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仍然找不到? 查詢時間 查詢結果 系列 > : 餐飲技能系列叢書
0.51秒 47本 共分 1頁      第1頁

中餐乙級學術科教戰守策(2013年10版)
 
作 者 : 李冠嘉
出版社 : 生活家出版社
發行日 : 2013年5月17日
分 類 : 考試用書 > 職訓檢定 > 餐飲類
系 列 : 餐飲技能系列叢書  
原 價 : 163.00 元 
特 價: 85 折 138.55 元 省下24.45 元            
  中餐乙級勞委會最新公佈試題。   ◎105道術科實作   ◎12章節學科導讀   ◎709題考古題彙整   ◎31個盤飾解析   針對中餐乙級考照之術科烹調、盤飾製作、學科題庫、法令規章、報名需知及規範、考試辦法、評分標準......等,詳實的解析,讓應試者能有明確的準備方向,期應考者皆能順利通過考試,並在工作領域中一展所長。   ...更多
烘焙丙級學術科教戰守策(2013四版)
 
作 者 : 吳青華、閔其傑、巫昱慶
出版社 : 生活家出版社
發行日 : 2013年4月18日
分 類 : 考試用書 > 職訓檢定 > 餐飲類
系 列 : 餐飲技能系列叢書  
原 價 : 119.00 元 
特 價: 85 折 101.15 元 省下17.85 元            
  在從業者的自我要求、提昇,以及政府政策十年來的推廣之下,「烘焙食品技術士檢定」已成為烘焙人員的基本必備執照。不論是飯店的點心房或是個人想開設的麵包烘焙屋,都是必備且加分的要素,甚至想要申請移民的朋友,都能因為一張專業執照而得到審核的加分。擁有一張「烘焙食品技術士」的專業證照,就等於對未來就業求職、獨立開店,多了一份確實的保障。   《烘焙丙級學術科教戰守策》由基礎的原料器材解說切入,再帶入產品製作技巧與重點,   ...更多
西餐學術科教戰守策(10203十二版)
 
作 者 : 葉清祺
出版社 : 生活家出版社
發行日 : 2013年3月20日
分 類 : 考試用書 > 職訓檢定 > 餐飲類
系 列 : 餐飲技能系列叢書  
原 價 : 129.00 元 
特 價: 85 折 109.65 元 省下19.35 元            
  美麗生動的六十道西餐菜式圖片、準備時間、用具、材料、烹調過程與訣竅的詳實編撰,在學習過程中多所裨益,不僅可以激勵您勇於嘗試並且更能豐富您的創造力。附以應檢的相關重要訊息、須知、注意要點、懸掛式證書申請、學科題庫等一系列完整說明。   ...更多
刀工實務教戰守策(10110八版)
 
作 者 : 何育任/編審,古來文等/切雕設計
出版社 : 生活家出版社
發行日 : 2012年11月14日
分 類 : 考試用書 > 職訓檢定 > 餐飲類
系 列 : 餐飲技能系列叢書  
原 價 : 133.00 元 
特 價: 85 折 113.05 元 省下19.95 元            
最完整的刀法教戰守策-食雕、冰雕、考照杯盤杯飾   [刀工實務教戰守策]的立意,乃在使大眾了解蔬果與刀工間的密切關係。書中舉凡對蔬果切雕之食材.刀具及刀法基本介紹外,並針對盤飾.杯飾等製作,作完整翔實的示範解說。   ...更多
中餐考照學術科教戰守策(10108第19版)
 
作 者 : 李子田、白文忠
出版社 : 生活家出版社
發行日 : 2012年10月11日
分 類 : 考試用書 > 職訓檢定 > 餐飲類
系 列 : 餐飲技能系列叢書  
原 價 : 129.00 元 
特 價: 85 折 109.65 元 省下19.35 元            
  九十道術科食譜介紹、分析,尚有考試規則、烹調法介紹、刀法操作說明、考場實務教戰守策、學科試題重點題庫,詳細且鞭辟入裡的解析,期使能助您一臂之力,在應試的競賽中無往不利、馬到成功。 本書特色   ◎6大基本技能要訣   ◎90道術科實作   ◎492題考古題彙整   ◎27個盤飾解析   ...更多
素食考照 學術科教戰守策(10107)七版
 
