庫存狀況
「香港二樓書店」讓您 愛上二樓●愛上書
我的購物車 加入會員 會員中心 常見問題 首頁
「香港二樓書店」邁向第一華人書店
登入 客戶評價 whatsapp 常見問題 加入會員 會員專區 現貨書籍 現貨書籍 購物流程 運費計算 我的購物車 聯絡我們 返回首頁
香港二樓書店 > 今日好書推介
   
好吃(NO.5+6)套書(共二冊)
  • 定價99.00元
  • 8 折優惠:HK$79.2
  • 放入購物車
二樓書籍分類
 
餐飲安全衛生(二版):餐飲安全好 危害風險少

餐飲安全衛生(二版):餐飲安全好

沒有庫存
訂購需時10-14天
9789577848796
文長安
華立圖書
2020年10月01日
183.00  元
HK$ 155.55  

 $27.45





ISBN:9789577848796
  • 規格:平裝 / 392頁 / 19 x 26 x 1.9 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 二版
  • 出版地:台灣


  • 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理











      第一本符合

      餐飲從業人員及餐飲相關科系需要的

      安全衛生教科書

      內容淺顯、易懂

      強調【安全操作、天然食物】

      餐飲終極目標



    ?


     





    Chap.1? 食品衛生與食品安全

    Chap.2? 一個好的餐廳

    Chap.3? 我以當一個廚師為榮

    Chap.4? 廚房安全衛生守則

    Chap.5? 廚師良好作業規範

    Chap.6? 常見食品中毒及預防

    Chap.7? 細菌及防腐劑不是我們想像中那麼壞

    Chap.8? 食品優良標章及認證驗證

    Chap.9? 餐廳開門七件事【材、米、油、鹽、醬、醋、茶】之安全

    Chap.10? 我們如何面對基改食物?

    Chap.11? 安全洗滌蔬果保鮮劑及農藥

    Chap.12? 豬肉安全衛生

    Chap.13? 水產品安全衛生

    Chap.14? 廚師烹飪基本功∼菜餚不要烹調的太黑

    Chap.15? 調味料安全衛生

    Chap.16? 餐廳或直接供應飲食場所標示

    Chap.17? 菜餚盛器與包材安全衛生

    Chap.18? 餐飲器具清洗與消毒

    ?




    其 他 著 作
    1. 餐飲安全衛生:餐飲安全好 危害風險少
    2. 食安守門人教你聰明擇食、安心飲食
    3. 權威食品安全專家教你安心買,健康吃︰9個基本觀念、17種食物陷阱、5大飲食原則,一次告訴你!