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奶油霜抹面蛋糕:蛋糕設計師的裝飾美學!發想╳配色╳造型,從初階到進階的抹面創意&技巧圖解

奶油霜抹面蛋糕:蛋糕設計師的裝飾美學!發想╳配色╳造型,從初階到進階的抹面創意&技巧圖解

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9789861304762
艾霖
台灣廣廈
2020年12月30日
200.00  元
HK$ 170
省下 $30
 
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ISBN:9789861304762
  • 叢書系列:生活風格
  • 規格:平裝 / 224頁 / 19 x 26 x 1.12 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    生活風格


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 蛋糕











    ★第一本「蛋糕抹面」主題專書★

    蛋糕設計師獨創的裝飾手法,首度公開!

    用一種奶油霜,變化出17款風格抹面

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      訂單屢屢爆滿、媒體紛紛報導的「奶油霜抹面蛋糕」,

      是從平面設計轉戰烘焙界的「味蕾尖兒工作室 Between Palate」創辦人艾霖,

      經過多年自學,在「美感」和「美味」並行的堅持下,

      不斷嘗試、調整後誕生的新型態蛋糕。

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      用冰淇淋般的輕盈奶油霜,

      取代多數人對「蛋糕抹面」甜膩的印象,

      以抹刀當畫筆,在一顆又一顆的蛋糕上,

      創造令人稱奇的水彩、星空、渲染質地……

      只要改變配色、塗抹手法,就能呈現浪漫、童趣、個性的迥異風格,

      無論在什麼日子,送給什麼人,都足以迎合理想中的蛋糕模樣。

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      而在這本書中,也收錄了抹面蛋糕從零到有的創作過程。

      除了一步步推進的抹面技巧、打造完美基底的奶油霜、磅蛋糕製作,

      更結合了發想時的佈局、配色、視覺平衡等概念,

      將蛋糕設計師的思路躍然紙上,讓不論是具備基礎,還是初次接觸的人,

      都能在本書中,感受「奶油霜抹面蛋糕」的無限可能。

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    本書特色

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      |市面唯一的奶油霜抹面全書|

      本書集結了艾霖以從小培養的美學素養,設計出的獨家奶油霜抹面手法。將水彩、水墨、油彩等特殊質地重現在蛋糕表面,打造獨一無二、藝術品般的設計感蛋糕。

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      |讓人一眼愛上的強烈視覺感|

      用奶油霜塗抹出浪漫氣息的水彩、繪畫質感,獨具性格的粗糙牆面、水泥質地,艾霖的蛋糕上不存在「刻板印象」,只有從沒想過的創意,以及令人為之一亮的表現方式。

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      |用一種奶油霜做出多款抹面|

      佔去蛋糕絕大部分面積的「抹面」,是蛋糕裝飾上第一堂,也是最重要的一堂課。不需要學會很多種裝飾技巧,只要改變塗抹奶油霜的方式,就能呈現出截然不同的蛋糕風格。

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      |從抹面到裝飾的完整版教學|

      除了傳授抹面技巧,本書中的抹面蛋糕都會附上完整的裝飾示範,除了讓讀者更清楚如何應用以外,也能學習甜甜圈、馬林糖、愛素糖等各種裝飾元素的製作方式。

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      |完整步驟圖文的超詳細解說|

      所有的抹面和裝飾技巧,都有詳細的圖片搭配文字說明。利用放大的照片,呈現比目測更清楚的關鍵細節,更容易掌握學習要領。

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      |以設計角度切入的蛋糕美學|

      本書不僅傳授抹面技巧、裝飾、組裝的「實際製作」,也包含了從發想、主題性到色彩學的「設計過程」,讓美學的概念滲透日常,不用照本宣科,就能打造屬於自己的獨特創意。



     





    作者序





    序言




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