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我家就是深夜食堂:4位人氣料理家只在這裡教的私房食譜75道

我家就是深夜食堂:4位人氣料理家只在這裡教的私房食譜75道

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9789869917995
安倍夜郎,小堀紀代美,?田阿希子,重信初江,徒然花子
丁世佳
新經典文化
2020年12月02日
100.00  元
HK$ 85
省下 $15
 
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ISBN:9789869917995
  • 叢書系列:深夜食堂
  • 規格:平裝 / 128頁 / 14.8 x 21 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    深夜食堂


  • 飲食 > 食譜 > 日式料理











    誰說半夜絕不能看《深夜食堂》?

    有了這本再也不怕餓!



    日本人氣料理家親自上菜

    75道日式家常食譜∼升級版∼

    讓自己的家,輕鬆變身最舒適美味的食堂



      #大滿足? #專業感Up! #5分鐘上菜 #療癒系料理 #一盤接一盤 #保證上癮



      回家就可以立刻開吃──

      這就是能夠天天上菜的祕訣!

      由4位深夜食堂職人用心研發的「升級版」菜單,

      不用5個步驟就能完成的家常美味,

      還有提味、擺盤、拍照訣竅不藏私分享。



      第1章:5分鐘速成!我家的深夜食堂料理前10名

      第2章:絕品!飢腸轆轆的時候,令人飽足的飯菜

      第3章:讓身心都溫暖起來,疲倦時刻的療癒系菜單

      第4章:今晚喝點酒!想喝一杯,搭配簡單的下酒菜

      第5章:深夜吃或減肥中都不怕!可以盡量吃也不會發胖的晚餐



      今天,你想在家享用哪一種深夜食堂料理?



      ******



      「深夜食堂」系列食譜第三彈,

      由人氣料理家擔任一日老闆,讓美味更升級!


     

      ★料理家?:小堀紀代美──親自開設的料理教室總是一位難求!

      小堀老師擅長以香料入菜,特別介紹花椒與肉桂,能快速提升料理的香氣;而若想讓常見的醬汁多些風味,只要加入石蓴菜,無論冷著吃、熱著吃都美味。小堀老師的升級版料理有:蜆湯、馬鈴薯沙拉、雞肉丸麵線、芝麻醬涼麵、酒蒸蛤蜊等。



      ★料理家?:?田阿希子──從小菜到甜點樣樣精通的全能好手。

      在法式餐廳累積多年經驗,?田老師介紹的美味多蜜醬汁,讓炸牛排的口感更豐富出色。老家在新瀉,她對家常料理也熟悉,只要在煎餃裡加入炒蛋跟小黃瓜,外酥內軟保證讓人一吃就上癮。?田老師的升級版料理有:奶油飯、炸牛排、蛋包飯、馬鈴薯燉肉、精力豬肉丼等。



      ★料理家?:重信初江──擅長使用隨手可得的食材製作美味料理∼

      活躍於料理節目與雜誌,重信老師深諳饕客想吃又怕發胖的心情,特別提醒大家:把白飯或麵換成蒟蒻絲,熱量與糖質瞬間降低;想要暖胃又健康,這道豆腐料理一定要學起來!重信老師的升級版料理有:棒棒雞、肉末豆腐、酸菜白肉鍋、各種豬肉卷、香菇鮭魚錫箔燒等。



      ★料理家?:徒然花子──在IG與Twitter上享有高度注目的人氣料理家!

      深愛美食佐美酒的徒然老師,充滿變化的簡單下酒菜讓人食欲大開。不只與任何酒都相搭,聽到菜名就好吃,更是拍攝美食照絕對不能錯過的。徒然老師的升級版料理有:吻仔魚蔥香玉子燒、鮪魚檸檬洋蔥絲、厚切火腿排佐蘋果粒醬汁、蔥味噌乳酪炸雞柳等。



      ******



      沒看過《深夜食堂》漫畫也OK,

      日本讀者好吃+好用+好看,大滿足推薦!




