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今天的點心吃這道好嗎?:折田?舖101道超人氣打卡名點隨你選!


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9789869924627
折田將大
日日幸福
2020年12月09日
250.00  元
HK$ 212.5
省下 $37.5
 
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ISBN:9789869924627
  • 叢書系列:廚房Kitchen
  • 規格:平裝 / 376頁 / 19 x 25.5 x 2.2 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    廚房Kitchen


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點











    網紅評價5顆星,媲美日本HARBS甜點的打卡名店,

    折田?舖101道食譜,2200張照片超強詳解不藏私完全公開!

    吃貨、美少女與網美都讚嘆不已的夢幻千層水果蛋糕,

    還有許多傳說中讓人驚喜連連的各式糕點,

    不用飛日本,日籍甜點小王子折田親自教你如何DIY,

    讓你輕鬆在家就可以與家人朋友一起享受五星級的下午茶時光!



      有一天,我突然問了自己一個問題:如果我不用管社會壓力,不用管賺多少錢,不用管別人覺得怎麼樣,不用管我過去的經歷,那我會想做什麼?第一我想到的是,我想開個屬於自己的店賣自己做的甜點,想要讓很多人的一天過得更美好一點。



      而後,我來到了台灣……開了一家叫「折田?舖」的小小店。--折田將大



      坐落於台北東區大樓安靜的巷弄之間,小店正對面不時還有木柵捷運線呼嘯而過的「折田?舖」,是來自日本名古屋的甜點小王子--折田於2016年底成立的。剛過4歲生日的折田?舖,從開店初始,就一直是網路排隊與網紅打卡的甜點名店。店內設計洋溢著濃濃文青風,又不時散發著日式簡潔明亮的溫韾感,完全是台灣年輕人的最愛。櫃內陳列著各式美侖美奐、驚喜不斷的夢幻甜點,特別是店內的招牌名點水果千層蛋糕、柚香抹茶雙層奶酪,還有冬季限定的日式草莓蛋糕等等,都深受網友、網紅與粉絲的推崇與喜愛。



      大學英文系畢業之後,折田先在新加坡當上班族,接著跑去澳洲甜點店打工,後來又去巴黎藍帶學院學習甜點,學成之後又回老家名古屋甜點店進修。終於,2015年緣定台灣,之後就在台北開了「折田?舖」,他一路走來,對甜點的熱愛不曾改變,始終如一。



      「我很喜歡台灣的味道,不管是從哪裡的小吃店飄來的香氣,還有人與人之間的人情味。我也喜歡台灣的社會,台灣社會比較能接受『每個人的不一樣』,讓我想要在這樣的環境下自己試試看,追求看看自己想像的未來。」因為台灣社會的多元化,可以給予他無限的可能性,所以他來到這裡追夢,也在這裡落地生根。十年磨一劍,紮實的甜點基礎加上不斷突破自己的創意,不但在台北開了一家屬於自己的甜點店,也在廚藝教室教授甜點,偶爾上上電視節目,爾後,又出版了這本食譜書。



      書中將不藏私地大方公開折田?舖所有的超人氣名點詳細做法,還有各式各樣的派對甜點、經典和風名點,甚至適合搭配的飲料等等,從備料、製作細節到組合烘烤裝飾完成,都以Step by Step 的方式超強圖解,讓你輕鬆學習,即使在家也可以享受咖啡店與五星級飯店的下午茶時光。



      雖然本書介紹的甜點有簡單的,也有複雜一點的,但折田說,最重要的是享受製作甜點的過程。還有,「看見別人吃著我做的蛋糕那種快樂開心又滿足的表情,就是我日常微小卻美好的幸福!」喜歡製作甜點與家人朋友分享的你,應該也有同樣的感受!所以請帶著、翻著、跟著這一本書,和折田一起享受甜點的美好時光吧!



