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屋底下的廚房:主廚Woody的療癒食譜103道,今日一人食也幸福!

屋底下的廚房:主廚Woody的療癒食譜103道,今日一人食也幸福!

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9789865100674
Woody邱俊諺
悅知文化
2020年12月07日
127.00  元
HK$ 107.95
省下 $19.05
 
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ISBN:9789865100674
  • 規格:平裝 / 224頁 / 17 x 23 x 1.12 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣


  • 飲食 > 食譜 > 新手/速簡食譜











    ★9.4萬粉絲肯定的人氣小當家★

    100%全新食譜登場!IG看不到的菜色全收錄!



      獻給——

      每天跟時間賽跑、吃飯總是匆忙的你!

      廚房小白做菜總是不得要領的你!



      如果你總是──

      每天想著要吃什麼就覺得心很累?

      苦於做出來的菜永遠和食譜差很大?

      對料理的要求,停在「有熟就好」的馬虎狀態?



      跟著Woody的無私分享,一起進入充滿成就的自炊世界。



      POINT1精準記錄食材與調味分量!

      不再被「適量」或「少許」弄得滿頭問號,做菜不用「憑感覺」,比例對了,從此告別暗黑料理!



      POINT2小資族顧荷包,採買計劃預先設定!

      先選好當週重點食材,再購入久放不易壞的食材,不僅減少浪費還能節省成本。每道菜也幫你算好成本,精算功能發揮極致。



      POINT3今天有點懶,還有一鍋到底料理可以選!

      下班後好累,只想洗一鍋!泰式雞肉炒河粉、和風牛肉炒烏龍、紅咖哩豬肉蛋飯,一支平底鍋一次搞定。



      [特別企劃]

      ★新手廚藝訓練教室:廚房的安全小細節、刀工與火侯控制的初級課。

      ★培養美感的基礎攝影:創造小小儀式感,從擺盤到布置,一起拍出網美風照片。



    吃貨大力推薦



      「本書從『精確的食譜』與『簡單做法』,到如何挑選各項食材及廚具的使用,每一章節內容都能幫助讀者快速上手,更為時下的年輕族群,設計出多道小資、少分量的美味料理,完全滿足現代人講求快速與小家庭的需求,並能無壓力的享受下廚樂趣。」──嚐試調酒Cocktail Home|高雄酒吧地圖 創辦人•Henny



      「Wody終於出版了一本集結精華的超強食譜書,其中涵蓋多種異國特色料理,幾乎全是簡單又好上手的路線,食材取得容易、用途廣泛,且詳細標註分量與成本,非常推薦初學者敗入學習!」──煮食Instagramer|酸酸很愛煮



    粉絲狂讚推薦



      「Woody食譜寫得很詳細,對於剛學做菜的人很容易上手!」──147.cmmm



      「一直是料理白癡,自從在Dcard看到Woody的文章後,開始追蹤IG,慢慢學會很多料理??」──Cookie__0407



      「心情不好的時候,看看Woody的料理,就會莫名的被療癒!」──Gdipy



      「食譜簡單易懂,即使是廚房殺手也能上場操作。靠著作者的食譜,擄獲一個小徒弟的心!」──Lynn_515_

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    作者序

    推薦序

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    新手救星!廚房細節不馬虎

    ? 如何挑選適合的食譜

    ? 關於食材的秤量數據

    ? 刀子的選用與保養

    ? 大火、中火、小火的祕密

    新手廚藝訓練教室!

    ? 基本的刀工切法

    ? 額外幫助成功的必備利器

    ? 廚具的選用與介紹

    Column 小型爐具選擇

    ??基礎常備醬料

    ? 基礎常備香料

    除了訓練好廚藝,還有讓菜好吃的祕訣

    ? 餐具與桌巾的選用

    ? 小資族愛用店家與食材購買地點

    四週食材的建議搭配

    ? 常用食材價格分布

    ? 剩餘食材的保存

    Column 基礎拍攝&擺盤技巧

    ? 初學者輕易上手的拍攝角度

    ? 培養美感的基礎擺盤

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    CHAPTER1 每天早餐不苦惱:百變吐司與三明治,簡單又省時,趕著出門也不擔心

