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食驗煮義:克里斯丁&廚師漢克的創意廚房,讓你隨心所欲做出50道超美味料理!

食驗煮義:克里斯丁&廚師漢克的創意廚房,讓你隨心所欲做出50道超美味料理!

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9789869944519
克里斯丁,廚師漢克
平裝本
2020年9月14日
127.00  元
HK$ 107.95
省下 $19.05
 
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ISBN:9789869944519
  • 叢書系列:iDO
  • 規格:平裝 / 160頁 / 17 x 23 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    iDO


  • 飲食 > 食譜 > 新手/速簡食譜











    食譜是死的,料理是活的。

    發揮「食驗」精神,創造個人「煮義」!



      37萬粉絲敲碗期待!超人氣料理YouTuber克里斯丁&「性感派主廚」廚師漢克首度攜手美味出擊!



      每個人的生活風格,可以用飲食來建立,「人如其食」日漸成為生活新主張,「自己下廚」也蔚為風潮。但很多人想吃,又嫌麻煩;想自己動手做,又怕失敗,超人氣料理YouTuber克里斯丁和擁有豐富廚藝經驗的廚師漢克聽到了大家的心聲!對他們來說,做菜就像是不斷挑戰的旅程,沒有規則,玩興十足,只要抱持著「食驗」的精神,每個人都可以做出色、香、味俱全的料理。



      於是他們遵循「誰都能做」的原則,精心設計出50道創意食譜,從簡單、方便、不容易失敗的日常美食,到醃漬、低溫烹調、冰箱熟成等進階料理手法,無論是小太陽義大利麵、鑄鐵鍋炒飯、韓式辣炒年糕、終極貓王漢堡,還是慢慢煎鮭魚、油封雞腿、七分熟厚切豬排、威士忌熟成牛小排……各種料理撇步全部不藏私公開!



      從今以後,別再說你不會煮!一起來大膽發揮你的「食驗欲」,創造屬於自己的創意「食」代吧!



    名人推薦



      【梅村日本料理 創始人】永連生、【料理檯上的科學人】史達魯、【福華大飯店退休行政總廚】劉瑞光、【Celia葡萄酒之旅 創辦人】沈芸可 創意推薦!

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    第一單元

    入門食驗 日常美食新生活!誰都學得會的零失敗美食


    Chapter1 . 飯麵主食

    培根蛋奶麵

    橘肉鮮蝦燉飯

    小太陽義大利麵

    台味 Carbonara

    松露醬油生蛋拌飯

    鑄鐵鍋炒飯

    日本媽媽的手作飯糰

    性感的法式吐司

    韓式辣炒年糕

    酥脆松露炸薯條

    Chapter2 . 肉類海鮮

    終極 PB&J 貓王漢堡

    毒想起士漢堡

    美式酪奶炸雞

    啤酒燉雞肉

    奶燉豬肉

    簡單義式肉丸

    慢慢煎鮭魚

    經典波隆那肉醬

    慢慢燉一小時的花枝

    Chapter3 . 元氣料理

    超簡單罐裝沙拉

    豆腐漢堡排

    哈魯米起士漢堡

    開放型三明治海鮮蛋糕

    芒果穀麥

    自製青醬

    香蕉醬嫩煎雞排

    元氣香草烤半雞

    蒜香橄欖油義大利麵

    綠竹筍越南春捲

    香菇燉飯

    主廚的話菇類風乾,比 Porcini 還鮮美的台灣香菇



    第二單元

    進階煮義 週末來點新挑戰!在家就能做的超美味料理


    Chapter4 . 醃漬料理

    醃漬小歷史海水到巴士殺菌,食物保存手法層出不窮

    醃製溏心蛋

    醃漬培根

    醃製鮭魚

    醃製鴨胸

    醃製蛋黃

    醃漬芝麻鮪魚排

    Chapter5 . 低溫烹調

    買菜小叮嚀跟菜市場老肉攤說再見!

    慢烤照燒龍膽石斑魚

    咖啡醃漬舒肥雞肉

    零成本舒肥雞胸肉

    油封雞腿

    爆汁火烤雞

    七分熟厚切豬排

    低溫慢烤羊肋排

    韓式烤牛肋排捲餅

    Chapter6 . 冰箱熟成

    風乾烤雞

    味噌鮮味炸牛排三明治

    威士忌熟成牛小排

    熟成昆布旗魚

    夏日戰斧豬排與馬鈴薯

    鴨胸生火腿沙拉

    後記 �Q & A



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    自序



    忠於你的味覺感受,就是最棒的料理




      如何認識這本書……



      自從接觸料理至今,我深深感受到料理是無遠弗屆的。許多你認為「很難」做到的料理,其實只要稍微用點心思,似乎就不是那麼地遙不可及,甚至每個對料理有興趣的人都可以做得到!書中的每一道料理都是遵循著「誰都能做」的原則而設計的。不論你是日常上班上課、週末想搞點料理實驗、開烤肉派對或者是減肥餐……一定都可以在本書中挑選出合適的料理。



      但有一個原則請各位切記:任何食譜都只是參考!與其嚴格地遵從食譜刻度,不如誠實而且順從地聆聽自己舌頭告訴你的感受。太甜、太鹹、太淡或者需要一點酸,美味的秘訣不在別處,就在你的舌尖上!看到我的食譜被你大肆修改,絕對是我最樂見的事,因為料理之路正是如此才能繼續無限寬廣下去。



      書中食譜中的許多食材,幾乎都是天天能見到的食材,但如果有少數幾樣實在找不到,千萬別為此傷腦筋。相信我,我曾經為了找某個調味品耗掉一整天的時間,到後來才發覺根本是自尋煩惱。料理有趣的地方就是隨機應變,如果少了柳橙汁,就用檸檬汁加點蜂蜜代替吧!最原創的料理往往都是在這種情況下出現的。



      盡情地享受美食帶給你愉快的旅程,就是最棒的料理態度。



      關於我掛在嘴邊的「 YouDoer 」是……



      一直以來,我都很嚮往美國的「66號公路」,一條筆直的雙向道路,或許就像《西方極樂園》裡面的Maeve所講的:"You can be whoever the fxxk you want."它代表著自由,代表著每個人心中通往另一端的夢想。



      在路途中,也許你會餓、會冷,當你暫緩腳步停下來休息片刻時,你不會希望吃到的是亞利桑那的響尾蛇,而是一份熱騰騰、充滿元氣的美式牛肉漢堡,上面有雙層起士加上8盎司牛肉。



      希望有一天,我也能夠踏上屬於自己的公路旅行。而現在的我就可以用料理暫時跳脫煩悶的日常,讓靈魂奔馳在充滿象徵性的「66號公路」上!


    克里斯丁




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