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益生菌2.0大未來:人體微生物逆轉疾病的全球新趨勢

益生菌2.0大未來:人體微生物逆轉疾病的全球新趨勢

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9789869931380
蔡英傑
方舟文化
2020年11月04日
150.00  元
HK$ 127.5
省下 $22.5
 
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ISBN:9789869931380
  • 叢書系列:醫藥新知
  • 規格:平裝 / 312頁 / 17 x 23 x 2 cm / 普通級 / 部份全彩 / 初版
  • 出版地:台灣
    醫藥新知


  • 醫療保健 > 常識/概論 > 醫療常識











    全球醫學大熱門•暗黑世紀光明解方

    台灣第一本全面解析益生菌的重量級專書

    亞洲益生菌權威30年研究總集成

    超越腸道研究範疇,「人體百兆共生菌」神助攻、強化身體韌性



      ★讓你三觀大改、掌握最新微生物體醫療技術的動態趨勢

      ★用科學數據教你養好「體內百兆微生物」的不生病計畫

      ★以專業評比剖析?市售益生菌產品?最可信賴的保健指南

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      人體微生物失調,是現代瘟疫蔓延最大加速器。如何自求多福,成為可生存的「適者」?必須具備相信科學數據的益生菌2.0新思維!本書作者費心整理數十年研究試驗之成果,集結全球各國先端益生菌研究發展現況,並與世界頂級專家交流,高規格評比市售益生菌產品之品質,詳細解說不同菌株對於各項疾病的預防與改善效果,希望能讓讀者見識到最先進的益生菌株及罕見功能,找到最適合個人的保健產品,並用正確的方法補充益生菌,學習觀察與優化自己體內的百兆共生菌。人體共生菌決定我們的健康和壽命,當共生菌失衡?失守時,人體的生理健康乃至心靈也會隨時崩潰。益生菌扮演後援軍的角色,介入時機?菌株種類與數量,什麼體況與病情該如何調整劑量﹖益生菌2.0的思維,是一門人人都得學會的自我保護課程。



      本書深入解析大自然界看不見的巨大力量,人體內天天上演的?共生菌?與?病原菌?激烈戰爭。全球醫療緊繃紅色警戒,現代人?體質?與?精神力?皆快速黑化,我們能做的是:相信科學數據、不隨便跟著感覺走;認識優質益生菌,增加免疫力後援,保護與壯大體內共生菌。



      ▲重新發現你的百兆共生菌

      .人體有百兆以上的共生菌。一口唾液裡每毫升約有上億隻微生物。我們平均一天向外界散發出大約四千萬隻細菌和七百萬隻真菌。



      .人類基因數量與小小的果蠅相仿,只有兩萬多個基因,而人體共生菌的基因體總和,卻是人類基因體的千倍以上!



      .腸道中的嗜脂陰性菌,其實是幫我們回收消化不完全的脂肪,避免浪費資源,結果因為我們實在吃太多脂肪,嗜脂菌大量繁殖,引起全身慢性發炎,它們無端被歸類為壞菌,真是太冤枉了。



      .自然產與剖腹產的寶寶會承接不同共生菌。自然產的嬰兒,腸道、皮膚、口腔,都有來自母親陰道的乳酸桿菌、普氏菌、斯尼斯菌等。剖腹產的嬰兒,則多的是金黃色葡萄球菌、棒狀桿菌、丙酸桿菌等來自母親皮膚的菌。



      .母乳不但有菌,種類還多達近千種。母乳中還有大量的母乳寡糖,是最適合嬰兒腸道菌的絕佳益生元,也就是滋養腸道菌所需的營養來源。



      .90%的疾病都和人體共生菌有關。腸道菌的影響不只侷限於腸道,而是遍及全身。青光眼、視網膜病變、黃斑部病變等眼睛病變,都和腸道菌有關。



      .飲食習慣和環境對於腸道菌的影響,大過於遺傳基因。以高纖飲食為主的哈扎族,腸道菌中分解纖維的普氏菌多達60%。家裡養狗的孩子腸道菌相較豐富,較少感染呼吸道疾病。



      ▲超前布署!用益生菌養好人體百兆共生菌

      .歐美有80%以上的醫生會推薦使用益生菌,對益生菌越了解的醫生,推薦意願越高。



      .優質益生菌都有改善排便、幫助消化、增強腸道蠕動等核心功效,至於免疫過敏、代謝調節、神經心理等,則是特殊菌株才有的高階功效。



      .益生菌對健康的好處說不完:有助預防流感、減輕症狀、提升流感疫苗效力。還能降低口腔病菌,改善發炎,預防牙齦炎或牙周炎效果優於預防蛀牙。口服益生菌會提升整體黏膜免疫力,有助於在泌尿生殖道中對抗病菌感染。抗生素配合特定益生菌,治癒率極高。