    ? 花生醬香蕉吐司

    ? 方格果醬吐司

    ??奶油烤糖吐司

    ? 水果乳酪吐司

    ? 巧克力棉花糖厚片

    ? 肉桂蘋果厚片

    ? 泰式奶茶厚片

    ? 綜合披薩吐司

    ??起司雲朵蛋吐司

    ? 韓風紙盒三明治

    ? 雞肉親子三明治

    ? 義式肉丸起司堡

    ? 肉醬熱狗三明治

    ? 芋泥肉鬆三明治

    ? 薑燒豬肉米漢堡

    ? 英式傳統早餐

    ? 好時光大早餐

    ? 完美男友炒蛋早餐

    ? 饒舌歌手的宵夜

    ?

    CHAPTER2 一碗就滿足的飯類:丼飯、蓋飯、燉飯,還有偷吃步的咖哩飯

    ? 美式醬烤雞腿蓋飯

    ? 日式串燒雞肉丼

    ? 泰式煎雞蛋蓋飯

    ? 雙色雞肉咖哩飯

    ? 咖哩雞肉起司焗飯

    ? 麻油雞米糕拚松阪豬

    ? 麻油雞燉飯

    ? 起司燉飯

    ? 紅咖哩豬肉蛋飯

    ? 打拋豬肉飯

    ? 豪華韓式拌飯

    ? 韓式烤五花肉蓋飯

    ? 味噌肉三色飯

    ? 迷迭香烤魚飯

    ? 味噌鯛魚炒飯

    ? 月見海鮮炒飯與鹽烤大蝦

    ? 鮭魚茶泡飯

    ? 溫泉蛋煙燻牛肉丼

    ? 滑蛋牛肉飯

    ?

    CHAPTER3 隨意煮都成功的麵類:義大利麵、拌麵、炒麵,還有湯控一定要學的鍋物

    ? 南洋黃咖哩義大利麵

    ? 椰漿雞肉義大利麵

    ? 青醬雞肉義大利麵

    ? 和風野菇義大利麵

    ? 匈牙利肉醬焗烤麵

    ? 白醬燻腸菌菇義麵

    ? 五星主廚的拿手菜

    ? 泰式雞肉炒河粉

    ? 和風牛肉炒烏龍

    ? 孜燃油潑麵

    ? 古早味蔥油拌麵

    ? 韓式炸醬麵

    ? 花生胡麻醬拌麵

    ? 台式擔仔麵

    ? 味噌鍋燒烏龍麵

    ? 日式簡易家常拉麵

    ? 咖哩牛肉起司鍋

    ? 韓式個人部隊鍋

    ? 韓式豆腐大醬湯

    ? 冬蔭功湯河粉

    ? 泰式國王清湯

    ? 泰式椰汁雞湯

    ? 番茄魚肉小火鍋

    ? 剝皮辣椒雞湯

    ? 暖呼呼關東煮

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    CHAPTER4 居酒屋的明星菜色:從台灣吃到日本,還有下飯又開胃的熱炒料理

    ? 個人大阪燒

    ? 日式叉燒肉

    ? 居酒屋烤肉拼盤

    ? 日式照燒雞

    ? 泰式炒泡麵

    ? 泰國女婿蛋

    ? 四種口味韓式炸雞

    ??韓劇風起司排骨

    ? 塔香三杯雞

    ? 回鍋肉

    ? 麻婆豆腐

    ? 香辣鐵板牛肉

    ? 魚香烘蛋

    ? 宮保皮蛋

    ? 家庭式烤肉

    ? 不熱炒的熱炒明星

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    CHAPTER5 中西皆可的派對美食:肋排、鹹派、小漢堡,特殊日子端上桌絕不掉鍊的中式羹湯

    ? 義式肉丸

    ? 牧羊人派

    ? 麵包盅牛腩咖哩

    ? 蜜汁嫩烤羊小排

    ? 美式BBQ烤豬肋排

    ? 起司番茄沙拉

    ? 美式起司漢堡

    ? 培根起司捲

    ? 泰式繽紛鳳梨炒飯

    ? 娃菜菌菇清雞湯

    ? 細絲豆腐羹

    ? 胡麻迷你蒸籠時蔬

    Column 派對儀式感的營造

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