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做自己的營養師〔暢銷增訂版〕:2020最新版食物代換圖鑑


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4717702112417
黃翠華,黃書宜
麥浩斯
2021年1月21日
173.00  元
HK$ 164.35
省下 $8.65
 
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ISBN:4717702112417
  • 叢書系列:TASTE
  • 規格:平裝 / 384頁 / 23 x 17 x 1.7 cm / 普通級 / 全彩印刷
  • 出版地:台灣
  • 適讀年齡:0歲~99歲
    TASTE


  • 醫療保健 > 養生法 > 養生功法











    全新增訂內容!


    •外食也能健康吃—新增30種最常見的外食品項


    國際級營養新知—防癌10


    重量級必修課:秒懂包裝食品標示


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    全食物健康飲食,就從適量的每一餐開始!


    220種常用食材,11食物圖解,


    直接比對、照著吃就能變健康∼


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    吃對了,不僅免疫力好,有利抗癌防癌,心血管功能佳,


    想要瘦身或長胖都可以,還能改善三高、預防失智!


    從今天開始,吃好每一餐,為自己的健康把關。


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    ++隨書附贈「外食隨身小圖典」!在外吃也能隨時查索,找出健康的組合。++


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    今年適逢全球性權威級的世界癌症研究基金會,公布2018最新防癌報告,同時國健署也修訂國人飲食指南,依據最新版本的食物成分分析資料庫,更新食物代換份量表,但表中所列之份量只有重量(克數),對一般民眾而言難以了解確切體積。


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    本書由專業的營養師團隊,依照「最新版」食物代換表,進行圖片彙集,將是一本最新、最實務的食物代換圖典。一書在手,宛如一位營養師在側,輕鬆實踐健康飲食。


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    ?找出自己的黃金密碼C與P,輕鬆掌握食物中的營養密碼。


    「體」檢 ?? ?計算熱量?我的C/P值


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    健康與日常飲食密切相關,依每個人的身高體重與身體狀況,一日需要的熱量與六大類營養素皆不同,該怎麼計算自己每日的攝取量?面對各種食物,又該如何簡單判斷每一餐該吃多少?


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    食物的六大類是怎麼來的?C全穀雜糧、P豆魚蛋肉、V蔬菜、F水果、O油脂與堅果種籽、M乳品—將各種食物依照實際成分分析結果,把含量相似的歸入同一類,方便大家藉由不同類別的食物選擇,達到均衡攝取的目標。


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    但同類不同食物都是一樣的份量嗎?


    1碗飯等於1碗麵或米粉嗎?


    糖尿病只能吃不甜的芭樂嗎?


    該怎麼吃可以吃飽飽又維持好身材?


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    從今天開始,跟著書中的詳細飲食建議,輕鬆學會做自己的營養師!


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    本書特色


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    1. 簡單好記的健康原則—3招4式+外食3


    只要記得飲食原則,走遍天下都適用。照著做,鐵定帶你走向健康大道!


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    2. 跟著步驟:「體」檢?熱量推算?黃金密碼?你就榮任自己的專屬營養師!


    依照步驟與案例做,讓你一學就會。牢記黃金密碼,走遍天下,就算外食,也依舊可以做好份量控制。


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    3. 以標準容量餐具拍攝示意


    圖中示意圖所使用的匙或碗,皆為標準尺寸,例如:1湯匙=15cc,1碗=40cc,免去換算的困擾。


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    4.常用食材1:1圖解,輕鬆透視掌握份量


    書中圖鑑多為1:1大小,把食物放進標準容量的碗與湯匙,直接比對,並附上透明碗的側面照,更加幫助掌握份量,有多少營養、該吃多少,一目了然。


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    5.外食聰明吃?就從外食3要+外食圖解開始


    掌握好記的原則,記住自己的黃金密碼,只要掐指一算,接下來怎麼吃,就能胸有成竹,你將年復一年輕鬆維持好身材!


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    6.小別冊帶著走!隨時換算方便查索


    現代人外食機會大,在外吃該怎麼挑選與換算食物,只要帶著「外食隨身小圖典」,就能隨時查索、健康吃外食。




     





    推薦序


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    每一個人都應該做自己的營養師


    癌症關懷基金會董事長? 陳月卿


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    學會「做自己的營養師」你將獲益匪淺


    台北市立聯合醫院顧問�輔仁大學副教授? 金惠民


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    終身受用的營養葵花寶典


    三總基隆分院首任院長�牛津神經醫學博士 ??陳惟華


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    健康就是:走到哪「營養」到哪


    中華民國營養師公會全聯會理事長? 金美雲


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    保健之計在營養


    臺北醫學大學保健營養學系教授? 楊淑惠


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    吃出營養擁抱健康


    高雄市營養師公會理事長? 許慧雅


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    享受健康,就從「做自己的營養師」開始


    癌症關懷基金會董事? 黃淑惠


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    作者序


    做自己的營養師12堂課???? 黃翠華


    食物是最好的醫藥?? ??????????? 黃書宜


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    計量工具說明白


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    Ch1???? 諾貝爾獎得主梅奇尼可夫教授的忠告


    為什麼本書是終身受益的寶典?


