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日本人也不知道的日本語3:敬語、人物對話、書信書寫、文化歷史……學會連日本人都會對你說「讚」的正確日語
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系列 > :
餐飲觀光用書
0.26秒
4本
共分 1頁 第1頁
教材教法與教育實習:餐旅群
作 者 : 陳紫玲
出版社 :
五南
發行日 : 2016年12月25日
分 類 :
專業/教科書/政府出版品
>
休閒餐旅類
>
餐旅管理
系 列 :
餐飲觀光用書
原 價 : 107.00 元
特 價: 95 折 101.65 元
省下5.35 元
本書以餐旅群為主,包含教學教材篇、教學方法篇及教學實習篇等並提示檢定注意事項、實習檔案範例等,適合教師作為教學參考。
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西點蛋糕製作
作 者 : 葉連德
出版社 :
五南
發行日 : 2016年9月21日
分 類 :
飲食
>
甜點/麵包
>
西式點心/甜點
系 列 :
餐飲觀光用書
原 價 : 127.00 元
特 價: 95 折 120.65 元
省下6.35 元
本書分為六個章節,分別西點蛋糕學習入門、西點蛋糕原料、西點蛋糕烘焙計算、西點製程、蛋糕製程、西點蛋糕配方等。由淺入深,適合初學者,也適合有意精進者。希望讀者在最短時間內瞭解西點蛋糕製作之精華,並在研讀之後,能完成美味可口的西點蛋糕,
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真空烹調
作 者 : 程玉潔
出版社 :
五南
發行日 : 2016年9月10日
分 類 :
專業/教科書/政府出版品
>
休閒餐旅類
>
餐旅管理
系 列 :
餐飲觀光用書
原 價 : 250.00 元
特 價: 95 折 237.5 元
省下12.5 元
做菜不僅僅是文化,更是科學。文化帶出菜餚的情感,賦予菜餚生命,但科學提升菜餚的品質,讓菜餚的生命發光發熱。現今國際廚藝講求的是科學根基(science-based)。臺灣不能在這以科學為根基的烹調技術中缺席。
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蔬果切雕(四版)
作 者 : 周振文
出版社 :
五南
發行日 : 2010年7月27日
分 類 :
專業/教科書/政府出版品
>
休閒餐旅類
>
餐旅管理
系 列 :
餐飲觀光用書
原 價 : 127.00 元
特 價: 95 折 120.65 元
省下6.35 元
一、本書教學目標有四: 1.了解蔬果切雕的重要性。 2.熟練蔬果切雕的技巧。 3.培養蔬果切雕的鑑賞能力。 4.培養完全的工作態度與衛生習慣。 二、本書內容由淺至深,除了適合職校餐飲科相關科系學生使用之外,亦適用於社會大眾初識蔬果切雕的入門書。 作者簡介 周振文 現任:「育達高級職業學校」、「豫章高級職業學校」餐飲科技術講師 證照:中餐烹飪乙、丙級合格證照 、勞委會中餐烹飪
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