作 者 : 黃阿珠
出版社 : 生活家出版社
發行日 : 2012年9月19日
分 類 : 考試用書 > 職訓檢定 > 餐飲類
系 列 : 餐飲技能系列叢書  
原 價 : 129.00 元 
特 價: 9 折 116.1 元 省下12.9 元            
「醫聖」希波克拉底斯云:「您的食物就是最好的醫藥」; 鑑於這樣的飲食觀以及健康意識的抬頭,我們希望這是一個起步。   「素食學術科教戰守策」,除了針對素食考照之人員所需,就學術題庫分門別類,精心編撰訂製外,在90道菜式裡,更基於「健康的自然飲食」且色、香、味一樣不流失的信念,而將健康飲食的原則付諸實行。我們殷切地期望在隨著開闔之間,從中帶給您多所裨益;讓您在按圖索「技」,在圖文的詳實說明、操作示範及學科解析的導引   ...更多
中餐乙級學術科教戰守策(10108九版)
 
作 者 : 李冠嘉
出版社 : 生活家出版社
發行日 : 2012年9月05日
分 類 : 考試用書 > 職訓檢定 > 餐飲類
系 列 : 餐飲技能系列叢書  
原 價 : 163.00 元 
特 價: 9 折 146.7 元 省下16.3 元            
中餐乙級勞委會最新公佈試題。 ◎105道術科實作 ◎12章節學科導讀 ◎709題考古題彙整 ◎31個盤飾解析   針對中餐乙級考照之術科烹調、盤飾製作、學科題庫、法令規章、報名需知及規範、考試辦法、評分標準......等,詳實的解析,讓應試者能有明確的準備方向,期應考者皆能順利通過考試,並在工作領域中一展所長。   ...更多
米麵食學術科教戰守策(201207十一版)
 
作 者 : 黃汶達
出版社 : 生活家出版社
發行日 : 2012年8月17日
分 類 : 飲食 > 食譜 > 飯/粥
系 列 : 餐飲技能系列叢書  
原 價 : 133.00 元 
特 價: 9 折 119.7 元 省下13.3 元            
  〈米麵食學術科教戰守策〉是一本專門為準備參加中式米食、麵食丙級技術士檢定,量身編輯的實用考照用書。書中的編輯特色乃是針對勞委會最新公布試題準則方向,邀集專業老師示範指導,以親身實戰經驗,傳授應考技巧,讓您操作順手,輕鬆考照上手!   ...更多
玩味調酒
 
作 者 : 朱州哲
出版社 : 生活家出版社
發行日 : 2012年6月29日
分 類 : 飲食 >
系 列 : 餐飲技能系列叢書  
原 價 : 119.00 元 
特 價: 9 折 107.1 元 省下11.9 元            
  80道術科實作、400題學科彙整   網羅各式雞尾酒調製、不含酒精的混合飲品製作,以及香醇四溢咖啡、果茶並輔以圖文扼要詳實的方式一一分部說明,提供參考,讓您能更清晰掌握箇中訣竅,調出心得、製作出屬於自己獨一無二的風格。這不僅是一本應考的必備工具書,更希望藉著本書透過您親手調作的機會中,瞭解各種素材特性後,能靈活利用基本款式,恣意調變出各式花樣的特色飲品,讓調酒的技藝發揮致極,「調出色彩、也調出豐富的人生」。   ...更多
烘焙丙級學術科教戰守策(三版)
 
作 者 : 吳青華、閔其傑、巫昱慶
出版社 : 生活家出版社
發行日 : 2012年3月23日
分 類 : 考試用書 > 職訓檢定 > 餐飲類
系 列 : 餐飲技能系列叢書  
原 價 : 119.00 元 
特 價: 9 折 107.1 元 省下11.9 元            
  在從業者的自我要求、提昇,以及政府政策十年來的推廣之下,「烘焙食品技術士檢定」已成為烘焙人員的基本必備執照。不論是飯店的點心房或是個人想開設的麵包烘焙屋,都是必備且加分的要素,甚至想要申請移民的朋友,都能因為一張專業執照而得到審核的加分。擁有一張「烘焙食品技術士」的專業證照,就等於對未來就業求職、獨立開店,多了一份確實的保障。   《烘焙丙級學術科教戰守策》由基礎的原料器材解說切入,再帶入產品製作技巧與重點,   ...更多
米麵食學術科教戰守策(十版)
 
作 者 : 黃汶達
出版社 : 生活家出版社
發行日 : 2012年3月16日
分 類 : 飲食 > 食譜 > 飯/粥
系 列 : 餐飲技能系列叢書  
原 價 : 133.00 元 
特 價: 9 折 119.7 元 省下13.3 元            
  〈米麵食學術科教戰守策〉是一本專門為準備參加中式米食、麵食丙級技術士檢定,量身編輯的實用考照用書。書中的編輯特色乃是針對勞委會最新公布試題準則方向,邀集專業老師示範指導,以親身實戰經驗,傳授應考技巧,讓您操作順手,輕鬆考照上手!   ...更多
中餐考照學術科教戰守策(10102第18版)
 
