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仍然找不到? 查詢時間 查詢結果 系列 > : Master Chef
0.05秒 23本 共分 1頁      第1頁

肉品料理終極大全:10大類肉品知識百科x12種核心烹飪技法應用x風味構成要素x 175道經典肉料理、醬汁高湯食譜
 
作 者 : 詹姆斯.彼得森
出版社 : 麥浩斯
發行日 : 2018年12月20日
分 類 : 飲食 > 美食名店/指南
系 列 : Master Chef  
原 價 : 266.00 元 
特 價: 85 折 226.1 元 省下39.9 元            
★史上收錄最完整、圖文拆解所有肉類屠切及備料細節
★一本能真正為你奠定肉類烹飪基礎的百科巨作!


六座「美食界的奧斯卡」詹姆斯比爾德大獎得主、金獎作家
世界頂尖廚藝學院─   ...更多
日本料理刀藝聖經:從刀具基礎知識到應用技法,70種常見海鮮、蔬菜、肉類前置處理與展現季節感的141道料理重點全圖解
 
作 者 : 野?洋光
出版社 : 麥浩斯
發行日 : 2018年11月10日
分 類 : 飲食 > 美食名店/指南
系 列 : Master Chef  
原 價 : 266.00 元 
特 價: 85 折 226.1 元 省下39.9 元            
「菜刀用得漂亮,會讓整個人的動作乃至姿勢皆賞心悅目。
自平安時代起流傳至今的日式菜刀之傳統,是日出之國誘人美食的序章,更是外國專業料理人的關注中心。」──野?洋光

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炭烤煙燻大全:從木材選用、器材操作,到溫度時間掌控的超詳解技巧,100道炭烤迷必備的殿堂級食譜
 
作 者 : 史蒂芬•雷奇藍
出版社 : 麥浩斯
發行日 : 2018年6月14日
分 類 : 飲食 > 美食名店/指南
系 列 : Master Chef  
原 價 : 233.00 元 
特 價: 85 折 198.05 元 省下34.95 元            
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日本料理蔬菜烹調技法大全:職人必備的蔬菜處理基本知識、刀法、調味、食譜全圖解
 
作 者 : 奧田高光
出版社 : 麥浩斯
發行日 : 2018年3月17日
分 類 : 飲食 > 食譜 > 名廚
系 列 : Master Chef  
原 價 : 166.00 元 
特 價: 85 折 141.1 元 省下24.9 元            
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西班牙廚神 璜.洛卡 的烹飪技藝大全:全球第一餐廳 El Celler de Can Roca 從廚房管理、食材研究到工具運用,75道精緻料理+17種經典醬汁(暢銷典藏版)
 
作 者 : 璜•洛卡
出版社 : 麥浩斯
發行日 : 2018年2月11日
分 類 : 飲食 > 食譜 > 名廚
系 列 : Master Chef  
原 價 : 217.00 元 
特 價: 85 折 184.45 元 省下32.55 元            
從廚房管理開始的美味基礎
全球首席主廚教你如何在家料理出米其林級的家常菜!

  連續被評選為全球第一餐廳El Celler de Can Roca的西班牙三星主廚Joan Roca,來自於美食家庭,他的料理結合傳統精   ...更多
西班牙廚神璜•洛卡的低溫烹調聖經:全球最佳餐廳的低溫烹調、舒肥料理技法全公開
 
作 者 : 璜.洛卡
出版社 : 麥浩斯
發行日 : 2018年1月04日
分 類 : 飲食 > 美食名店/指南
系 列 : Master Chef  
原 價 : 233.00 元 
特 價: 85 折 198.05 元 省下34.95 元            
★西班牙三星廚神 璜•洛卡 最新力作──史上最全面性的《低溫烹調聖經》!
★廚神親授:九種讓料理絕對不會失敗的低溫烹調秘訣!
★最豐富的實作示範:80道三星料理+14種基底食譜

•為什麼全世界的星級餐廳都在用「   ...更多
熟成牛排聖經:頂級牛排名店A CUT風味與烹調大全、26道經典套餐食譜全公開
 
作 者 : A CUT STEAKHOUSE
出版社 : 麥浩斯
發行日 : 2017年12月07日
分 類 : 飲食 > 食譜 > 西式料理
系 列 : Master Chef  
原 價 : 166.00 元 
特 價: 85 折 141.1 元 省下24.9 元            
為什麼牛肉經過熟成更軟嫩更多汁?
好吃到令人想落淚的「乾式熟成牛排」怎麼做?

