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微奢華的焦糖甜點:琥珀色?幸福感

微奢華的焦糖甜點:琥珀色?幸福感

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9789869804165
李湘庭,陳君宜
邦聯文化
2020年12月08日
150.00  元
HK$ 127.5
省下 $22.5
 
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ISBN:9789869804165
  • 叢書系列:滋味館
  • 規格:平裝 / 224頁 / 17 x 23 x 1.7 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    滋味館


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點

















    大人味的甜點遊樂園

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      焦糖,是細緻甜點的完美搭檔。將白色糖粒慢慢融煮,由淺至深,賦與微焦香氣、些許苦味,大人風的美味讓人幸福上癮。

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      ◆甜香的「糖」◆

      甘甜香濃的焦糖醬以鹹味的海鹽提味,緩和了糖的甜膩,幻化成多層次的著迷美味──鹽之花焦糖生巧克力、焦糖海鹽牛奶糖、海鹽焦糖摩卡咖啡……

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      ◆醇香的「餡」◆

      慢火熬煮的琥珀色焦糖液,將堅果緊緊包覆,相乘了彼此的香氣──焦糖核果蜂蜜乳酪塔、焦糖堅果咖啡奶酒磅蛋糕、法式焦糖堅果塔……?

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      ◆濃香的「醬」◆

      甜蜜微苦的焦糖液,映襯著香濃醇厚的乳酪、巧克力,層層相疊的驚豔滋味──焦糖乳酪布丁燒、焦糖蘋果乳酪慕斯、太妃焦糖巧克力塔……

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      ◆焦香的「炙」◆

      高溫焦化的砂糖粒,火焰賦予了其酥脆的香氣,奢華覆蓋住柔軟的甜蜜──法式焦糖烤布蕾、焦糖脆皮菠蘿泡芙、焦糖炙燒乳酪蛋糕……

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      焦糖與甜點完美的相遇,每一口都能令你滿足微笑!



     





    焦糖的基本知識&技巧




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