作 者 : 李子田、白文忠
出版社 : 生活家出版社
發行日 : 2012年2月24日
分 類 : >
系 列 : 餐飲技能系列叢書  
原 價 : 129.00 元 
特 價: 9 折 116.1 元 省下12.9 元            
  九十道術科食譜介紹、分析,尚有考試規則、烹調法介紹、刀法操作說明、考場實務教戰守策、學科試題重點題庫,詳細且鞭辟入裡的解析,期使能助您一臂之力,在應試的競賽中無往不利、馬到成功。   ◎6大基本技能要訣   ◎90道術科實作   ◎492題考古題彙整   ◎27個盤飾解析   ...更多
刀工實務教戰守策(10009六版)
 
作 者 : 周振文
出版社 : 生活家出版社
發行日 : 2011年9月09日
分 類 : 考試用書 > 職訓檢定 > 餐飲類
系 列 : 餐飲技能系列叢書  
原 價 : 133.00 元 
特 價: 9 折 119.7 元 省下13.3 元            
  刀工實務教戰守策]的立意,乃在使大眾了解蔬果與刀工間的密切關係。書中舉凡對蔬果切雕之食材.刀具及刀法基本介紹外,並針對盤飾.杯飾等製作,作完整翔實的示範解說。   ...更多
米麵食學術科教戰守策(10008九版)
 
作 者 : 黃汶達
出版社 : 生活家出版社
發行日 : 2011年8月26日
分 類 : 考試用書 > 職訓檢定 > 商業類
系 列 : 餐飲技能系列叢書  
原 價 : 133.00 元 
特 價: 9 折 119.7 元 省下13.3 元            
  〈米麵食學術科教戰守策〉是一本專門為準備參加中式米食、麵食丙級技術士檢定,量身編輯的實用考照用書。書中的編輯特色乃是針對勞委會最新公布試題準則方向,邀集專業老師示範指導,以親身實戰經驗,傳授應考技巧,讓您操作順手,輕鬆考照上手!   ...更多
中餐乙級學術科教戰守策(10008八版)
 
作 者 : 李冠嘉
出版社 : 生活家出版社
發行日 : 2011年8月19日
分 類 : 考試用書 > 職訓檢定 > 餐飲類
系 列 : 餐飲技能系列叢書  
原 價 : 163.00 元 
特 價: 9 折 146.7 元 省下16.3 元            
  中餐乙級勞委會最新公佈試題   ◎105道術科實作   ◎12章節學科導讀   ◎709題考古題彙整   ◎31個盤飾解析   針對中餐乙級考照之術科烹調、盤飾製作、學科題庫、法令規章、報名需知及規範、考試辦法、評分標準...等,詳實的解析,讓應試者能有明確的準備方向,期應考者皆能順利通過考試,並在工作領域中一展所長。   ...更多
中餐考照學術科教戰守策(10008第17版)
 
作 者 : 李子田、白文忠
出版社 : 生活家出版社
發行日 : 2011年8月12日
分 類 : >
系 列 : 餐飲技能系列叢書  
原 價 : 129.00 元 
特 價: 9 折 116.1 元 省下12.9 元            
  九十道術科食譜介紹、分析,尚有考試規則、烹調法介紹、刀法操作說明、考場實務教戰守策、學科試題重點題庫,詳細且鞭辟入裡的解析,期使能助您一臂之力,在應試的競賽中無往不利、馬到成功。   ◎6大基本技能要訣   ◎90道術科實作   ◎492題考古題彙整   ◎27個盤飾解析   ...更多
餐旅服務學術科教戰守策(第七版)10003
 
作 者 : 李冠嘉、劉添仁、古來生
出版社 : 生活家出版社
發行日 : 2011年3月25日
分 類 : 考試用書 > 職訓檢定 > 餐飲類
系 列 : 餐飲技能系列叢書  
原 價 : 133.00 元 
特 價: 9 折 119.7 元 省下13.3 元            
@有鑑於高品質源於服務的絕對堅持重要、與趨勢走向,「餐旅服務學術科教戰守策」因之而立我們企及在此書精心的策劃,盡顯展現在餐飲與餐旅的服務過程,透過完整、紮實的方式,以言簡意賅的詳述做完備的詮釋,讓您能從中得到最大的效益與滿足。   「餐旅服務學術科教戰守策」的立意規劃如下:   1.基礎概說--餐旅業概述與服務要義   2.基本設備.器具認知   3.餐旅服務基本知能   4.服務基本技能   5.基礎餐飲禮儀     ...更多
米麵食學術科教戰守策(10002八版)
 
