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0.03秒 5本 共分 1頁      第1頁

烘焙食品乙級技術士技能檢定得分祕笈
 
作 者 : 宥宸餐旅群科研究室
出版社 : 宥宸文化
發行日 : 2016年12月02日
分 類 : 考試用書 > 職訓檢定 > 餐飲類
系 列 : 9A系列  
原 價 : 160.00 元 
特 價: 85 折 136 元 省下24 元            
  一、本書依據勞動部勞動力發展署技能檢定中心最新編制「烘焙食品技術士技能檢定學術科測試應檢參考資料」編輯而成,並取用部分文字彙編。

  二、全書共分為三部分,其內容與特色如下:

     ...更多
台式料理實務與實習
 
作 者 : 洪文發
出版社 : 宥宸文化
發行日 : 2016年12月02日
分 類 : 飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜
系 列 : 9A系列  
原 價 : 117.00 元 
特 價: 85 折 99.45 元 省下17.55 元            
  「民以食為天」是代表台灣的最佳名詞,唯有在臺灣才能品嚐到五花八門的異國料理與各式各樣道地的中國菜餚。而因台灣小吃、夜市美食、連鎖餐廳隨時隨處可見,例如說平民美食滷肉飯,蚵仔煎、肉粽、肉圓、大腸麵線、鹽酥雞、炸雞排、香菇肉羹等知名夜市   ...更多
西餐烹調與實習
 
作 者 : 林森湖
出版社 : 宥宸文化
發行日 : 2016年12月02日
分 類 : 考試用書 > 職訓檢定 > 餐飲類
系 列 : 9A系列  
原 價 : 160.00 元 
特 價: 85 折 136 元 省下24 元            
  本書根據行勞動部勞動力發展署技能檢定中心最新編印「西餐烹調丙級技術士技能檢定學術科測試應檢參考資料」編輯而成。

  全書共分四部分,其內容與特色如下:

  1、術科測試:包括術科測   ...更多
世界料理:各國著名美食
 
作 者 : 黃經典
出版社 : 宥宸文化
發行日 : 2016年12月02日
分 類 : 飲食 > 食譜 > 其他/綜合
系 列 : 9A系列  
原 價 : 160.00 元 
特 價: 85 折 136 元 省下24 元            
  本書主要呈現國內較常接觸到以及較為熟悉之一部分本國與國外的代表性料理與點心,內容涵蓋了亞洲與歐洲國家的飲食文化、特色食材與料理手法。

  在教授每個國家的著名美食料理同時,除了保有傳統的原汁原味外,還有結合   ...更多
專業刀工技術
 
作 者 : 洪文發
出版社 : 宥宸文化
發行日 : 2015年10月30日
分 類 : 飲食 > 料理百科 > 其他料理百科
系 列 : 9A系列  
原 價 : 160.00 元 
特 價: 85 折 136 元 省下24 元            
  每一道料理的呈現都與刀工技術息息相關,為了讓料理更加美味及提升料理的細緻度與美感,「刀工技術」即成為極重要的一門必修課程。

  全書以連續性的圖解為主,文字為輔,囊括了簡易的切割示範到專業的刀工技巧,讓學習   ...更多

共有: 5本  共分 1頁      第1頁