「蔬果雕刻藝術講求的是更貼近美食的本質，增進蔬菜水果雕刻裝飾的實用性，完美地將菜餚和蔬果雕刻作品融合，成為一場視覺與味覺雙倍享受的美食饗宴。」



　　本書內容涵蓋雕刻材料選擇、工具保養與運用、作品保存要點、中餐丙級檢訂必考的水花片製作與擺盤技巧等基礎知識，到三種難易度的蔬菜雕刻應用、結合臺灣當地水果的創意水果雕刻、文創藝術雕刻等進階技法，皆採由淺入深、循序漸進的方式編排，並附有鉅細靡遺的圖解步驟說明，書末更特別收錄精選得獎作品供讀者欣賞並激盪創意，是最豐富、創新且實用的食雕藝術教科書。



　　★蔬菜雕刻技法─野菜彫刻技法

　　★水果雕刻技法─果物彫刻技法

　　★香皂雕塑藝術─石?彫刻芸術作品

　　★分級分解教學─初級?中級?上級彫刻技法

　　★獨創多樣風格─柯明宗?????技法作品

　　★學術產業應用─?門?校教育活用???????業活用

　　★精緻競賽作品─世界大?作品集



名人推薦



　　川村 進?? 新中?菜研究? FC??部?長

　　白木??子?? ?????????SHIRAKI 主宰

　　李青洋?? 嘉義留園精緻料理 廚藝總監

　　洪毓茂?? 麗晶食藝工坊 執行長

　　張晉華?? 嘉義金牌川菜料理 廚藝總監

　　（依姓名筆畫排序）