作 者 : 黃汶達
出版社 : 生活家出版社
發行日 : 2011年3月04日
分 類 : >
系 列 : 餐飲技能系列叢書  
原 價 : 133.00 元 
特 價: 9 折 119.7 元 省下13.3 元            
〈米麵食學術科教戰守策〉是一本專門為準備參加中式米食、麵食丙級技術士檢定,量身編輯的實用考照用書。書中的編輯特色乃是針對勞委會最新公布試題準則方向,邀集專業老師示範指導,以親身實戰經驗,傳授應考技巧,讓您操作順手,輕鬆考照上手!   ...更多
中餐考照學術科教戰守策(10002第16版)
 
作 者 : 李子田、白文忠
出版社 : 生活家出版社
發行日 : 2011年2月25日
分 類 : >
系 列 : 餐飲技能系列叢書  
原 價 : 129.00 元 
特 價: 9 折 116.1 元 省下12.9 元            
@九十道術科食譜介紹、分析,尚有考試規則、烹調法介紹、刀法操作說明、考場實務教戰守策、學科試題重點題庫,詳細且鞭辟入裡的解析,期使能助您一臂之力,在應試的競賽中無往不利、馬到成功。   ◎6大基本技能要訣   ◎90道術科實作   ◎492題考古題彙整   ◎27個盤飾解析   ...更多
中餐乙級學術科教戰守策(10001七版)
 
作 者 : 李冠嘉
出版社 : 生活家出版社
發行日 : 2011年2月18日
分 類 : 考試用書 > 職訓檢定 > 餐飲類
系 列 : 餐飲技能系列叢書  
原 價 : 163.00 元 
特 價: 9 折 146.7 元 省下16.3 元            
@中餐乙級勞委會最新公佈試題。   ◎105道術科實作   ◎12章節學科導讀   ◎709題考古題彙整   ◎31個盤飾解析   針對中餐乙級考照之術科烹調、盤飾製作、學科題庫、法令規章、報名需知及規範、考試辦法、評分標準......等,詳實的解析,讓應試者能有明確的準備方向,期應考者皆能順利通過考試,並在工作領域中一展所長。   ...更多
中餐考照學術科教戰守策(9907第15版)
 
作 者 : 李子田、白文忠
出版社 : 生活家出版社
發行日 : 2010年9月03日
分 類 : >
系 列 : 餐飲技能系列叢書  
原 價 : 129.00 元 
特 價: 9 折 116.1 元 省下12.9 元            
@九十道術科食譜介紹、分析,尚有考試規則、烹調法介紹、刀法操作說明、考場實務教戰守策、學科試題重點題庫,詳細且鞭辟入裡的解析,期使能助您一臂之力,在應試的競賽中無往不利、馬到成功。   ◎6大基本技能要訣   ◎90道術科實作   ◎492題考古題彙整   ◎27個盤飾解析   ...更多
米麵食學術科教戰守策(9907七版)
 
作 者 : 黃汶達
出版社 : 生活家出版社
發行日 : 2010年8月27日
分 類 : >
系 列 : 餐飲技能系列叢書  
原 價 : 133.00 元 
特 價: 9 折 119.7 元 省下13.3 元            
〈米麵食學術科教戰守策〉是一本專門為準備參加中式米食、麵食丙級技術士檢定,量身編輯的實用考照用書。書中的編輯特色乃是針對勞委會最新公布試題準則方向,邀集專業老師示範指導,以親身實戰經驗,傳授應考技巧,讓您操作順手,輕鬆考照上手!   ...更多
中餐乙級學術科教戰守策(9907六版)
 
作 者 : 李冠嘉
出版社 : 生活家出版社
發行日 : 2010年8月06日
分 類 : 考試用書 > 職訓檢定 > 餐飲類
系 列 : 餐飲技能系列叢書  
原 價 : 163.00 元 
特 價: 9 折 146.7 元 省下16.3 元            
中餐乙級勞委會最新公佈試題。   ◎105道術科實作   ◎12章節學科導讀   ◎709題考古題彙整   ◎31個盤飾解析   針對中餐乙級考照之術科烹調、盤飾製作、學科題庫、法令規章、報名需知及規範、考試辦法、評分標準......等,詳實的解析,讓應試者能有明確的準備方向,期應考者皆能順利通過考試,並在工作領域中一展所長。   ...更多
西餐學術科教戰守策(9906十一版)
 
作 者 : 葉清祺
出版社 : 生活家出版社
發行日 : 2010年7月30日
分 類 : 考試用書 > 職訓檢定 > 餐飲類
系 列 : 餐飲技能系列叢書  
原 價 : 129.00 元 
特 價: 9 折 116.1 元 省下12.9 元            
@美麗生動的六十道西餐菜式圖片、準備時間、用具、材料、烹調過程與訣竅的詳實編撰,在學習過程中多所裨益,不僅可以激勵您勇於嘗試並且更能豐富您的創造力。附以應檢的相關重要訊息、須知、注意要點、懸掛式證書申請、學科題庫等一系列完整說明。   ...更多
烘焙丙級學術科教戰守策(9904二版)
 
