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飲料調製丙級技術士技能檢定:學�術科教戰指南(二版)

飲料調製丙級技術士技能檢定:學�術科教戰指南(二版)

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9789864306589
蘇涵瑜,胡盛春,蔡佳怡,盧玫吟
新文京
2020年9月05日
163.00  元
HK$ 146.7
省下 $16.3
 
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ISBN:9789864306589
  • 規格:平裝 / 354頁 / 19 x 26 x 2.1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 二版
  • 出版地:台灣


  • 考試用書 > 職訓檢定 > 餐飲類











      本書四位作者都是任教飲料調製相關課程多年的教師,對於教學與輔導學生考取證照的心得與經驗十分豐富。四位作者整合經驗與心得,對新版飲料調製丙級技術士題目進行系統化的歸納與整理,編成本書,引導讀者順利考取證照。

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      自民國97年推動飲料調製丙級技術士證照以來,許多餐飲科均開課輔導學生考取此一證照,至今已有數萬人順利考取飲料調製丙級技術士證照。為持續精進飲務操作技術,並和當前手搖飲料市場與時俱進,飲料調製丙級技術士證照於108年1月推出全新題組,除了增加許多坊間熱門的漸層飲料、養生飲品,減少化學糖漿及加工品的使用外,更側重開店前吧檯準備的操作技術,諸多改變令飲料調製丙級技術士檢定比過去更增添了鑑別度。

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      作者在書中對各術科試題均以詳盡的圖文解說調製流程,並搭配重點扣分提示與說明,從吧檯準備,到每一道題目的前置、調製、善後作業,任何一個細小環節都不錯過。這不僅需要編著者自己具有深厚的實務能力,也是多年教學、輔導學生考照的積累,知道哪些地方是容易出錯、須要提醒的。

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      本書能引導讀者能輕鬆快速的掌握調製訣竅,有效降低製作失誤的機率,不僅是準備應考飲料調製丙級技術士技能檢定的首選教材,也很適合對飲料調製有興趣的讀者自己學習,在家裡為家人朋友調製飲料。

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      第二版依據勞動部公告最新「飲料調製丙級技術士」考試規則進行全新改版,此次改版除了更新了考試題組之外,作者群更用心的將在應考過程中,容易被考生忽略而導致扣分的步驟,條理分明的整理出重點,希望能幫助讀者無論在實際調製前預習,或操作後複習重點,皆可輕鬆應試。



     





    Part 01 飲料調製丙檢術科應考須知

    1-1 職場專業服裝圖

    1-2 飲料調製時間表

    1-3 檢定場平面圖

    1-4 操作檯平面圖

    1-5 應檢人自備應檢事項

    1-6 扣分標準

    1-7 重點扣分整理

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    Part 02 基本設備、材料介紹

    2-1 基本機具、設備介紹

    2-2 基本材料介紹

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    Part 03 試題操作重點總整理

    3-1 吧檯準備操作&注意事項

    3-2 前置作業操作重點

    3-3 調製法總整理

    3-4 善後作業操作重點

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    Part 04 飲料調製丙檢術科試題操作

    飲料調製-A組

    A1-1 熱水果茶(附壺)

    A1-2 冰抹茶拿鐵

    A1-3 冰蜜桃比妮

    A1-4 柳橙玉兔盤(單耳兔)

    A1-5 濾杯式熱咖啡

    A1-6 冰榛果鮮奶茶

    A2-1 柳橙西瓜船

    A2-2 冰西瓜汁

    A2-3 冰珍珠奶茶

    A2-4 冰桔茶

    A2-5 熱摩卡咖啡

    A2-6 熱桂圓紅棗茶(附壺)

    A3-1 蜜桃冰沙

    A3-2 西瓜鳳梨盤

    A3-3 熱卡布奇諾咖啡

    A3-4 冰檸檬紅茶

    A3-5 熱烏龍茶

    A3-6 冰黑森林果粒茶

    A4-1 熱焦糖瑪奇朵咖啡

    A4-2 柳橙鳳梨船

    A4-3 冰柳橙鳳梨汁

    A4-4 灰姑娘

    A4-5 熱桔茶(附壺)

