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比利戰爭【完整新譯本】
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二樓書籍分類
 
韓食點餐完全圖解:看懂菜單╳道地吃法╳實用會話,不會韓文照樣吃遍烤肉、炸雞、鍋物、海鮮市場等14大類正韓美食


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9789865534158
Helena
PCuSER電腦人文化
2020年9月30日
133.00  元
HK$ 119.7
省下 $13.3
 
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ISBN:9789865534158
  • 叢書系列:樂遊ing
  • 規格:平裝 / 256頁 / 23 x 17 x 1.54 cm / 普通級 / 全彩印刷
  • 出版地:台灣
  • 適讀年齡:0歲~99歲
    樂遊ing


  • 旅遊 > 環遊世界











    ★地表最強,蒐羅最多美食選項,

    帶你尋味常見韓式料理熱門美食╳不只是吃飽還要帶你吃門道★




    這不是一本店家介紹指南,而是教你「怎麼吃」道地韓食的攻略

    ▲看不懂韓文單字,只能指著餐點照片或隔壁餐桌亂點一通?

    ▲看著韓式餐廳的外文菜單,卻被網路翻譯火星文搞得一頭霧水?

    ▲韓式食物大多紅通通,不能吃辣的人還有什麼美食選項?

    ▲聽說韓國烤肉基本要點兩份,難道一個人不能爽爽吃燒烤?



    本書就是要幫助大家解決這樣的困境,完整收錄韓國熱門常見、台灣人愛吃的各種韓食料理,讓你在韓式食堂/餐廳裡盡情享受美食。透過「韓國的餐飲文化」、「美食家筆記」,更深入認識韓國飲食習慣與故事由來,不論在台灣或者有機會旅遊當地,也能藉由各單元的菜單整理及吃飯實用會話,無論走進哪一類的食堂/餐廳,都能立刻輕鬆上手,讓你懂吃、會吃,化身韓劇裡的歐巴、歐尼,點餐不踩雷、大口吃美食。





    ★吃貨必備、老饕讚賞,全面了解韓國美食的尋味之書

    別再羨慕「韓劇抓馬美食」、瞎喊「馬西搜呦」,成為韓國美食通就靠這一本★




    解謎你知道但又不太懂的料理名稱,背後所隱藏的豐富多元文化

    ▲「烤海鷗肉」:聽起來好可怕,你真的敢吃嗎?

    ▲「年糕排骨」:開玩笑吧?年糕排骨湯裡其實沒年糕?

    ▲「解酒湯」:酒後限定,喝過酒的人才可以吃?

    ▲「糖醋肉」:光臨韓式中華料理店,桌桌必點糖醋肉?

    ▲「飯捲」:都是米飯和配料,到底跟壽司有哪裡不同?

    ▲「拉麵」:為什麼點拉麵卻是泡麵上桌,難道老闆騙我?



    由深度旅遊全韓國多年,知名暢銷旅遊作家Helena(海蓮娜)撰寫,以自身經驗來介紹,最道地、最熱門、最具特色的各種韓國美食,不僅有人氣的燒烤、炸雞店,還有常見的傳統韓食,新鮮尚青的海鮮料理,以及咖啡甜點、早午餐、道地小吃等一應俱全。深入淺出介紹韓國料理的有趣歷史與知識,同時更詳列中韓名稱、英拼讀法,只要稍加瀏覽,你也能秒懂韓國美食「馬西搜呦」(好吃)的精髓!


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    作者序—吃美食的旅遊樂趣

    特別序—用美食來想念韓國

    到韓國的餐廳用餐時,要注意哪些事情?

    閱讀本書之前,你需要知道的

    本書使用說明

    韓國全圖



    ◆CH1韓國的餐飲文化

    從群體用餐到一個人吃飯的餐廳?

    以口就碗」不端起來吃

    有不辣的韓國料理嗎?

    餐桌上的全勤配角—泡菜

    扁筷、湯匙,餐具在哪裡?

    裝米飯的不銹鋼碗

    攪拌均勻才好吃

    按服務鈴呼叫好方便

    餐桌上的捲筒衛生紙

    在餐廳上廁所要帶鑰匙?

    辣死你的代表—青陽辣椒

    山區郊外景點的餐廳

    去除異味、防止衣服弄髒

    飯後來一杯咖啡吧

    什麼鬼地方都能外送

    用哥哥、姊姊,取代大叔、大嬸



    ◆CH2相揪一起吃燒烤

    燒烤的基本起點份量

    烤肉店菜單上的「生肉」、「花肉」

    烤肉、烤腸用生菜包著吃

    牛、豬肉的部位名稱可能不同

    美味、防烤焦小撇步

    續攤喝酒的燒烤店



    ▍牛肉烤肉

    最高級的韓國肉品—韓牛

    馬場洞畜產市場

    牛內臟部位說明圖

    牛肉部位說明圖

    燒烤店牛肉類菜單

    燒烤店牛內臟類菜單



    ▍豬肉烤肉

    什麼?烤海鷗肉!