作 者 : 吳青華、閔其傑、巫昱慶
出版社 : 生活家出版社
發行日 : 2010年4月30日
分 類 : 考試用書 > 職訓檢定 > 餐飲類
系 列 : 餐飲技能系列叢書  
原 價 : 133.00 元 
特 價: 9 折 119.7 元 省下13.3 元            
  在從業者的自我要求、提昇,以及政府政策十年來的推廣之下,「烘焙食品技術士檢定」已成為烘焙人員的基本必備執照。不論是飯店的點心房或是個人想開設的麵包烘焙屋,都是必備且加分的要素,甚至想要申請移民的朋友,都能因為一張專業執照而得到審核的加分。擁有一張「烘焙食品技術士」的專業證照,就等於對未來就業求職、獨立開店,多了一份確實的保障。   《烘焙丙級學術科教戰守策》由基礎的原料器材解說切入,再帶入產品製作技巧與重點   ...更多
米麵食學術科教戰守策(9902六版)
 
作 者 : 黃汶達
出版社 : 生活家出版社
發行日 : 2010年3月12日
分 類 : >
系 列 : 餐飲技能系列叢書  
原 價 : 133.00 元 
特 價: 9 折 119.7 元 省下13.3 元            
 〈米麵食學術科教戰守策〉是一本專門為準備參加中式米食、麵食丙級技術士檢定,量身編輯的實用考照用書。書中的編輯特色乃是針對勞委會最新公布試題準則方向,邀集專業老師示範指導,以親身實戰經驗,傳授應考技巧,讓您操作順手,輕鬆考照上手!   ...更多
餐旅服務學術科教戰守策(六版)
 
作 者 : 李冠嘉、劉添仁、古來生
出版社 : 生活家出版社
發行日 : 2009年12月18日
分 類 : 飲食 > 美食名店/指南
系 列 : 餐飲技能系列叢書  
原 價 : 153.00 元 
特 價: 9 折 137.7 元 省下15.3 元            
  有鑑於高品質源於服務的絕對堅持重要、與趨勢走向,「餐旅服務學術科教戰守策」因之而立我們企及在此書精心的策劃,盡顯展現在餐飲與餐旅的服務過程,透過完整、紮實的方式,以言簡意賅的詳述做完備的詮釋,讓您能從中得到最大的效益與滿足。「餐旅服務學術科教戰守策」的立意規劃如下: 1.基礎概說--餐旅業概述與服務要義 2.基本設備.器具認知 3.餐旅服務基本知能 4.服務基本技能 5.基礎餐飲禮儀 6.術科實務 7.附錄-   ...更多
素食學術科教戰守策(9812)七版
 
作 者 : 黃阿珠 等著
出版社 : 生活家出版社
發行日 : 2009年12月04日
分 類 : 醫療保健 > 飲食保健
系 列 : 餐飲技能系列叢書  
原 價 : 129.00 元 
特 價: 9 折 116.1 元 省下12.9 元            
  「醫聖」希波克拉底斯云:「您的食物就是最好的醫藥」;鑑於這樣的飲食觀以及健康意識的抬頭,我們希望這是一個起步。   「素食學術科教戰守策」,除了針對素食考照之人員所需,就學術題庫分門別類,精心編撰訂製外,在90道菜式裡,更基於「健康的自然飲食」且色、香、味一樣不流失的信念,而將健康飲食的原則付諸實行。我們殷切地期望在隨著開闔之間,從中帶給您多所裨益;讓您在按圖索「技」,在圖文的詳實說明、操作示範及學科解析的導   ...更多
中餐考照學術科教戰守策(9809第13版)
 
作 者 : 李子田、白文忠
出版社 : 生活家出版社
發行日 : 2009年10月09日
分 類 : >
系 列 : 餐飲技能系列叢書  
原 價 : 129.00 元 
特 價: 9 折 116.1 元 省下12.9 元            
  九十道術科食譜介紹、分析,尚有考試規則、烹調法介紹、刀法操作說明、考場實務教戰守策、學科試題重點題庫,詳細且鞭辟入裡的解析,期使能助您一臂之力,在應試的競賽中無往不利、馬到成功。 ◎6大基本技能要訣 ◎90道術科實作 ◎492題考古題彙整 ◎27個盤飾解析   ...更多
中餐乙級學術科教戰守策(9808五版)
 
