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民初祝味生食譜大全(POD)

民初祝味生食譜大全(POD)

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9789888583577
祝味生
心一堂
2020年12月25日
183.00  元
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ISBN:9789888583577
  • 規格:平裝 / 308頁 / 14.8 x 21 x 1.59 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣


  • 飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜











    復刻飲食文化經典

    民初食譜三百種 ——《民初祝味生食譜大全》



      民初出版過的《食譜大全》,有幾種,各種內容俱不相同。本文庫已出版[民國]許嘯天 高劍華《食譜大全》(已輯入本文庫並已出版)。本書作者祝味生的《食譜大全》,內容并不相同。



      本書分為十一類: 炒中菜(葷四十一種、素二十五種)、煮中菜(九十八種)、蒸中菜(二十五種)、煨中菜(四種)、炸中菜(十四種)、燻中菜(十一種)、糟中菜(八種)、熝中菜(六種)、醃拌中菜(十四種)、醬鏖中菜(十二種)、中國點心(四十二種); 合共三百種之多。



      本書編於民國初年的國際大都會--上海, 本書收錄的烹調方法,主要是淮揚、江浙及上海當地特色外,也吸收中國南北各地做法。 本書保留了很多傳統舊式製法, 以及一些幾近失傳的食譜。可了解民初食制。



      為令本書不致湮沒,復刻出版,以饗讀者。



    本書特色



      ●復刻民初飲食文化經典



      ●民初食譜三百種



      ●本書分為十一類: 炒中菜(葷四十一種、素二十五種)、煮中菜(九十八種)、蒸中菜(二十五種)、煨中菜(四種)、炸中菜(十四種)、燻中菜(十一種)、糟中菜(八種)、熝中菜(六種)、醃拌中菜(十四種)、醬鏖中菜(十二種)、中國點心(四十二種); 合共三百種之多。



      ●本書保留了很多傳統舊式製法,以及一些幾近失傳的食譜。可了解民初食制。

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