    濟州島黑毛豬

    豬肉部位說明圖

    豬內臟部位說明

    燒烤店豬肉類菜單

    燒烤店豬內臟、肋排菜單

    燒烤店的配餐和飲料

    燒烤店配餐類菜單





    ◆CH3吃炸雞要配啤酒啊

    炸雞一份幾人吃呢?

    什麼是點「半半」?

    最佳綠葉—醃蘿蔔

    等一份炸雞的時間

    小份量沒負擔—杯、碗裝炸雞

    有時比主角還好吃—炸年糕

    炸雞外送好方便

    請住處服務人員幫忙叫外送

    雞肉部位說明圖



    ▍新式連鎖炸雞店

    橋村炸雞、菜單

    BBQ炸雞、菜單

    BHC炸雞、菜單

    NeNe炸雞、菜單



    傳統市場的古早味

    冰啤的下酒良伴—雞店菜單

    大邱平和市場炸雞胗一條街菜單

    口味樣式、飲料和配餐

    炸雞的部位和辣度

    炸雞店常見飲料和配餐

    叫外送實用會話





    ◆CH4 單一料理專門店

    菜單上在「火」什麼?

    餐點份量大中小

    故鄉老家的媽媽味—白飯定食



    ▍牛肉?

    內陸地區的生食—生牛肉

    超級下飯的好味道—辣蒸排骨

    東仁洞辣蒸排骨巷弄

    其實沒有年糕—年糕排骨

    光州松汀年糕排骨巷弄

    牛肉料理菜單



    ▍豬肉

    養顏美容的聖品—豬腳

    獎忠洞豬腳巷弄

    富平洞豬腳巷弄

    蜂窩炭的古早味—炭火烤肉

    約會不要吃—馬鈴薯豬骨湯

    豬肉料理菜單



    ▍雞肉

    韓式的一隻雞湯

    把辣雞湯的汁收乾—安東燉雞

    韓式鐵板料理—春川辣炒雞排

    雞肉料理菜單

    辣炒雞排、安東燉雞菜單



    ▍海鮮

    白飯小偷—生醃醬蟹

    中的牛奶—統營鮮蚵

    延長美味期限--安東鹽烤鯖魚

    深海養顏聖品—馬山燉??魚

    韓國城市「大邱湯」?

    海鮮料理菜單





    ◆CH5 喝熱湯是活力的泉源

    湯鍋類料理的份量標示

    湯、鍋、火鍋有何不同



    ▍韓國三大補身名湯

    蔘雞湯裡沒看到人蔘?

    藥食同源、以熱治熱

    豐富糧倉的知名料理—羅州牛肉湯

    蔘雞湯菜單

    雪濃湯、排骨湯菜單



    ▍韓國三大湯鍋料理

    把端菜的鐵盤一起送上桌

    暗黑系料理—清麴醬湯

    三大湯鍋相關菜單



    ▍韓國三大湯鍋料理

    湯飯、分式湯飯

    「解酒湯」不是酒後限定

    祝你生日快樂—海帶湯

    臨時首都的時代風味—釜山豬肉湯飯

    寒冷氣候下的產物—黃太魚解酒湯

    牛、豬肉類湯飯菜單

    海產類湯飯菜單

    ?雞肉、其他類湯飯菜單

    地方補身好料理—鴨子湯

    光州鴨肉料理街

    暖胃飽足的部隊鍋

    吃鍋可以加湯嗎?

    部隊鍋相關菜單





    ◆CH6水產市場的活跳鮮味

    韓國知名海鮮市場

    吃螃蟹專門店

    韓國的螃蟹分類

    螃蟹如何挑選經驗談

    螃蟹專門店菜單

    綜合海鮮市場

    辣魚湯、鮮魚湯

    軟體海鮮家族

    暗黑系海鮮料理

    完食一整尾生魚片

    眼睛都在同一邊的魚—左比右鰈

    常見生食魚類

    其他料理魚類

    其他常見海鮮類

    海鮮市場料理菜單

    海鮮料理的烹煮方式





    ◆CH7第一國民主食—米飯

    韓國餐廳裡的米飯種類

    象徵韓國的食物—拌飯

    朝鮮半島的糧倉—全羅道

    無可取代的美味—全州拌飯

    好想偷吃肉—安東假祭祀飯

    可以喝到鍋巴湯—鐵鍋拌飯

    迷人的焦香味—石鍋拌飯

    拌飯去掉肉類就是素食嗎?