      .益生菌為精神疾病防治帶來新契機!憂鬱症、巴金森氏症、阿茲海默症、自閉症、過動症、妥瑞症、蕾特氏症等,這些症狀共通的關鍵詞是:免疫、發炎、腸道菌,因此都有益生菌介入的機會。



      .掌握益生菌產品選購使用的關鍵知識,買對產品,吃出健康。例如:坊間流行自己製作優酪乳,若使用「市售優酪乳」作為菌母時,發酵菌(嗜熱鏈球菌與保加利亞乳桿菌)會優先生長,但「功效菌株」難以生長。一般市售的「DIY專用菌粉」,也多半不含功能型益生菌。所以DIY優酪乳,喝不到最重要的「功效益生菌」。如果使用低品質或由親友分讓來路不明的菌母,也可能發酵力太弱,萬一「雜菌」長出來就麻煩了,所以不推薦DIY優酪乳。



    本書特色



      1.亞洲益生菌權威蔡英傑博士,帶你看見益生菌2.0發展新趨勢

      作者嘔心瀝血整理數百篇論文,讓你立即掌握數十年研究試驗之成果,以及全球各國先端益生菌研究發展現況。



      2.超越腸道範圍,更詳實的抗病編組「人體百兆共生菌」導覽書

      人體由大約六十兆人類細胞及一百兆微生物細胞組成,這些共生微生物介入身體的生理生化反應,決定了我們的健康。像是子宮頸共生菌九九%皆是乳酸桿菌,保衛傳宗接代的子宮;眼結膜的共生菌則與眼睛免疫系統共同對抗病菌入侵。



      3.益生菌產品12大龍頭企業、50支王牌菌株,專業評比暨選購最可信賴指南

      新的益生菌保健思維,就是不再順著感覺走,而要相信科學數據怎麼講。作者以專家角度詳細解說益生菌的核心及高階功效,以及不同菌株對於各項疾病的預防與改善效果,幫助讀者找到最適合個人的保健產品。



      4.16個益生菌產品選購使用,12項坊間&網路流傳的迷思與誤解,一次釐清!

      很多人以為益生菌會被胃酸殺滅,吃了等於白吃。其實好的菌株通常都蠻耐酸的,而且在生產加工時,還會經過相當的「包埋」保護,耐酸性都不錯。



      5.運動醫學陳俊忠╳代謝科宋晏仁╳小兒科周宜卿╳腸胃科張振榕╳營養學吳映蓉,各領域專家全方位剖析益生菌

      營養學博士吳映蓉強調,我們吃的食物除了要滋養身體外,還要讓共生在腸道中的細菌喜歡才行,像是每天吃不同顏色的植物性食材,就可以補充植化素這種益生元。



    名人推薦



      王進崑�中山醫學大學營養學系教授

      李宏昌�馬偕兒童醫院院長

      吳俊穎�台灣微菌聯盟理事長

      陳鴻震�科技部生科司司長

      蘇遠志�台灣大學名譽教授

      (以上按姓氏首字筆畫排列)


     





    〔推薦序〕益生菌2.0時代已到來 蘇遠志

    〔推薦序〕益生菌在精準醫學扮演重要角色 王進崑

    〔推薦序〕一次掌握益生菌正確概念 李宏昌

    〔推薦序〕一般人也能懂的人體微生物科學 吳俊穎

    〔推薦序〕以微生物對抗疾病的新策略 陳鴻震

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    作者序:成為具備理性及知識的益生菌愛好者



    對抗病毒,重點就在增進免疫力!

    序章 強化韌性與免疫:後新冠疫情的新思維


    益生菌可間接調節韌性及免疫

    提升大腦功能,可善用精神益生菌

    益生菌2.0新思維:不重感覺,相信證據

    想老化回春?在未病狀態就要保健



    蛤!益生菌的曾祖父是「乳酸菌」?

    第1章 乳酸菌:被時代耽誤的健康聖品


    乳酸菌帶動了人類文明的發展

    釀酒失敗!巴斯德捕獲野生亂入菌

    多喝優酪乳!梅契尼科夫打造乳酸菌健康好形象

    濫用抗生素,超級病菌大反撲

    傳承梅契尼科夫理念的達能與養樂多



    不只腸道菌,人體全身的微生物都會影響免疫力

    第2章 你的「微生物體」夠強大嗎?


    什麼是「微生物相」與「微生物體」﹖

    美國擊發第一槍──人類微生物體計畫

    你變,我就變!共生菌與人類共同演化

    共生菌傳承,母親是關鍵第一人

    微生物,決定你的健康

    共生菌的強盛與失衡,造就現在的你



    全球產官醫學臨床實證+高規檢驗

    第3章 崛起的益生菌2.0


    什麼是益生菌?

    益生菌有哪些健康功效?