作 者 : 李冠嘉
出版社 : 生活家出版社
發行日 : 2009年8月30日
分 類 : 考試用書 > 職訓檢定 > 餐飲類
系 列 : 餐飲技能系列叢書  
原 價 : 163.00 元 
特 價: 9 折 146.7 元 省下16.3 元            
  中餐乙級勞委會最新公佈試題。   ◎105道術科實作   ◎12章節學科導讀   ◎709題考古題彙整    ◎31個盤飾解析     針對中餐乙級考照之術科烹調、盤飾製作、學科題庫、法令規章、報名需知及規範、考試辦法、評分標準...... 等,詳實的解析,讓應試者能有明確的準備方向,期應考者皆能順利通過考試,並在工作領域中一展所長。   ...更多
餐飲安全衛生教戰守策(9808年版)九版
 
作 者 : 李冠嘉
出版社 : 生活家出版社
發行日 : 2009年8月28日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 醫藥衛生類 > 醫藥
系 列 : 餐飲技能系列叢書  
原 價 : 99.00 元 
特 價: 9 折 89.1 元 省下9.9 元            
  本書舉凡:職業道德、食物性質、選購、儲藏與製備、排盤、裝飾、器具設備認識、營養知識、成本控制、安全措施、衛生知識、相關法規、簡易檢測法、食材營養、餐飲業GHP作業規範、餐飲食品衛生考題解析等,皆有詳盡的介紹。   ...更多
素食學術科教戰守策(9807)六版
 
作 者 : 黃阿珠 等著
出版社 : 生活家出版社
發行日 : 2009年7月31日
分 類 : 考試用書 > 職訓檢定 > 餐飲類
系 列 : 餐飲技能系列叢書  
原 價 : 129.00 元 
特 價: 9 折 116.1 元 省下12.9 元            
「醫聖」希波克拉底斯云:「您的食物就是最好的醫藥」;鑑於這樣的飲食觀以及健康意識的抬頭,我們希望這是一個起步。   「素食學術科教戰守策」,除了針對素食考照之人員所需,就學術題庫分門別類,精心編撰訂製外,在90道菜式裡,更基於「健康的自然飲食」且色、香、味一樣不流失的信念,而將健康飲食的原則付諸實行。我們殷切地期望在隨著開闔之間,從中帶給您多所裨益;讓您在按圖索「技」,在圖文的詳實說明、操作示範及學科解析的導引之   ...更多
米麵食學術科教戰守策(9806五版)
 
作 者 : 黃汶達
出版社 : 生活家出版社
發行日 : 2009年7月10日
分 類 : >
系 列 : 餐飲技能系列叢書  
原 價 : 133.00 元 
特 價: 9 折 119.7 元 省下13.3 元            
  〈米麵食學術科教戰守策〉是一本專門為準備參加中式米食、麵食丙級技術士檢定,量身編輯的實用考照用書。書中的編輯特色乃是針對勞委會最新公布試題準則方向,邀集專業老師示範指導,以親身實戰經驗,傳授應考技巧,讓您操作順手,輕鬆考照上手!   ...更多
刀工實務教戰守策(9805五版)
 
作 者 : 周振文
出版社 : 生活家出版社
發行日 : 2009年6月12日
分 類 : 飲食 > 料理百科 > 其他料理百科
系 列 : 餐飲技能系列叢書  
原 價 : 133.00 元 
特 價: 9 折 119.7 元 省下13.3 元            
  [刀工實務教戰守策]的立意,乃在使大眾了解蔬果與刀工間的密切關係。書中舉凡對蔬果切雕之食材.刀具及刀法基本介紹外,並針對盤飾.杯飾等製作,作完整翔實的示範解說。   ...更多
調酒學術科教戰守策(9805)九版
 
作 者 : 朱州哲
出版社 : 生活家出版社
發行日 : 2009年5月15日
分 類 : 考試用書 > 職訓檢定 > 餐飲類
系 列 : 餐飲技能系列叢書  
原 價 : 153.00 元 
特 價: 9 折 137.7 元 省下15.3 元            
80道術科實作、400題學科彙整   網羅各式雞尾酒調製、不含酒精的混合飲品製作,以及香醇四溢咖啡、果茶並輔以圖文扼要詳實的方式一一分部說明,提供參考,讓您能更清晰掌握箇中訣竅,調出心得、製作出屬於自己獨一無二的風格。   這不僅是一本應考的必備工具書,更希望藉著本書透過您親手調作的機會中,瞭解各種素材特性後,能靈活利用基本款式,恣意調變出各式花樣的特色飲品,讓調酒的技藝發揮致極,「調出色彩、也調出豐富的人生」   ...更多
餐旅服務學術科教戰守策(五版)9805
 