本書為您深度解析
老饕心中的牛排王道、台灣乾式熟成的先行者──國賓大飯店A CUT牛排館
從產地到餐桌,如何一步步打造出極致美   ...更多
主廚祕典•杜卡斯摘星食譜:242張照片圖解、步驟教學重現廚神風範
 
作 者 : Alain Ducasse
出版社 : 麥浩斯
發行日 : 2017年11月23日
分 類 : 飲食 > 食譜 > 名廚
系 列 : Master Chef  
原 價 : 183.00 元 
特 價: 85 折 155.55 元 省下27.45 元            
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海鮮料理大全:日本名廚的經典菜色X創作料理技法
 
作 者 : 中?貞治
出版社 : 麥浩斯
發行日 : 2017年10月21日
分 類 : 飲食 > 食譜 > 名廚
系 列 : Master Chef  
原 價 : 200.00 元 
特 價: 85 折 170 元 省下30 元            
  米其林星級名廚奧田透、中?貞治X大阪知名老舖上野修聯手鉅獻!
  精美成品照+步驟圖解說,從下酒菜、生魚片、碗物、燒烤、煮炸蒸汁物到飯類的
    ...更多
懷石入門:京都四百年老舖瓢亭的茶事與懷石之道
 
作 者 : 高橋英一
出版社 : 麥浩斯
發行日 : 2017年7月06日
分 類 : 飲食 > 飲食文化 > 飲食文化/札記
系 列 : Master Chef  
原 價 : 193.00 元 
特 價: 85 折 164.05 元 省下28.95 元            
連續八年榮獲米其林三星肯定,
傳承四百年的懷石奧義與款待之心!

「我建議有志於日本料理的年輕人無論是以何種形式,都要去建立起和茶的關聯。」
──高橋英一�瓢亭十四代當家

※日本料理的代名詞,主人發   ...更多
法國鬼才名廚皮耶.加尼葉的三星料理大全:30組法式套餐以五季概念詮釋食材的巔峰之作
 
作 者 : 皮耶.加尼葉
出版社 : 麥浩斯
發行日 : 2017年3月23日
分 類 : 飲食 > 食譜 > 名廚
系 列 : Master Chef  
原 價 : 183.00 元 
特 價: 85 折 155.55 元 省下27.45 元            
【米其林主廚江振誠、法國料理名廚簡天才熱情推薦!】
【Amazon讀者五星好評★★★★★】

連續16年摘下米其林3星,法國教父級當代名廚皮耶.加尼葉原創食譜首度在台出版!
本書收藏了大師30組套餐及90道私房料   ...更多
英國皇家主廚美味祕方:從伊莉莎白女王到威廉王子都愛的王室家庭食譜
 
作 者 : 卡洛琳.羅布
出版社 : 麥浩斯
發行日 : 2017年1月25日
分 類 : 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點
系 列 : Master Chef  
原 價 : 193.00 元 
特 價: 85 折 164.05 元 省下28.95 元            
威爾斯王儲、黛安娜王妃、威廉王子和哈利王子御用主廚美味配方
讓英國王子們回味再三的幸福美食,也滿足每   ...更多
世紀廚神學院:法國博古斯學院頂級廚藝全書
 
作 者 : 保羅博古斯廚藝學院
出版社 : 麥浩斯
發行日 : 2016年6月23日
分 類 : 飲食 > 食譜 > 名廚
系 列 : Master Chef  
原 價 : 993.00 元 
特 價: 85 折 844.05 元 省下148.95 元            
向法國料理教父、現代法國菜之父、米其林三星最長紀錄保持人博古斯學做菜!
踏入世界級主廚搖籃、頂尖廚藝   ...更多
披薩聖經
 
作 者 : 湯尼?傑米納尼
出版社 : 麥浩斯
發行日 : 2016年6月23日
分 類 : 飲食 > 食譜 > 西式料理
系 列 : Master Chef  
原 價 : 193.00 元 
特 價: 85 折 164.05 元 省下28.95 元            
史上最強的披薩食譜!!
亞馬遜4.5顆星好評,佳評如潮,上市後蟬聯榜上至今
世界披薩冠軍   ...更多
甜點的華麗探險:可頌甜甜圈之父安賽爾的獨門糕點、創作心法與私藏食譜
 
作 者 : 多明尼克•安賽爾
出版社 : 麥浩斯
發行日 : 2016年5月05日
分 類 : 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點
系 列 : Master Chef  
原 價 : 217.00 元 
特 價: 85 折 184.45 元 省下32.55 元            
  「廚師要學的不只有怎麼複製,還有如何創新。」──多明尼克•安賽爾