    傳統味的糯米點心—年糕

    肉類、蔬菜類拌飯菜單

    海鮮類拌飯菜單

    粥類菜單





    ◆CH8第二國民主食—麵食

    有代表長壽的含義—喜麵、宴會麵

    老闆騙我!是泡麵啊!



    ▍麵條、麵疙瘩

    刀切麵、麵疙瘩菜單

    其他常見麵條菜單



    ▍餃子、包子

    是餃子?是包子?

    紅豆餡的代表—蒸包

    餃子、包子菜單



    ▍冷麵

    吃冷麵時的剪刀和熱湯

    冷麵相關菜單





    ◆CH9名氣響噹噹國民美食

    知名家常料理—炒雜菜

    韓戰後的回憶—傳統便當

    吃了大1歲—年糕湯

    傳統酒的下酒菜—豆腐泡菜

    營養滿分的配菜—蒸蛋、雞蛋捲



    ▍煎餅

    釜山的下酒美食—東萊蔥煎餅

    祭祀料理的陪襯—綠豆煎餅

    煎餅類菜單



    ▍泡菜

    泡菜一定是素食嗎?

    老泡菜、即食泡菜

    泡菜類料理菜單



    ▍血腸

    束草的海邊風味—魷魚米腸

    血腸相關料理菜單



    ▍釜山魚糕

    把魚糕帶回家

    魚糕的起源和演變

    魚糕的正名和精緻化

    魚糕類菜單、包材





    ◆CH10韓國餐廳的常見酒類

    韓國人的喝酒習慣

    酒?果汁?傻傻分不清楚

    這些不是水!是酒!



    ▍燒酒

    燒酒的代言人

    綠色燒酒瓶的由來

    燒酒也吹復古風

    搭配燒酒的美食

    韓國各地的代表燒酒



    ▍啤酒

    新鮮尚青—生啤酒

    啤酒常見搭配美食

    威力加倍的砲彈酒—「燒啤」

    ?韓國的啤酒品牌



    ▍馬格利酒

    馬格利酒的品牌





    ◆CH11韓式變化的中華料理

    韓式中華料理的起源

    韓式炸醬麵的百分百配菜—黃色醃蘿蔔

    國民物價指標—炸醬麵

    韓國—炒碼麵 VS 日本—強棒麵

    中華料理店必吃—糖醋肉

    中華料理店菜單





    ◆CH12飯捲天國的豐富輕食

    郊遊便當的回憶—紫菜飯捲

    紫菜飯捲的樣式變化

    一秒給你韓國味—芝麻油

    飯捲類菜單

    泡麵類菜單

    辣炒年糕類菜單

    炸豬排類菜單

    輕食類菜單

    湯鍋類菜單

    米飯類菜單





    ◆CH13素食者在韓國怎麼吃

    容易被誤認是素食的韓國料理

    尋找素食的實用網站APP

    韓國的素食分類

    實用會話





    ◆CH14吃甜點是另一個胃

    咖啡甜點外來語

    韓國的紅豆粥是鹹的

    古早味的點心—鍋巴



    ▍咖啡

    內用的環保政策

    買冰的飲料比較貴?

    韓國的飲料客製化

    代表性的餐後飲料—三合一咖啡

    咖啡店相關用字

    咖啡、拿鐵類飲料

    咖啡店其他常見飲料



    ▍麵包、甜點

    「麵包」的不同種類樣式

    傳統口味的蒸麵包—酒蒸糕

    歷久不衰的國民甜品三兄弟

    米其林指南推薦—聖心堂

    ?滿滿紅豆內餡的甜點—皇南麵包

    甜點類菜單

    麵包類菜單

    蛋糕類菜單

    點心類常見口味

    西點類常見過敏原食材



    ▍傳統茶

    甘甜解暑的傳統飲料—甜米露

    回憶的零食—米餅、米香

    常見傳統茶點菜單



    ▍煎吐司、早午餐

    西式煎吐司哪裡吃

    煎吐司、早午餐的常見食材

    煎吐司、早午餐的搭配飲料





    ◆CH15街邊小吃也能是一餐

    韓式路邊攤—包裝馬車

    傳統甜食點心—糖餅

    古代的炒年糕其實不辣

    街頭常見的烤麵包家族

    戰後的回憶—扁餃子

    復古的童玩小吃—焦糖餅

    暗黑系伴手禮—蠶蛹

    韓國的常見小吃

    辣年糕也可以來一鍋

    辣年糕鍋相關菜單





    ◆CH16 附錄吃飯實用會話

    消費之前,會想知道的資訊

    詢問想要的座位樣式

    餐點的味道相關

    用餐時常用句子

    需要服務的時候

    用餐時其他需求�反應

    燒烤店的實用會話

    湯類料理店的實用會話

    海鮮類餐廳的的實用會話

    用餐完要結帳的時候

    詢問是否可以拍照

    禮貌用語

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    其 他 著 作
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