    A4-6 冰伯爵奶茶

    A5-1 維也納熱咖啡

    A5-2 冰水蜜桃紅茶

    A5-3 冰黑森林果粒茶

    A5-4 熱紅茶拿鐵

    A5-5 香蕉木瓜盤

    A5-6 冰木瓜牛奶

    A6-1 熱黑森林果粒茶(附壺)

    A6-2 冰蜂蜜菊花茶

    A6-3 奇異之吻

    A6-4 柳橙鳳梨盤

    A6-5 冰柳橙鳳梨汁

    A6-6 濾杯式熱咖啡

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    飲料調製-B組

    B7-1 冰珍珠奶茶

    B7-2 熱抹茶拿鐵

    B7-3 蜜桃冰沙

    B7-4 冰奶蓋綠茶

    B7-5 冰洛神花茶

    B7-6 灰姑娘

    B8-1 冰拿鐵咖啡

    B8-2 冰檸檬綠茶

    B8-3 熱洛神花茶(附壺)

    B8-4 冰奶蓋紅茶

    B8-5 冰木瓜牛奶

    B8-6 熱蜜香紅茶

    B9-1 香蕉西瓜盤

    B9-2 冰西瓜汁

    B9-3 冰泡沫綠茶

    B9-4 熱百香柚子茶(附壺)

    B9-5 冰紅茶

    B9-6 熱拿鐵咖啡

    B10-1 熱烏龍茶

    B10-2 摩卡咖啡冰沙

    B10-3 柳橙西瓜船

    B10-4 爪哇式熱咖啡

    B10-5 熱水果茶(附壺)

    B10-6 冰葡萄柚綠茶

    B11-1 虹吸式熱咖啡

    B11-2 熱百香柚子茶(附壺)

    B11-3 檸檬冰沙

    B11-4 冰綠茶多多

    B11-5 水果賓治

    B11-6 冰金桔檸檬汁

    B12-1 冰伯爵奶茶

    B12-2 冰紅茶

    B12-3 虹吸式熱咖啡

    B12-4 冰蜜桃比妮

    B12-5 柳橙鳳梨盤

    B12-6 鳳梨冰沙

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    飲料調製-C組

    C13-1 冰百香果綠茶

    C13-2 冰柚子金桔汁

    C13-3 維也納冰咖啡

    C13-4 奇異多冰沙

    C13-5 冰蜂蜜金桔汁

    C13-6 冰卡布奇諾咖啡

    C14-1 冰奶蓋紅茶

    C14-2 冰葡萄柚綠茶

    C14-3 熱枸杞菊花茶(附壺)

    C14-4 虹吸式熱咖啡

    C14-5 榛果咖啡冰沙

    C14-6 冰蜂蜜檸檬汁

    C15-1 冰奇異多果汁

    C15-2 冰奶蓋綠茶

    C15-3 熱摩卡奇諾咖啡

    C15-4 冰蜂蜜菊花茶

    C15-5 熱蜜香紅茶

    C15-6 熱洛神花茶(附壺)

    C16-1 冰榛果鮮奶茶

    C16-2 維也納冰咖啡

    C16-3 熱桂圓紅棗茶(附壺)

    C16-4 焦糖咖啡冰沙

    C16-5 冰柚子金桔汁

    C16-6 水果賓治

    C17-1 奇異之吻

    C17-2 熱桔茶(附壺)

    C17-3 西瓜鳳梨盤

    C17-4 鳳梨冰沙

    C17-5 冰焦糖奶茶

    C17-6 冰紅茶拿鐵

    C18-1 檸檬冰沙

    C18-2 冰奶泡綠茶

    C18-3 冰檸檬紅茶

    C18-4 熱黑森林果粒茶(附壺)

    C18-5 虹吸式熱咖啡

    C18-6 柳橙玉兔盤(單耳兔)

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    Part 05 飲料調製丙檢學科試題

    工作項目01:吧檯清潔

    工作項目02:作業準備

    工作項目03:飲料調製

    工作項目04:善後作業

    工作項目05:飲料調製服務特性

    工作項目06:飲料調製衛生注意事項





    二版序




    其 他 著 作
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