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藍帶麵包師的美味佛卡夏:免揉麵×鬆軟有嚼勁×45款絕妙風味變化

藍帶麵包師的美味佛卡夏:免揉麵×鬆軟有嚼勁×45款絕妙風味變化

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9789865115265
池田愛實
安珀
台灣東販
2020年11月26日
107.00  元
HK$ 90.95
省下 $16.05
 
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ISBN:9789865115265
  • 規格:平裝 / 64頁 / 18.8 x 25.7 x 0.4 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 麵包












      操作時間約20分鐘,剩下的只需靜置發酵&烘烤


      只用橄欖油,完全不使用奶油和蛋,健康滿分!


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      口感鬆軟又具嚼勁的人氣麵包「佛卡夏」,是一款作法超級簡單的麵包。


      麵團的部分完全不需要揉,只要將材料拌混均勻,


      接著放入冰箱的蔬果保鮮室靜置,就能輕鬆等待發酵完成,


      不會因為季節或氣溫變化而有發酵失敗的狀況。


      即使是從未做過麵包的新手,也可以輕輕鬆鬆完成,完全不用怕失敗。


      本書所介紹的佛卡夏風味變化多達45款,


      就是算每天吃做、每天吃都不用怕會有吃膩的一天。


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    本書特色


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      ◎不用揉麵團就能完成,口感鬆軟Q彈嚼勁十足


      ◎就算是第一次做麵包的新手,也不用擔心會失敗


      ◎從簡單鹽味、蔬食風味&葷食風味,到加入水果和巧克力的甜食系風味共45款,天天做、天天吃都不膩



     






    2 前言

    6 佛卡夏麵包是什麼?

    8 材料介紹

    9 器具介紹

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    10 COLUMN 1

    開始製作之前,先詳閱此處的說明吧!

    佛卡夏麵包Q & A

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    Part 1 佛卡夏麵包

    12 基本的佛卡夏麵包

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    〔擺配料〕

    14 迷迭香

    16 卡門貝爾乳酪

    綠橄欖

    18 香腸芥末籽醬

    番茄羅勒

    20 青花菜鯷魚

    蓮藕鱈魚子

    21 烤玉米

    蕈菇

    24 蔬菜披薩

    26 生火腿櫛瓜

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    〔拌配料〕

    28 南瓜小茴香

    30 馬鈴薯泥

    地瓜奶油

    32 青海苔奶油

    黑芝麻

    34 菠菜培根乳酪

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    36 COLUMN 2

    最佳搭配!

    佛卡夏麵包×奶油乳酪變化款

    番茄乾乳酪、櫻花蝦蠶豆乳酪、

    味噌乳酪、蒔蘿鮭魚乳酪、

    黃豆粉紅豆餡乳酪、蘭姆葡萄乳酪、

    椰子芒果乳酪、花生醬乳酪

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    Part 2 甜點佛卡夏麵包

    38 基本的甜點佛卡夏麵包

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    〔擺配料〕

    40 楓糖漿堅果

    42 煉乳草莓

    焦糖地瓜乾

    43 覆盆子巧克力

    杏仁香蕉

    46 金柑

    48 蘋果奶酥

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    〔拌配料〕

    50 紅茶蔓越莓

    52 胡蘿蔔蛋糕風味

    54 甘納豆抹茶

    栗子咖啡

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    Part 3 烤模佛卡夏麵包

    56 〔以琺瑯長方形淺盆烘烤〕

    洋蔥鮪魚乳酪

    檸檬乳酪蛋糕風味

    58 〔以圓形模具烘烤〕

    小芋頭培根

    櫻桃可可

    60 〔材料加倍,以方形模具烘烤〕

    蝦仁酪梨蘑菇

    3種水果

    62 乾咖哩






    前言




    其 他 著 作