      「超讚的食譜!買來馬上就看著做來吃,每一道都很美味。」

      「光用看的就很開心,實際跟著做更開心,還很美味。這本食譜真是太棒了!」

      「不僅食譜實用,照片中器皿跟料理的搭配也好美,看了就覺得幸福。」



      安倍夜郎作品《深夜食堂》以都會巷弄裡只在深夜營業的小食堂為舞台,將老闆做的家常料理,添上形形色色來客的動人故事調味,時而溫馨時而憂愁,不僅散發出料理的香氣,也洋溢著最質樸的人情味。《深夜食堂》自2006年起在《Big Comic Original》雜誌連載,榮獲「第55回小學館漫畫賞」、「第39回漫畫家協會賞大賞」等大獎,作品氣氛濃郁、風格特殊,更五度改編日劇,二度搬上大銀幕,廣受好評。這股深夜料理佐人情百味的熱潮迅速風靡全亞洲,全系列銷售突破六百萬冊,成功締造跨國籍的料理圖文新品種。



    名人推薦



      Hally Chen(《喫茶萬歲》作者)

      James(FIKA FIKA Cafe創辦人)

      王玉萍(寫寫字採編學堂創辦人)

      比才(《家酒場》作者、「比家的日式餐桌」主人)

      馬世芳(廣播人•作家)

      莊祖宜(作家)

      番紅花(作家)

      葉怡蘭(作家)

      韓良憶(作家)

      蘿潔塔的廚房�蘿潔塔(料理頻道百萬Youtuber)──好吃推薦



    日本讀者好評



      ◎這本食譜超棒的!馬上就看著做來吃,每一道都非常美味。

      ◎光用看的就很開心,實際跟著做(料理)更是開心,還很美味。有它真是太好了!

      ◎書裡有安倍夜郎為每位料理家畫的人像,十足《深夜食堂》風格,很是討喜。

      ◎因為喜歡《深夜食堂》,想都沒想就買了。食譜很實用,照片中器皿跟料理的搭配也好美,看著就覺得幸福。

      ◎好像登場人物在一一跟讀者介紹一番,這本食譜讀來非常有趣。



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    第一章

    5分鐘速成!

    我家的深夜食堂料理前10名



    鹽炙鰹魚�炸火腿�黏黏菜∼異國風味∼�拿波里烏龍麵�起司泡菜豬肉∼韓式起司辣炒雞風味∼�炒鹹牛肉�梅肉小黃瓜+酒釀小黃瓜�生薑肉卷�番茄炒蛋�貓飯



    Column 1

    就算很忙也能立刻上菜!存糧善用術



    第二章

    絕品!

    饑腸轆轆的時候,令人飽足的飯菜

    (料理�?田阿希子)



    炸牛排�煎餃∼炒蛋和小黃瓜餡∼�蛋包飯�馬鈴薯燉肉�中華涼麵�蟹肉奶油可樂餅�炸玉米餅�南蠻雞�俄式酸奶牛肉�奶油飯�蝦仁炊飯�炸雞�Arrange 炸雞親子丼�炸馬鈴薯�精力豬肉丼



    Column 2

    分享我家的深夜食堂!

    拍攝美食照的技巧



    第三章

    讓身心都溫暖起來。

    疲倦時刻的療癒系料理

    (料理�小堀紀代美)



    夏天的豬肉味噌湯+冬天的豬肉味噌湯�乾拌餛飩�蜆湯∼異國風味∼�芝麻醬涼麵�苦瓜炒蛋�奶油燉菜�海苔山葵茶泡飯�終極版馬鈴薯沙拉�茶碗蒸+石蓴菜燴自製蛋豆腐�泡菜豆腐鍋�雞肉丸麵線�韭菜滑蛋�檸檬奶油香料酒蒸蛤蜊



    Column 3

    分享我家的深夜食堂!

    上相的餐具挑選技巧



    第四章

    今晚喝點酒!

    想喝一杯,搭配簡單的下酒菜

    (料理�徒然花子)



    辣椒奶油玉米+鱈魚子奶油乳酪馬鈴薯+鮪魚檸檬洋蔥絲+山椒風味洋蔥圈�吻仔魚蔥香玉子燒+土耳其風炒蛋+蠔油滷蛋�炒菠菜配優格醬�肉片燒�酪梨炸章魚∼海苔風味∼+花枝蘆筍柚子胡椒奶油燒�俾斯麥風培根馬鈴薯�香菜豬排�蔥味噌乳酪炸雞柳�烤香草帶骨雞腿�厚切火腿排∼蘋果粒醬汁∼�辣椒風味炒緞帶櫛瓜+柴漬茄子薑乳酪蘸醬+入口即化的鯷魚香料乳酪烤大蔥+苦椒醬煎山藥



    第五章

    深夜吃或減肥中都不怕!

    可以盡量吃也不會發胖的晚餐

    (料理�重信初江)



    關東煮�酸菜白肉鍋�麻婆茄子�湯豆腐�棒棒雞�微辣辣椒蒟蒻�肉末豆腐�油豆腐皮鑲納豆乳酪�各種豬肉卷�涼拌泡菜酪梨章魚�香菇鮭魚錫箔燒



    索引





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