    益生菌為什麼有益健康?

    新世代益生菌:腸道是新菌株寶庫

    益生菌點將錄:國際龍頭企業與王牌菌株

    第一線醫護專業人員對益生菌的看法

    益生菌家族好夥伴:益生元、合生元、後生元、類生元



    優化身體抵抗力和復原力就看它!

    第4章 用益生菌為健康神助攻


    呼吸道疾病:「新冠肺炎+流感」,有多少人挺得住!?

    腸胃道疾病:腸治久安,全身才能平安

    口腔保健:十八歲以上台灣人「牙癌」罹患率高達八成!

    皮膚保健:對抗老化、異位性皮膚炎、皮膚癌

    骨頭保健:停經婦女最重要的健康課題

    癌症:益生菌對免疫療法有加分效果

    代謝症候群:腸道菌失衡,導致百病叢生

    泌尿生殖道:益生菌有助於預防泌尿道感染



    微生物居然可以趕走壞情緒!

    第5章 精神益生菌帶給身心正能量


    你是「微鬱一族」嗎?

    最振奮人心的精神益生菌:關鍵大廠與王牌菌株

    益生菌帶來精神疾病防治新契機

    菌腦腸軸:通往人類新希望的祕徑



    破解錯誤迷思與網路謠言,買對產品,吃出健康

    第6章 益生菌使用的關鍵Q&A


    發酵乳怎麼挑﹖破解含菌量的迷思

    益生菌「粉粒、錠劑、膠囊」比一比

    吃益生菌的最佳時機

    益生菌的「定殖」與「依賴性」

    坊間&網路十二項迷思,一次釐清



    結語:不重感覺,相信數據



    〔專家建言〕啟動益生元最佳食癒力 吳映蓉

    〔專家建言〕人體微生物:治癒疾病的新曙光 宋晏仁

    〔專家建言〕妥瑞症患者的憂鬱可望有解 周宜卿

    〔專家建言〕健康或生病,取決於腸道菌相 張振榕

    〔專家建言〕益生菌也能提升運動表現 陳俊忠



    參考資料



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    作者序



    成為具備理性及知識的益生菌愛好者




      乳酸菌與千萬年來人類文明同步發展,滲透入我們生活的每個層面,近百年來,在眾多科學家與企業持續努力耕耘下,建立了今日益生菌的學術深度以及產業規模。很少領域像益生菌般受到大眾關注,由學術研發、產品開發生產、市場經營銷售、媒體宣傳、法規監管,一直到相關的醫護營養專家等,整個「益生菌社群」(community)都與社會大眾息息相關。益生菌社群的核心絕對是一般民眾,是消費者。做學術研究要負責的對象,是學術良知,但也是民眾健康,做企業經營要負責的對象,是股東,但也是民眾健康。



      國際益生菌與益生元聯盟(ISAPP)網站上,有篇文章談二○一九年益生菌面對的挑戰是:如何將越來越豐富的科研成果,有效且正確地傳遞給民眾。作者舉出幾點對策,如做好科學研究、深研菌株生理機制、資訊透明化等,最令我有感的是對民眾的「教育教育再教育」。在微生物體研究帶動下,益生菌的研發近幾年進展飛快,知識日新月異,我認為需要教育再教育的不僅是民眾,還包括整個益生菌社群的成員,生產的、營銷的、媒體的、醫護營養、研發教育、各級監管官員,都需要教育教育再教育。



      阿姆斯特丹大學紀斯(Geest)教授於二○二○年針對西歐及北歐八國一三一八名家醫科醫生,以電話訪問調查他們對益生菌的認知,結果有八○%以上的醫師會推薦益生菌,而且對益生菌越了解的醫生,越願意推薦。在電訪中,許多醫生提到現在益生菌菌株繁多,功效研究進展太快,他們需要吸收更多正確知識。醫生直接面對病患,他們的意見全面受到民眾尊重,連醫生們都感受急需益生菌知識補充,更何況是其他益生菌社群成員呢?直接監管益生菌產品的各級官員們,如果沒有充分的益生菌知識,如何下正確判斷,如何避免扼殺踏實守法的良幣,縱放善走偏鋒的劣幣?行銷人員若沒有充分的益生菌知識,如何能從心所欲地推銷,又能不踰法規及良知良能之矩,生產企業若沒有充分的益生菌知識,如何能精益求精,製造出高品質又能獲取合理利潤的產品?



