第一單元

入門食驗 日常美食新生活！誰都學得會的零失敗美食

Chapter1 ． 飯麵主食

培根蛋奶麵

橘肉鮮蝦燉飯

小太陽義大利麵

台味 Carbonara

松露醬油生蛋拌飯

鑄鐵鍋炒飯

日本媽媽的手作飯糰

性感的法式吐司

韓式辣炒年糕

酥脆松露炸薯條

Chapter2 ． 肉類海鮮

終極 PB&J 貓王漢堡

毒想起士漢堡

美式酪奶炸雞

啤酒燉雞肉

奶燉豬肉

簡單義式肉丸

慢慢煎鮭魚

經典波隆那肉醬

慢慢燉一小時的花枝

Chapter3 ． 元氣料理

超簡單罐裝沙拉

豆腐漢堡排

哈魯米起士漢堡

開放型三明治海鮮蛋糕

芒果穀麥

自製青醬

香蕉醬嫩煎雞排

元氣香草烤半雞

蒜香橄欖油義大利麵

綠竹筍越南春捲

香菇燉飯

主廚的話菇類風乾，比 Porcini 還鮮美的台灣香菇



第二單元

進階煮義 週末來點新挑戰！在家就能做的超美味料理

Chapter4 ． 醃漬料理

醃漬小歷史海水到巴士殺菌，食物保存手法層出不窮

醃製溏心蛋

醃漬培根

醃製鮭魚

醃製鴨胸

醃製蛋黃

醃漬芝麻鮪魚排

Chapter5 ． 低溫烹調

買菜小叮嚀跟菜市場老肉攤說再見！

慢烤照燒龍膽石斑魚

咖啡醃漬舒肥雞肉

零成本舒肥雞胸肉

油封雞腿

爆汁火烤雞

七分熟厚切豬排

低溫慢烤羊肋排

韓式烤牛肋排捲餅

Chapter6 ． 冰箱熟成

風乾烤雞

味噌鮮味炸牛排三明治

威士忌熟成牛小排

熟成昆布旗魚

夏日戰斧豬排與馬鈴薯

鴨胸生火腿沙拉

後記 �Q & A



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自序



忠於你的味覺感受，就是最棒的料理



　　如何認識這本書……



　　自從接觸料理至今，我深深感受到料理是無遠弗屆的。許多你認為「很難」做到的料理，其實只要稍微用點心思，似乎就不是那麼地遙不可及，甚至每個對料理有興趣的人都可以做得到！書中的每一道料理都是遵循著「誰都能做」的原則而設計的。不論你是日常上班上課、週末想搞點料理實驗、開烤肉派對或者是減肥餐……一定都可以在本書中挑選出合適的料理。



　　但有一個原則請各位切記：任何食譜都只是參考！與其嚴格地遵從食譜刻度，不如誠實而且順從地聆聽自己舌頭告訴你的感受。太甜、太鹹、太淡或者需要一點酸，美味的秘訣不在別處，就在你的舌尖上！看到我的食譜被你大肆修改，絕對是我最樂見的事，因為料理之路正是如此才能繼續無限寬廣下去。



　　書中食譜中的許多食材，幾乎都是天天能見到的食材，但如果有少數幾樣實在找不到，千萬別為此傷腦筋。相信我，我曾經為了找某個調味品耗掉一整天的時間，到後來才發覺根本是自尋煩惱。料理有趣的地方就是隨機應變，如果少了柳橙汁，就用檸檬汁加點蜂蜜代替吧！最原創的料理往往都是在這種情況下出現的。



　　盡情地享受美食帶給你愉快的旅程，就是最棒的料理態度。



　　關於我掛在嘴邊的「 YouDoer 」是……



　　一直以來，我都很嚮往美國的「66號公路」，一條筆直的雙向道路，或許就像《西方極樂園》裡面的Maeve所講的："You can be whoever the fxxk you want."它代表著自由，代表著每個人心中通往另一端的夢想。



　　在路途中，也許你會餓、會冷，當你暫緩腳步停下來休息片刻時，你不會希望吃到的是亞利桑那的響尾蛇，而是一份熱騰騰、充滿元氣的美式牛肉漢堡，上面有雙層起士加上8盎司牛肉。



　　希望有一天，我也能夠踏上屬於自己的公路旅行。而現在的我就可以用料理暫時跳脫煩悶的日常，讓靈魂奔馳在充滿象徵性的「66號公路」上！