四版序
時間荏苒，轉眼間本書誕生已屆十年了，出版社希望進行再版。消息傳到本書作者群時，許多人感到訝異與喜悅。因為臺灣教科書市場競爭劇烈，只要存在微薄利潤，各式各樣的教科書在臺灣可以說應有盡有，開拓教科書市場並不容易。
高興歸高興，我認為出書是要對讀者負責的，因此書的內容與品質最是重要。我拜託原先撰寫各個章節的嘉南藥理大學休閒學院同仁們能夠撥些時間，對原先撰寫的內容詳加檢視，並進行妥適的修改或潤飾。經檢討後，或部分修改或部分潤飾，本書以第四版的形態出書。此次改版，依據最新每日飲食指南，更新相關數據及健康資訊，提供讀者更完整豐富的內容。
健康休閒在世界許多國家中均屬於方興未艾的社會發展趨勢。譬如亞太地區許多國家已開始整合休閒觀光、滋養生機、保健療養等活動，開創創新產業鏈，且提升產業附加價值。臺灣氣候溫和，具有發展觀光休閒的利基，並可結合高品質的醫療照護產業，提供國內外人士更佳品質的健康休閒活動。我國衛生福利部已將醫療旅遊列為當前的重點發展產業。惟我國若要將健康休閒服務國際人士，國內的健康休閒人才需更加積極努力培育。本書希望能對國內健康休閒基礎人才的培育有所貢獻。
健康休閒的發展趨勢並不僅止於概念或知識變革層面，它也包括了行動推廣層面。譬如，人們過去認為「無病」就是健康，現在則認為個人的「生理、心理與社會」各個層面均需健全，才是健康的個人。換言之，健康概念或知識已從消極防止疾病，轉變為積極發揮個人才能或是個人自我實現其目標。簡言之，當代講究的健康休閒，並不僅是對知識的認知，也具有行動之意涵。
本書除希望能淺顯介紹健康休閒概念或知識之外，也希望能指導讀者瞭解如何實現健康休閒。介紹健康休閒比較容易，但要讓讀者學習實踐健康休閒並不容易。譬如許多人喜歡以「飲酒作樂」做為休閒活動，適度飲酒或許有益健康；但過度飲酒問題可就大了，一不小心還可能鬧出人命事件。對喜歡飲酒者，節制飲酒對某些人來說非常不容易，其常常是無法控制自己的情緒，尤其當心情不佳時更容易酗酒。其實平時若能修養心靈，就會增強掌控情緒的能力，也較不會做出損己又損人之事，這就是健康人生。因此健康休閒的實踐與心靈健康息息相關，本書將〈身體與心靈〉獨立為一章，做為特色之一，惟其理解尚需搭配人體經絡方面的學習。
最後，本書能再出版，一方面需歸功於健康休閒的發展趨勢，另一方面要感謝讀者群的愛護與照顧。我相信本書還是存在許多缺失，有待作者群再思考改進，我衷心期盼讀者若願意，請不吝給我們多多的指正。謝謝。
嘉南藥理大學 休閒暨健康管理學院
前院長 何東波 謹記
