在刀光劍影間激盪出璀璨的飲食文化當中國的茶遇上西方的咖啡,在脣齒留香間看見飲食文化的差異 一個民族的強弱,決定於他們的飲食文化。   本書是第一本從中國的角度分析比較中西飲食文化,是中國餐飲業實施國際化的重要途徑。讓我們從全球的角度審視中國飲食文化,告訴您中國如何由飲食大國邁向飲食強國?如何讓中國燦爛輝煌的飲食文化走向全世界?   人類飲食的歷史,就是一部人類適應自然、征服與改造   ...更多
輕鬆品飲普洱茶
 
作 者 : 王緝東
出版社 : 賽尚圖文
發行日 : 2008年7月28日
分 類 : 飲食 > 咖啡/茶 >
系 列 : 飲食家  
原 價 : 83.00 元 
特 價: 8 折 66.4 元 省下16.6 元            
  本書作者親自走訪雲南西南的普洱茶發源地,記錄珍貴的古茶樹風采。並全面介紹普洱茶的種類、製作工藝、如何品鑒普洱茶、如何泡飲不同種類的普洱茶、如何選購普洱茶及保存。讓讀者輕輕鬆鬆全面瞭解普洱茶的實用知識,體會普洱茶的感性溫醇。 作者簡介 王緝東   是一位熱愛普洱茶的攝影師。十二歲開始學習攝影,擅長拍攝風光、民俗、靜物,作品曾多次在國際、中國的攝影大賽獲獎,出版過個人攝影集。現為中國民俗攝影家協會會士。出版過   ...更多
川菜烹飪事典 下輯
 
作 者 : 李新/主編、《川菜烹飪事典》編寫委員會
出版社 : 賽尚圖文
發行日 : 2008年5月25日
分 類 : 飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜
系 列 : 大飲食家  
原 價 : 173.00 元 
特 價: 8 折 138.4 元 省下34.6 元            
  《川菜烹飪事典》是第一部全面介紹四川的烹飪文化、飲食歷史、烹調技藝和相關烹飪科學知識的工具書。   下輯內容: 186種【炊餐用具】讓烹調技法大躍進   1278種【名菜名點】傳香秘技大公開   16種【四川名酒名茶】讓飲食家品酌四川況味   並囊括中國大陸305種【營養衛生法則】   215條【餐飲法規資料】讓有志研究與餐飲從業者,   一次搞懂對岸餐飲法規    兩岸三地唯一兼備川菜烹飪與文化內涵的專業   ...更多
川菜烹飪事典(上)
 
作 者 : 李新主編;《川菜烹飪事點》編寫委員會
出版社 : 賽尚圖文
發行日 : 2008年3月14日
分 類 : 飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜
系 列 : 大飲食家  
原 價 : 173.00 元 
特 價: 8 折 138.4 元 省下34.6 元            
  《川菜烹飪事典》是第一部全面介紹四川的烹飪文化、飲食歷史、烹調技藝和相關烹飪科學知識的工具書。   本書邀集多位烹飪名師和飲食文化學者共同撰編,以其豐富的烹飪史料、實用的烹調知識和技法,廣受烹飪工作者、烹飪愛好者的喜愛。從1985年初版以來至1999年出版了修訂本,共印刷再版超過二十萬冊。這次針對台灣讀者,由台灣團隊加註新編、版本加大易讀的繁體本審慎出版,飲食家們千萬不容錯過! § 川菜烹飪事典 § 兩岸三   ...更多
輕鬆泡茶成高手
 
作 者 : 李洪
出版社 : 賽尚圖文
發行日 : 2007年11月14日
分 類 : 飲食 > 咖啡/茶 >
系 列 : 飲食家  
原 價 : 83.00 元 
特 價: 8 折 66.4 元 省下16.6 元            
本書為想要接觸、學習泡茶者的入門書籍。   學習泡茶,不是為學得像茶藝館的茶藝服務人員一樣,每個動作有固定的軌跡和程序。喝茶的時間是最輕鬆最享受的時候,專注於刻意操作,忽略了輕鬆和享受,真是委屈了好茶好水好時光。   學習泡茶,是為了掌握基本的技術,瞭解茶性、水性和茶具特性,泡茶時最大限度地激發出茶的香味。另外,泡茶是一件斯文雅致的事情。人的整體素養體現在每個細節上,泡茶過程中更要舉止得體。拿茶巾來說,茶巾只用   ...更多
輕鬆認識茶和茶具
 
作 者 : 李洪
出版社 : 賽尚圖文
發行日 : 2007年11月14日
分 類 : 飲食 > 咖啡/茶 >
系 列 : 飲食家  
原 價 : 83.00 元 
特 價: 8 折 66.4 元 省下16.6 元            
  中國是茶的故鄉,是世界茶樹的起源地,茶資源豐富,茶樹上一片片茶葉經過不同的加工工藝,製成了不同種類的茶葉。這本書詳細介紹中國茶的茶種、產地與特色,可以輕鬆認識中國茶中的紅綠青黃白黑,百餘種茶葉、乾茶、茶湯,看圖清清楚楚;幾十種茶具,一兩百個花色,款款道來;還有各式茶具詳細介紹,不同茶種需搭配不同的泡茶器具,彼此相輔相成,讓茶的特性得以彰顯,也讓讀者認識茶具、選配茶具泡好茶,一手掌握泡茶的技巧與藝術。   ...更多

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