作 者 : 李冠嘉、劉添仁、古來生
出版社 : 生活家出版社
發行日 : 2009年5月15日
分 類 : 飲食 > 美食名店/指南
系 列 : 餐飲技能系列叢書  
原 價 : 153.00 元 
特 價: 9 折 137.7 元 省下15.3 元            
  有鑑於高品質源於服務的絕對堅持重要、與趨勢走向,「餐旅服務學術科教戰守策」因之而立我們企及在此書精心的策劃,盡顯展現在餐飲與餐旅的服務過程,透過完整、紮實的方式,以言簡意賅的詳述做完備的詮釋,讓您能從中得到最大的效益與滿足。 「餐旅服務學術科教戰守策」的立意規劃如下: 1.基礎概說--餐旅業概述與服務要義 2.基本設備?器具認知 3.餐旅服務基本知能 4.服務基本技能 5.基礎餐飲禮儀 6.術科實務 7.附錄   ...更多
中餐考照學術科教戰守策(9804第12版)
 
作 者 : 李子田、白文忠
出版社 : 生活家出版社
發行日 : 2009年5月06日
分 類 : >
系 列 : 餐飲技能系列叢書  
原 價 : 129.00 元 
特 價: 9 折 116.1 元 省下12.9 元            
  九十道術科食譜介紹、分析,尚有考試規則、烹調法介紹、刀法操作說明、考場實務教戰守策、學科試題重點題庫,詳細且鞭辟入裡的解析,期使能助您一臂之力,在應試的競賽中無往不利、馬到成功。   ◎6大基本技能要訣   ◎90道術科實作   ◎492題考古題彙整   ◎27個盤飾解析   ...更多
中餐乙級學術科教戰守策(9804四版)
 
作 者 : 李冠嘉
出版社 : 生活家出版社
發行日 : 2009年4月14日
分 類 : 考試用書 > 職訓檢定 > 餐飲類
系 列 : 餐飲技能系列叢書  
原 價 : 163.00 元 
特 價: 9 折 146.7 元 省下16.3 元            
中餐乙級勞委會最新公佈試題。 ◎105道術科實作 ◎12章節學科導讀 ◎709題考古題彙整 ◎31個盤飾解析   針對中餐乙級考照之術科烹調、盤飾製作、學科題庫、法令規章、報名需知及規範、考試辦法、評分標準......等,詳實的解析,讓應試者能有明確的準備方向,期應考者皆能順利通過考試,並在工作領域中一展所長。   ...更多
西餐學術科教戰守策(9803十版)
 
作 者 : 葉清祺
出版社 : 生活家出版社
發行日 : 2009年3月18日
分 類 : 考試用書 > 職訓檢定 > 餐飲類
系 列 : 餐飲技能系列叢書  
原 價 : 129.00 元 
特 價: 9 折 116.1 元 省下12.9 元            
  美麗生動的六十道西餐菜式圖片、準備時間、用具、材料、烹調過程與訣竅的詳實編撰,在學習過程中多所裨益,不僅可以激勵您勇於嘗試並且更能豐富您的創造力。   附以應檢的相關重要訊息、須知、注意要點、懸掛式證書申請、學科題庫等一系列完整說明。   ...更多
素食學術科教戰守策(9709)五版
 
作 者 : 黃阿珠
出版社 : 生活家出版社
發行日 : 2008年9月19日
分 類 : 飲食 > 食譜 > 素食
系 列 : 餐飲技能系列叢書  
原 價 : 129.00 元 
特 價: 9 折 116.1 元 省下12.9 元            
  「醫聖」希波克拉底斯云:「您的食物就是最好的醫藥」;鑑於這樣的飲食觀以及健康意識的抬頭,我們希望這是一個起步。   「素食學術科教戰守策」,除了針對素食考照之人員所需,就學術題庫分門別類,精心編撰訂製外,在90道菜式裡,更基於「健康的自然飲食」且色、香、味一樣不流失的信念,而將健康飲食的原則付諸實行。   我們殷切地期望在隨著開闔之間,從中帶給您多所裨益;讓您在按圖索「技」,在圖文的詳實說明、操作示範及學科   ...更多
餐飲安全衛生教戰守策(9708年版)
 
作 者 : 李冠嘉
出版社 : 生活家出版社
發行日 : 2008年8月22日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 醫藥衛生類
系 列 : 餐飲技能系列叢書  
原 價 : 99.00 元 
特 價: 9 折 89.1 元 省下9.9 元            
  本書舉凡:職業道德、食物性質、選購、儲藏與製備、排盤、裝飾、器具設備認識、營養知識、成本控制、安全措施、衛生知識、相關法規、簡易檢測法、食材營養、餐飲業GHP作業規範、餐飲食品衛生考題解析等,皆有詳盡的介紹。   ...更多
中餐考照學術科教戰守策
 