      在構思這本書時,對這本書的內容屬性、目標族群一直舉棋不定,究竟是要根據多年前出的《你不能沒腸識》,寫一本以普羅大眾為對象,但融入最新科學新知的科普書,還是趁無法出國,難得有充分時間收集研讀資料,好好地寫一本深度廣度兼具的益生菌專書。寫著寫著,就寫出這本我認為適合益生菌社群所有成員、知識成分極高的益生菌專書。



      我常說現在是「益生菌2.0」的時代,我們要如何跟上益生菌科技進展的腳步?我提出的答案是:「期待可以更高,檢視必須更嚴」。所以,學界卯起勁來,深耕基礎臨床研發,企業卯起勁來,提升產品品質,政府管理單位也毫不留情,加強管理。消費者呢?現在益生菌的功能研究日新月異,研究論文每年好幾千篇,對益生菌的期待早就遠遠超過腸道健康了。重要的是,當期待拉得更高時,消費者更應該學習如何拿起放大鏡,嚴格地檢視益生菌,這本書就是大家的放大鏡,要有正確扎實的知識,才能夠正確地評價、嚴格地檢視。所以我為這本書設定的目標族群,絕不限於研發、生產、行銷、管理等專業人員,也包括所有願意深入理解益生菌、享受益生菌的普羅大眾。



      多年前,日本乳酸菌學會邀請我在他們的二十週年紀念研討會上演講,還要在特刊上寫祝賀文,我為祝賀文下了個標新立異的題目:「Linking Asia LABphilia to Benefit」,結合亞洲所有乳酸菌愛好者一起來造福,LABphilia是自創語詞,LAB是乳酸菌簡寫,philia在希臘文是理性的愛,相對於無私的愛(agape)、情慾的愛(eros)、及親情的愛(storge),LABphilia是指那些因為深入理解乳酸菌,而喜愛乳酸菌、喜愛益生菌的人。我自己就是一位超級益生菌愛好者,我研究益生菌、推廣益生菌、享受益生菌。希望大家因為讀了這本書,深入理解益生菌,因而成為LABphilia,成為具備理性及知識的益生菌愛好者。



      在序章中,我談個人健康的「韌性」,以及在後新冠疫情的新常態下,對益生菌該有怎樣的新思維,簡單說就是吃益生菌時,「不再順著感覺走,而要相信科學數據怎麼講」,這一章非常難寫,因為我要說服你,吃對的益生菌,即使感覺不到功效,也要繼續長期地吃,而思維模式的轉換本來就不容易。接著第一章我由乳酸菌的歷史講起,談益生菌之父梅契尼科夫的「樂觀腸道長壽學」。第二章講的微生物體,是現代人必備的知識,如何由母親獲得微生物體,身體各部位的微生物體如何影響健康,太多有趣新奇的知識,我有把握都是讀者不容易獲得的知識,非常有趣而且重要。接著第三章開始進入益生菌核心,由益生菌定義演變講起,為什麼益生菌有益健康,有哪些重要菌種菌株,介紹由微生物體研究衍生出來的新世代益生菌,國際及國內有哪些重要菌株,醫生們如何看益生菌,最後介紹與益生菌相輔相成的益生元,讀者們一定想不到益生元的定義,已經跳脫寡糖或膳食纖維了。接著的第四章談益生菌在呼吸、腸胃、口腔、皮膚、骨頭、癌症、代謝、泌尿等健康領域的研發現狀,最新的神經心理領域則獨立成第五章,這兩章可是整理了數百篇論文,嘔心瀝血的結晶。第六章彙整了民眾經常提問有關使用益生菌產品時的一些問題,我提綱挈領地回答。在結語中,我舉出「不重感覺,相信數據」以及「期待更高,檢視更嚴」兩句標語作為全書總結,而「教育教育再教育」更是這兩句標語的支撐。



    推薦序1



    益生菌2.0時代已到來

    蘇遠志




      本書的著作者蔡英傑教授,於一九七三年從本人主持的台灣大學農業化學系發酵研究室畢業,後來到日本東京大學應用微生物研究所留學,於一九八二年獲得博士學位。返台後被聘任陽明大學生化暨分子生物研究所教授,並曾擔任所長職務。



      蔡教授多年來研究乳酸菌及益生菌的生理功能,二○一五年技術移轉在陽明大學的精神益生菌研究成果,成立益福生醫公司。



      現在益生菌的功能研究日新月異,已進入「益生菌2.0」的時代。蔡教授另設立惠生研生物科技公司,從事研發及行銷益生菌相關產品。



      本書的主要內容包括乳酸菌的歷史、微生物體發展、益生菌2.0、益生菌的基礎與健康機能、精神益生菌及益生菌的基本須知。對從事益生菌有關的產官學、市場營銷的人士,以及對益生菌特別有興趣的民眾,都有所助益。本人推薦本書可供各界參考。


    蘇遠志

    國立台灣大學名譽教授

    台灣生物產業發展協會創會理事長




    其 他 著 作
    1. 腸命百歲:腸道權威最新長齡保健大典【十週年紀念版】
    2. 腸命百歲3:快樂菌讓你不憂鬱
    3. 腸命百歲 2:益生菌讓你不生病!
    4. 《孫子兵法