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葡萄酒大師MW教你喝出精華:33杯喝遍法國+37杯酒喝遍義大利(套書限量加贈MW品酒手冊)


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4717702108267
葡萄酒大師馬克?派格
潘芸芝
積木
2020年10月15日
353.00  元
HK$ 335.35
省下 $17.65
 
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ISBN:4717702108267
  • 叢書系列:飲饌風流
  • 規格:平裝 / 456頁 / 23 x 17 x 2.5 cm / 普通級 / 全彩印刷
  • 出版地:台灣
  • 適讀年齡:18歲~99歲
    飲饌風流


  • 飲食 > 美食名店/指南











    【33杯酒喝遍法國】



    ☆ 向葡萄酒大師(MW)學習,以33杯酒認識法國葡萄酒 ☆


    跟著漫畫主角Sniff走遍法國最具代表性的產區,品嘗最能展現法國酒多樣性的33杯酒款


    您將在這33杯酒中走入33個產地認識33座酒莊


    更棒的是獲得葡萄酒大師分享的33則品飲筆記


    輕鬆喝出經典風格,掌握選酒門道!


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    ?重點特色?


    .葡萄酒界高榮耀Master of Wine葡萄酒大師馬克•派格的第一本著作

    .以產區分類,從足以代表法國葡萄酒多樣性的33杯酒款,全方位理解葡萄酒的學問

    .活潑有趣的漫畫形式,濃縮大師級葡萄酒知識精華

    .捨棄艱澀難懂的術語或技巧,透過圖解式漫畫,為想了解葡萄酒的讀者提供簡明的捷徑

    .透過解析大師品飲筆記,從中學習品飲原則及訣竅

    .超過250支各產區推薦酒款清單,隨身一冊易讀又好用

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    ?內容介紹?


    對於想要了解葡萄酒世界,或是進一步要了解法國葡萄酒的讀者,這本簡明易讀的書是非常親切的敲門磚。全書依照產區,分列出33 杯具有代表性的的法國葡萄酒款。


    首先是產區地圖,讓讀者一目了然該產區的地理位置,而產區地圖上的編號,就是所介紹酒款的酒莊所在地。接著,由漫畫主角Sniff為該產區的地理位置及特色作概略的介紹後,便進入單支酒款的深入講解。在酒莊簡介之後,有葡萄酒大師對所介紹酒款的〈品飲筆記〉,並且在隨後的〈深入品飲筆記〉單元中,詳細解釋〈品飲筆記〉中各種描述背後的緣由;譬如,〈品飲筆記〉中該酒款有著巧克力的香氣及單寧與酸度,前者是因為曾經在全新的法國橡木桶中培養所致,後者則是來自使用的葡萄品種。


    在每一個產區的最後,另外列出了一份推薦酒款清單,都是最能代表該產區的業者產品,希望能夠透過這些酒款,展現出法國葡萄酒可口、美味且多元的樣貌。???????


    這本書沒有大量的科學解釋或錯綜複雜的農耕技巧,卻能指出釀酒人與葡萄植栽者所做的決定是如何影響了杯中酒。因此,書中列出了簡短扼要的「技術篇」,以檢視葡萄管理與引枝、有機與�或自然動力農耕,和釀酒人如何使用橡木桶的方式。


    最後,本書還附上了可以記錄品飲筆記的欄位,並說明在撰寫品飲筆記時,可能應納入考慮的品飲元素。






    【37杯酒喝遍義大利】

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    ☆ 跟隨葡萄酒大師(MW)學習 ☆


    以37杯酒認識義大利葡萄酒


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    ?重點特色?


    .葡萄酒界最高榮耀葡萄酒大師馬克•派格介紹義大利葡萄酒專書。

    .捨棄艱澀難懂的術語或技巧,透過圖解式漫畫,為想了解葡萄酒的讀者提供簡明的捷徑。

    .本書依16個產區介紹了37杯葡萄酒,整理出義大利葡萄酒的精髓,容易攜帶且平易近人。

    .介紹酒款及推薦年份皆為目前市場上可以買到,並附上標示酒莊位置的義大利地圖。也為每個產區另列出一份具代表性的酒莊清單。

    .透過解析大師品飲筆記,從中學習品飲原則及訣竅。

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    ?內容介紹?


    本書依產區介紹了37杯葡萄酒,其酒莊位置均標示於目錄頁後的義大利地圖中。每一個產區的末頁另列出一份酒莊清單,雖然不夠齊備,卻是我們相信最能代表該產區的業者,就如同書中的每一杯葡萄酒。希望透過這37款酒,展現出義大利葡萄酒美味且多樣化的本質。我們之所以選擇這37款酒的特定年份,是因為它能夠展現出較冷或較熱的生長季為杯中酒所帶來的影響。我們以歐元表示各別酒款在義大利當地的售價,供讀者參考。但一款酒的「價值」還是要仰賴各位嗅覺的味蕾,而我們希望各位判斷的標準基礎,是品飲時享受的程度,這才是最重要的。


    本書簡短扼要地指出釀酒人與葡萄植栽者的決定如何影響杯中酒,以〈技術篇〉檢視在釀造「自然酒(natural wine)」時所施行的低干預方法的原因或決策、土壤在葡萄酒風味中所帶來的影響,以及氣候變遷。


    最後,本書還附上了可以記錄品飲筆記的格式建議,上面列出撰寫品飲筆記時,可能需要考慮的要點。


    讓我們舉杯!Salute!