作 者 : 李子田.白文忠
出版社 : 生活家出版社
發行日 : 2008年8月11日
分 類 : >
系 列 : 餐飲技能系列叢書  
原 價 : 129.00 元 
特 價: 9 折 116.1 元 省下12.9 元            
  九十道術科食譜介紹、分析,尚有考試規則、烹調法介紹、刀法操作說明、考場實務教戰守策、學科試題重點題庫,詳細且鞭辟入裡的解析,期使能助您一臂之力,在應試的競賽中無往不利、馬到成功。   ...更多
米麵食學術科教戰守策(9707四版)
 
作 者 : 裴志偉、程永賢
出版社 : 生活家出版社
發行日 : 2008年7月25日
分 類 : >
系 列 : 餐飲技能系列叢書  
原 價 : 133.00 元 
特 價: 9 折 119.7 元 省下13.3 元            
  〈米麵食學術科教戰守策〉是一本專門為準備參加中式米食、麵食丙級技術士檢定,量身編輯的實用考照用書。書中的編輯特色乃是針對勞委會最新公布試題準則方向,邀集專業老師示範指導,以親身實戰經驗,傳授應考技巧,讓您操作順手,輕鬆考照上手!   ...更多
烘焙丙級學術科教戰守策
 
作 者 : 吳青華、閔其傑、巫昱慶
出版社 : 生活家出版社
發行日 : 2008年7月04日
分 類 : 考試用書 > 職訓檢定 > 餐飲類
系 列 : 餐飲技能系列叢書  
原 價 : 133.00 元 
特 價: 9 折 119.7 元 省下13.3 元            
  在從業者的自我要求、提昇,以及政府政策十年來的推廣之下,「烘焙食品技術士檢定」已成為烘焙人員的基本必備執照。不論是飯店的點心房或是個人想開設的麵包烘焙屋,都是必備且加分的要素,甚至想要申請移民的朋友,都能因為一張專業執照而得到審核的加分。擁有一張「烘焙食品技術士」的專業證照,就等於對未來就業求職、獨立開店,多了一份確實的保障。   《烘焙丙級學術科教戰守策》由基礎的原料器材解說切入,再帶入產品製作技巧與重點,   ...更多
中餐乙級學術科教戰守策(9706版)
 
作 者 : 李冠嘉
出版社 : 生活家出版社
發行日 : 2008年6月27日
分 類 : >
系 列 : 餐飲技能系列叢書  
原 價 : 163.00 元 
特 價: 9 折 146.7 元 省下16.3 元            
中餐乙級勞委會最新公佈試題。 ◎105道術科實作 ◎12章節學科導讀 ◎709題考古題彙整 ◎31個盤飾解析   針對中餐乙級考照之術科烹調、盤飾製作、學科題庫、法令規章、報名需知及規範、考試辦法、評分標準......等,詳實的解析,讓應試者能有明確的準備方向,期應考者皆能順利通過考試,並在工作領域中一展所長。   ...更多
餐旅服務學術科教戰守策(四版)9705
 
作 者 : 李冠嘉、劉添仁、古來生
出版社 : 生活家出版社
發行日 : 2008年5月15日
分 類 : 飲食 > 美食名店/指南
系 列 : 餐飲技能系列叢書  
原 價 : 153.00 元 
特 價: 9 折 137.7 元 省下15.3 元            
  有鑑於高品質源於服務的絕對堅持重要、與趨勢走向,「餐旅服務學術科教戰守策」因之而立我們企及在此書精心的策劃,盡顯展現在餐飲與餐旅的服務過程,透過完整、紮實的方式,以言簡意賅的詳述做完備的詮釋,讓您能從中得到最大的效益與滿足。   「餐旅服務學術科教戰守策」的立意規劃如下: 1.基礎概說--餐旅業概述與服務要義 2.基本設備?器具認知 3.餐旅服務基本知能 4.服務基本技能 5.基礎餐飲禮儀 6.術科實務 7   ...更多
刀工實務教戰守策(9409四版)
 
作 者 : 周振文
出版社 : 生活家出版社
發行日 : 2007年9月14日
分 類 : 飲食 > 食譜 > 蔬果料理
系 列 : 餐飲技能系列叢書  
原 價 : 133.00 元 
特 價: 9 折 119.7 元 省下13.3 元            
  刀工實務教戰守策]的立意,乃在使大眾了解蔬果與刀工間的密切關係。書中舉凡對蔬果切雕之食材.刀具及刀法基本介紹外,並針對盤飾.杯飾等製作,作完整翔實的示範解說。   ...更多

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