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糖果X甜點的手作日常:馬卡龍、軟糖、棉花糖、米香等甜品配方大公開

糖果X甜點的手作日常:馬卡龍、軟糖、棉花糖、米香等甜品配方大公開

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9789863641735
Even(林憶雯)
橘子
2021年1月13日
160.00  元
HK$ 136
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ISBN:9789863641735
  • 叢書系列:漾生活
  • 規格:平裝 / 224頁 / 19 x 26 x 1.4 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    漾生活


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點











    甜點×糖果配方零藏私,新手入門必備BOOK!

    配方×操作步驟全圖解,帶你步步操作零失敗,

    溫度X操作TIPS全揭露,讓你輕鬆駕馭製作技巧,

    送禮X自吃兩相宜,快來打造出你的手作甜點日常,

    感受手作的療心,嚐到入口的甜蜜,讓小確幸滿溢你生活!

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      糖果入門最佳首選!棉花糖、軟糖、牛軋糖、牛奶糖、馬卡龍、米香等各式甜品製作方法大公開,圖文步驟X動態影片帶你step by step操作外,附上製糖溫度,帶你更精準的操控溫度,製作完成後,再依據每種糖果的保存時間及方法,讓你最佳賞味期吃下自己的日常手作糖果!

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      〔各式糖果口味配方公開〕

      堅果、黑糖珍珠、芋頭、抹茶、青醬等各式不同口味的糖果和甜品配方大公開,帶你做出驚喜感十足的糖果。

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      〔Step by step帶你做出達人級甜品〕

      書中圖文步驟、動態影片QRcode供你自行選擇,附上製糖溫度帶你掌握關鍵技巧,讓你做出步步做出達人級糖果!

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    本書特色

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      ?驚豔感十足的糖果配方零藏私

      糖果X甜品私房食譜零藏私,堅果、花生、肉鬆、黑糖、抹茶等各式口味,驚喜配搭各式糖果、甜品,讓你入口驚豔,幸福感瞬間綻放在味蕾間!

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      ?圖文步驟X動態影片QRcode操作零死角

      書中超詳細圖文步驟、動態影片QRcode,帶你step by step按部就班操作,就像達人親授般,讓你在家就能輕鬆做糖果、甜品,打造出你的日常手做甜品生活!

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      ?揭秘溫度、小提醒等關鍵技巧,零基礎也OK

      附各種糖果的溫度,帶你做出軟硬適中的糖果;更附上製糖小提醒,讓你糖果初入門也是輕鬆上手,無壓力製作出甜入心的糖果!

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    真誠推薦

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      作品不僅外觀漂亮、且色彩華麗,裝飾也不僅僅只是「可愛」,美味程度更是一流!透過閱讀這本食譜書,您就能像Even老師那般,如夢似地在家也能簡單地烤焙點心。-東聚國際食品有限公司總經理東俊源

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      詳細而有系統的羅列了許多的糖果及甜點的美食,如馬卡龍、牛軋糖、牛奶糖、軟糖、羊羹等多款甜點、糖果,對甜點控正是一大福音!-果漾莊園國際食品有限公司General Manager王冠堯



     





    Chapter0 在製作糖果之前

    01 基本須知


    工具材料介紹

    糖果包裝方法



    02基底製作

    糖霜製作

    馬可龍殼製作

    米乾製作



    Chapter1 糖果

    03 棉花糖


    懶熊造型棉花糖

    喵喵造型棉花糖

    蛋黃哥造型棉花糖

    柴犬造型棉花糖

    海獺造型棉花糖

    維尼熊造型棉花糖

    麋鹿造型棉花糖

    小豬仔造型棉花糖



    04 軟糖

    黑糖珍珠軟糖

    櫻花珍珠軟糖

    水果軟糖

    青梅軟糖

    蔓越莓土耳其堅果軟糖

    奇異果土耳其堅果軟糖

    蔬果堅果軟糖

    法式水果軟糖(柚子口味)

    法式水果軟糖(蔓越莓口味)



    05 巧克力

    法式相思

    生巧克力

    堅果莓乾巧克力塊

    多榖巧克力堅果棒

    海獅造型巧克力慕斯球

    小熊造型巧克力慕斯球

    柴犬造型巧克力慕斯球



    06 牛奶糖

    抹茶牛奶糖

    奶茶牛奶糖

    泰式奶茶牛奶糖

    巧克力牛奶糖



    07 嗨啾

    葡萄口味嗨啾

    珍奶嗨啾

    雙層嗨啾

    抹茶黑糖嗨啾

    芋香嗨啾



    08 牛軋糖

    花生牛軋糖

    抹茶杏仁牛軋糖

    咖啡核桃牛軋糖

    巧克力牛軋糖



    Chapter2 其他甜點

    09 馬卡龍


    兔子造型馬卡龍

    狗狗造型馬卡龍

    月兔賞月造型馬卡龍

    花之馬卡龍

    嫦娥造型馬卡龍

    星空馬卡龍

    圓形馬卡龍



    10 羊羹

    星空羊羹

    藍天白雲造型果凍羹

    水果錦玉羹

    金魚錦玉羹

    抹茶紅豆雙層羊羹

    富士山羊羹

    梅酒羊羹



    11 米香

    咖哩米香

    青醬米香

    芝麻花生米香

    紫薯米香

    肉鬆米香



    12 糖果與餅乾的結合

    原味布雪蛋糕&香橙棉花糖

    抹茶布雪蛋糕&玫瑰棉花糖

    堅果塔

    黑糖杏仁酥

    腰果紅茶酥

    抹茶杏仁芝麻糖餅

    布朗尼堅果巧克力



    13 果醬

    鳳梨蘋果醬?

    芒果香橙醬

    藍莓果醬

    蔓越莓玫瑰果醬

    檸檬奶油醬

    甘納許巧克力醬





    作者序




    其 他 著 作
    1. 泰式餐桌:給初學者的第一本書
    2. 超療癒造型甜點:棉花糖小動物X造型戚風蛋糕