  糕點界最讓人津津樂道也最成功的   ...更多
日本料理職人必備基礎技能 完全圖解:米其林二星WAKETOKUYAMA總料理長野﨑洋光的141項廚房奧義
 
作 者 : 野?洋光
出版社 : 麥浩斯
發行日 : 2016年1月23日
分 類 : 飲食 > 食譜 > 日式料理
系 列 : Master Chef  
原 價 : 183.00 元 
特 價: 85 折 155.55 元 省下27.45 元            
日本長銷經典職人專書 日料技法圖解聖經
國家級日本料理權威 精湛廚藝關鍵完全剖析
...更多
廚神的盛宴:絕世鬼才赫斯頓的28道傳奇料理
 
作 者 : 赫斯頓•布魯門索
出版社 : 麥浩斯
發行日 : 2015年8月06日
分 類 : 飲食 > 飲食文化 > 飲食文化/札記
系 列 : Master Chef  
原 價 : 400.00 元 
特 價: 85 折 340 元 省下60 元            
全球前三大天才型主廚、永遠走在廚藝最前端的傳奇名廚赫斯頓(Heston Blumenthal)說:
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西班牙廚神 璜•洛卡 的烹飪技藝大全:全球第一餐廳 El Celler de Can Roca 從廚房管理、食材研究到工具運用,75道精緻料理+17種經典醬汁。
 
作 者 : 璜•洛卡
出版社 : 麥浩斯
發行日 : 2015年7月04日
分 類 : 飲食 > 食譜 > 名廚
系 列 : Master Chef  
原 價 : 217.00 元 
特 價: 85 折 184.45 元 省下32.55 元            
從廚房管理開始的美味基礎
全球首席主廚教你如何在家料理出米其林級的家常菜!
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歡迎光臨夢幻甜點店:巴黎第一甜點大師菲利普•康帝辛尼的26道獨家食譜
 
作 者 : 菲利普.康帝辛尼
出版社 : 麥浩斯
發行日 : 2015年6月18日
分 類 : 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點
系 列 : Master Chef  
原 價 : 133.00 元 
特 價: 85 折 113.05 元 省下19.95 元            
甜點界的「味覺魔術師」,當代法式甜點第一人
法國美食指南年度甜點廚師,玻璃杯甜點創始人
...更多
免揉麵包之父吉姆.拉赫的83道獨門配方:用鍋子做麵包,在家就能烤出天然原味的正宗歐式麵包
 
作 者 : 吉姆.拉赫
出版社 : 麥浩斯
發行日 : 2015年1月01日
分 類 : 飲食 > 甜點/麵包 > 麵包
系 列 : Master Chef  
原 價 : 166.00 元 
特 價: 85 折 141.1 元 省下24.9 元            
掀起免揉麵包旋風第一人 x 獨門「免?免揉鍋製麵包技法」
  ...更多
壽司之神全技法:小野二郎的壽司聖經
 
作 者 : 小野二郎
出版社 : 麥浩斯
發行日 : 2014年12月20日
分 類 : 飲食 > 食譜 > 日式料理
系 列 : Master Chef  
原 價 : 166.00 元 
特 價: 85 折 141.1 元 省下24.9 元            
自2007年起,連年榮獲米其林三星最高評鑑至今
壽司之神小野二郎的獨門功夫大揭密
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米其林二星「天婦羅近藤」主廚近藤文夫的全技法圖解天婦羅
 
作 者 : 近藤文夫
出版社 : 麥浩斯
發行日 : 2014年2月27日
分 類 : 飲食 > 食譜 > 日式料理
系 列 : Master Chef  
原 價 : 166.00 元 
特 價: 85 折 141.1 元 省下24.9 元            

  日本代表和食,日式料理精髓,炸物最高境界─天婦羅。

  「   ...更多

米其林三星「銀座小十」主廚奧田透的全技法圖解炭火燒烤
 
作 者 : 奧田透
出版社 : 麥浩斯
發行日 : 2014年2月27日
分 類 : 飲食 > 食譜 > 日式料理
系 列 : Master Chef  
原 價 : 166.00 元 
特 價: 85 折 141.1 元 省下24.9 元            

  2003年開立的「銀座小十」,自2007年「米其林指南」始有東京評鑑開始,6年來俱蟬連三星的最高榮譽;2011年開立的「銀座奧田」更是在當年即獲得「東京米其林指南」的二星榮耀蟬連至今。

  2013年,目前已擁   ...更多


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