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    Ch2???? 過來人的成功故事


    「就這樣,我學會吃出健康!」


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    Ch3???? 先練基本功


    男女老少皆適用的3招4


    *不可不知∼國際級營養新知—防癌10


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    Ch4???? 善用武林密技


    成為自己的營養師


    Ch5 食物中的秘密C全穀雜糧類


    小米�十穀米�黑米�白飯�紅藜�粥�蘿蔔糕�麥片�陽春麵�義大利麵�油麵�鍋燒麵、烏龍麵�通心粉�拉麵�全麥麵條�手工雜糧饅頭�山東饅頭�吐司�餐包�蘇打餅乾�燒餅�油條�甜不辣�馬鈴薯�地瓜�山藥�蓮藕�玉米或玉米粒�南瓜�豌豆仁�紅豆�鷹嘴豆�米豆�冬粉�米苔目�米粉�河粉�粿仔條�芋圓、地瓜圓�粉圓�蓮藕粉


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    Ch6 食物中的秘密P豆魚蛋肉類


    黃豆�黑豆�毛豆仁�無糖豆漿�豆包�包裝板豆腐�嫩豆腐�五香豆干�黃豆干�素雞�百頁豆腐�麵腸�麵輪�一般魚類(肉魚)�鮭魚�白鯧�比目魚(鰈魚)�秋刀魚�白蝦�蝦仁�牡蠣�文蛤�小卷�虱目魚丸(不包肉)�小魚干�蝦米�蝦皮�雞蛋�炒蛋�雞蛋白�雞胸肉�雞翅�豬大里肌�豬肩胛肉片�豬肉鬆�香腸�熱狗


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    Ch7? 食物中的秘密V蔬菜類


    大番茄�胡蘿蔔�玉米筍�花椰菜�甘藍(高麗菜)�甘藍菜切絲�青江菜�甜椒�白蘿蔔�西洋芹�四季豆�紅莧菜�紫高麗苗�香菇�秋葵�牛蒡


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    Ch8? 食物中的秘密F水果類


    柳丁�文旦�蘋果�哈密瓜�木瓜�西瓜�愛文芒果�泰國芭樂�玫瑰桃�加州李�軟柿�香蕉�葡萄�荔枝�火龍果�奇異果(黃)�奇異果(綠)�鳳梨�百香果�聖女番茄�葡萄乾


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    Ch9? 食物中的秘密O油脂與堅果種籽類


    椰子油�橄欖油�牛油�沙拉醬�核桃仁�杏仁果�腰果�花生仁�南瓜子�葵瓜子�黑(白)芝麻�亞麻仁籽�奇亞籽�加州酪梨


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    Ch10? 食物中的秘密—M乳品類


    低脂奶粉�優酪乳(無糖)�優格(無糖)


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    Ch11?? 圖解外食秘密


    外食族看這邊!


    鮮肉水煎包�高麗菜水煎包�無糖豆漿�山東饅頭�小籠包�肉包�菜包�蛋餅�飯糰�漢堡�蘿蔔糕�三明治�中杯奶茶�貝果


    水餃(高麗菜豬肉)�鍋貼�酸辣湯�大餛飩(鮮肉)�小餛飩(鮮肉)�乾麵�麻醬麵�牛肉麵�燙青菜�貢丸湯�滷肉飯�肉羹麵�涼麵�豆皮壽司�海苔壽司�味噌湯�肉粽�甜不辣�大腸麵線(小碗)�清蒸肉圓�排骨便當�炸雞腿便當�小火鍋(豬肉)�水煮便當(雞胸)�鐵板牛排


    蔬菜比薩(薄皮)�夏威夷比薩(厚皮)�肉醬義大利麵�玉米濃湯


    日式炸豬排定食�茶碗蒸�玉子燒壽司�鮭魚壽司�鮪魚壽司�蒲燒鯛魚壽司�鮮蝦壽司�鮭魚子壽司


    韓式豆腐鍋�辣炒年糕�海鮮煎餅�石鍋拌飯


    打拋豬飯�綠咖哩雞飯�酸辣海鮮麵�椒麻雞飯�月亮蝦餅


    牛肉河粉�生春捲


    叉燒酥�燒賣�奶黃包�皮蛋瘦肉粥�葡式蛋塔


    豆花�冰淇淋�鳳梨酥�紅豆車輪餅�奶油車輪餅�蜂蜜蛋糕�起司蛋糕�檸檬塔�千層蛋糕�雞蛋糕�炸雞排�蔥抓餅加蛋�珍珠鮮奶茶(全糖)�珍珠奶茶(全糖)�蛋黃酥�綠豆椪�芋頭酥�蓮蓉雙黃�大餅


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    *重量級必修課:秒懂包裝食品標示


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    Ch12 每天「2杯」


    發揮速效健康法!


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    ?堅果豆穀漿系列


    高鈣黑芝麻豆穀漿


    多穀多健康


    金盅漿


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    ?蔬果堅果汁系列


    花漾寶盒精力湯


    紫葳森林


    蔬福濃湯






    其 他 著 作