    本書特色



      ◆內容豐富,包羅萬象:五大主題,101款變化多端的夢幻甜點,含括餅乾、蛋糕、塔、派、泡芙、甜品與日式特色經典名點全部揭露,您想做的,您想學的,本書應有盡有。



      ◆療癒心靈的甜點專書:101道甜點,101篇心情故事 ,折田都親筆娓娓道來,而且每款甜點都有詳盡的製作說明與步驟圖,2200張照片Step by Step超強全圖解,即使是烘焙新手只要跟著做,也可以輕鬆複製五星級甜點,在家就可以享受並品嘗手作甜點的日常美好幸福。



      ◆資訊豐富,貼心整理:書後貼心甜點分類索引與烘焙材料行的店家資料,解決您烘焙過程中的各式疑難雜症,讓甜點學習之路更有成就感。



    名人推薦



      主持人莎莎、郭彥均、西瓜哥哥,驕傲感動溫暖推薦!


     





    推薦序1:最驕傲的作品之一◎莎莎

    推薦序2:甜你的口,暖你的心◎郭彥均

    推薦序3:最棒的甜點工具書◎西瓜哥哥(李岳)

    作者序:跟著我一起享受甜點的美好時光◎折田 將大

    本書使用的工具

    本書使用的材料

    索引:依性質分類尋找各式甜點

    附錄:烘焙材料行一覽表

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    Part0讓甜點更美味的基礎

    ˙糖水製作 ?????

    ˙焦糖 ??????

    ˙蛋白霜 ????????

    ˙檸檬糖霜 ???????

    ˙義大利蛋白霜 ?????????

    ˙打發鮮奶油 ?????????

    ˙打發巧克力鮮奶油 ???????????????

    ˙蘭姆葡萄奶油霜 ????????????

    ˙咖啡奶油霜 ???????????

    ˙原味香草卡士達醬 ?????????

    ˙焙茶卡士達醬 ???茶??????

    ?

    Part1超人氣打卡名點

    ˙水果千層蛋糕 ???????????

    ˙繽紛水果塔 ???????

    ˙日式草莓蛋糕 ???????????

    ˙抹茶捲 抹茶???

    ˙東京蒙布朗 ?????

    ˙焙茶泡芙 ???茶???????

    ˙抹茶千層蛋糕 抹茶???????

    ˙日式舒芙蕾起司蛋糕 ??????????

    ˙檸檬塔 ??????

    ˙摩卡蛋糕? ?????

    ˙北海道生乳捲 北海道生???????

    ˙巧克力香蕉捲 ??????????????

    ˙巧克力蛋糕 ?????????????

    ˙夏洛特水果捲 ????????????????????

    ˙巴斯克起司蛋糕? ?????????

    ˙焦糖烤布蕾 ????????

    ˙芒果夏洛特蛋糕 ??????????????

    ˙檸檬生起司蛋糕 ?????????

    ˙折田?舖田方酥餅乾(迷你甜點)一口????????

    ˙堅果餅乾(迷你甜點) ??????????????

    ˙巧克力塔 ?????????

    ˙檸檬磅蛋糕 ???????

    ˙柚子抹茶磅蛋糕 ???抹茶????????

    ˙神奇布丁蛋糕 ??????

    ˙杏仁瓦片 ?????????

    ˙布塔列尼酥餅 ???????????

    ˙香蕉戚風蛋糕 完熟???????????

    ˙覆盆子經典巧克力蛋糕 ?????????????

    ˙糖衣核桃 ????糖衣

    ˙櫻桃布丁 ??????????????

    ?

    Part2變化多端派對甜點

    ˙奶油霜杯子蛋糕(親子) ??????????????

    ˙奇異果奶酪 ??????????

    ˙啤酒果凍 ????分???

    ˙草莓蛋白餅乾(親子)????????????

    ˙焦糖爆米花 ???????????

    ˙伯爵橘子餅乾 ????????????????

    ˙巧克力造型餅乾(親子)???????絞?出?????

    ˙檸檬瑪德蓮 ????????

    ˙紅玉紅茶費南雪 台?紅茶???????

    ˙雪茄蛋捲 ????

    ˙杯裝覆盆莓慕斯(迷你甜點)????????

    ˙松露巧克力球(送禮)??????????

    ˙雙色冰箱餅乾 ???????????

    ˙珍珠糖泡芙 ?????? 

    ˙白玉水果盅 白玉???????

    ˙迷你焦糖泡芙 ??????????????

    ˙巧克力戚風蛋糕杯 ????????????????

    ˙棋盤蛋糕 ?????????

    ˙黑森林驚喜蛋糕 M&M?????????

    ˙章魚燒蛋糕 ???????