     





    【33杯酒喝遍法國-目錄】


    5 33 杯法國葡萄酒產區地圖


    7 前言


    8 如何使用這本書


    10 波爾多Bordeaux


    14 第1 杯:左岸紅酒


    Pontet Canet, Pauillac 2011


    20 第2 杯:右岸紅酒


    Chateau La Fleur-Petrus, Pomerol 2012


    25 第3 杯:左岸白酒


    Chateau Smith Haut Lafitte, Pessac Leognan 2014


    28 第4 杯:甜酒


    Chateau Coutet, Barsac 2014


    34 西南法Southwest France


    36 第5 杯:卡奧


    Chateau du Cedre, ‘Le Cedre’, Cahors 2012


    39 第6 杯:馬第宏


    Alain Brumont’s Chateau Montus, ‘Prestige’, Madiran 2014


    42 第7 杯:居宏頌甜酒


    Charles Hours, Uroulat, Moelleux, Jurancon 2014


    49 技術篇 1 葡萄園裡:樹冠管理


    52 隆格多克—胡西庸Langudoc-Roussillon


    54 第8 杯:菲杜


    Bertrand-Berge, ‘Origines’, Fitou (Haut) 2014


    57 第9 杯:莫利天然甜酒


    Les Terres de Fagayra, Maury Rouge, Vin Doux Naturel 2014


    61 第10 杯:皮內—皮朴爾


    Mas Saint Laurent, Picpoul de Pinet


    66 普羅旺斯Provence


    69 第11 杯:普羅旺斯丘粉紅酒


    Chateau d’Esclans, ‘Rock Angel’ rose, Cotes de Provence 2015


    72 第12 杯:邦斗爾紅酒


    Chateau de Pibarnon, Bandol Rouge 2012


    78 南隆河Southern Rhone


    80 第13 杯:威尼斯—彭姆蜜思嘉


    Delas ‘La Pastorelle’, Muscat de Beaumes-de-Venise 2015


    84 第14 杯:教皇新堡紅酒


    Le Vieux Donjon Rouge, Chateauneuf du Pape 2013


    90 北隆河Northern Rhone


    92 第15 杯:艾米達吉紅酒


    Tardieu-Laurent, Hermitage 2012


    95 第16 杯:聖佩雷


    Domaine Bernard Gripa, ‘Les Figuiers’, Saint-Peray 2014


    98 第17 杯:恭得里奧


    Georges Vernay, Les Terrasses de l’Empire, Condrieu 2015


    105 技術篇 2 有機�生物動力法


    108 薄酒來Beaujolais


    110 第18 杯:弗勒莉


    Domaine Lafarge-Vial, Clos de Vernay, Fleurie 2014


    114 布根地Burgundy


    117 第19 杯:伯恩丘白酒


    Benjamin Leroux, St-Aubin, 1er Cru Murgers des Dents de Chien 2014


    121 第20 杯:夜丘紅酒


    Domaine Georges Mugneret-Gibourg, Nuits-Saint-Georges, 1er Cru Les


    Chaignots 2012


    125 第21 杯:夏布利


    Domaine Billaud-Simon, Chablis 1er Cru, Montee de Tonnerre 2014


    130 侏羅Jura


    132 第22 杯:普沙


    Jean Francois Ganevat, ‘Cuvee de l’enfant terrible’, Poulsard, Cotes du Jura 2014


    135 第23 杯:夏多內


    Domaine Andre et Mireille Tissot (Benedicte & Stephane Tissot), ‘ La Tour de


    Curon, Le Clos’, Chardonnay, Arbois 2012


    138 第24 杯:夏隆堡


    Domaine Macle, Chateau Chalon 2006


    143 技術篇 3 木桶�尺寸的重要性


    146 阿爾薩斯Alsace


    149 第25 杯:麗絲玲


    Domaine Weinbach, Cuvee Theo, Le Clos des Capucins, Riesling 2015


    154 第26 杯:灰皮諾


    Domaine Paul Blanck, ‘Patergarten’ Pinot Gris 2014


    158 第27 杯:遲摘型格烏茲塔明娜


    Rolly Gassmann, Gewurztraminer, Oberer Weingarten de Rorschwihr Vendanges


    Tardive 2005


    162 香檳Champagne


    165 第28 杯:無年分香檳


    Vilmart et Cie, Grand Cellier, Premier Cru, Non-Vintage


    171 第29 杯:年分香檳


    Dom Perignon 2004


    176 羅亞爾河The Loire


    178 第30 杯:松賽爾白酒


    Henri Bourgeois, La Bourgeoise, Sancerre 2015


    181 第31 杯:布戈憶


    Domaine de la Butte, Mi-Pente, Bourgeuil 2014


    185 第32 杯:莎弗尼耶


    Eric Morgat, Fides, Savennieres 2013


    192 科西嘉Corsica


    194 第33 杯:阿加修紅酒


    Domaine de Vacelli, Ajaccio Rouge 2013


    198 專有詞彙


    201 參考書目


    202 撰寫品飲筆記


    204 各產區推薦酒款清單


    205 銘謝


    206 關於作者





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