    ˙台灣龍眼蜂蜜佛羅倫丁 台?龍眼蜂蜜???????

    ˙壽司蛋糕捲 ??司??????

    ˙西瓜餅乾(親子) ???????

    ˙椰子蛋白餅乾 ??????????????

    ˙狗狗蛋白餅乾 ?????????

    ˙巧克力杏仁 ???????????

    ˙抹茶馬卡龍 抹茶?????

    ?

    Part3自中咖啡廳甜點與美食

    ˙喫茶店厚鬆餅 喫茶店風厚??????

    ˙抹茶戚風蛋糕 抹茶????????

    ˙京都和風聖代 和???

    ˙帕芙洛娃蛋糕 ??????????

    ˙草莓可麗餅捲 ???????????

    ˙抹茶提拉米蘇 抹茶??????

    ˙昭和復古布丁 ???????

    ˙吉拿棒 ????

    ˙蘋果塔???????

    ˙水果歐姆 ??????????

    ˙莓果脆脆燕麥片 ?????

    ˙香蕉馬芬&覆盆子馬芬 ????(???、?????)

    ˙椰子餅乾(迷你甜點) ??????????

    ˙玉米戚風蛋糕 ???????????

    ˙豆腐低糖起司蛋糕 豆腐?低??????????

    ˙巧克力司康 ??????????

    ˙法式吐司 ????????????

    ˙北海道夾心餅乾 ??????????

    ˙香草冰淇淋&抹茶冰淇淋 簡????????(???、抹茶)

    ˙半熟巧克力蛋糕 濃厚?????????

    ˙原宿可麗餅 ????????

    ˙法式甜甜圈 ???????????

    ?

    Part4經典和風名點

    ˙日式銅鑼燒 ????

    ˙京都生八橋 京都生八?橋

    ˙草莓大福 ???大福

    ˙黃豆&原味萩餅 ???(黃豆&原味)

    ˙月見丸子 ?????子

    ˙醬油蝦煎餅 醬油海老煎餅

    ˙長崎蛋糕 長崎????

    ˙溫泉饅頭 ?泉饅頭

    ˙鬼饅頭 鬼?????

    ˙沖繩炸球甜甜圈 ?????????

    ?

    Part5各式甜點百搭飲品

    ˙檸檬汽水 ?????

    ˙抹茶拿鐵 抹茶??

    ˙奧利奧餅乾奶昔 ????????

    ˙芒果奶蓋 ?????????

    ˙印度拉茶 ????????

    ˙草莓歐蕾 ?????

    ˙純喫茶哈密瓜蘇打 ??????

    ˙焙茶拿鐵 ???茶??

    ˙焦糖冰沙 ?????????

    ˙薑汁氣泡水 ???????

    ?





    推薦序1



    最驕傲的作品之一




      第一次遇到折田是在《WTO 姐妹會》,我一直記得錄影前,製作單位的所有少女一直向我強推折田的蛋糕。她們跟我說每一種蛋糕都超!好!吃!這對於螞蟻系的我來說真的是一個超興奮的事情。我們錄半個小時後,折田上場的階段終於來了∼看到他細心的介紹著蛋糕,我再也壓抑不住我那顆想吃的心。哇!哇!哇!真的太好吃啦!一樣是烘焙人的我,對於他的用料也真的覺得超棒,每一口都吃得到甜點師的用心。



      和折田除了是《WTO 姐妹會》的同事之外,我還曾經邀請他到我的咖啡廳來開烘焙課。我喜歡他的甜點,也喜歡他對甜點的那份愛,一些日式技巧配上一些法式技巧,造就出非常好看又好吃的甜點。聽到折田要出甜點書時我超級開心!覺得這本書應該就像一本烘焙葵花寶典一樣,裡面滿滿的圖文,都是折田多年累積下來的經驗和技術,2020年一定要入手的書絕對是這一本。



      我也出過甜點書,所以我知道出書有多辛苦和困難。大家常常問我還要不要出第二本,每次我都是秒答「不要!」因為出版一本甜點書,就像懷胎十個月生出來的孩子一樣,所以在這邊要恭喜折田,你的孩子終於生出來了!得來不易的這一切絕對會是你最驕傲的作品之一。

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    莎莎




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