Chap.1? 食品衛生與食品安全

Chap.2? 一個好的餐廳

Chap.3? 我以當一個廚師為榮

Chap.4? 廚房安全衛生守則

Chap.5? 廚師良好作業規範

Chap.6? 常見食品中毒及預防

Chap.7? 細菌及防腐劑不是我們想像中那麼壞

Chap.8? 食品優良標章及認證驗證

Chap.9? 餐廳開門七件事【材、米、油、鹽、醬、醋、茶】之安全

Chap.10? 我們如何面對基改食物？

Chap.11? 安全洗滌蔬果保鮮劑及農藥

Chap.12? 豬肉安全衛生

Chap.13? 水產品安全衛生

Chap.14? 廚師烹飪基本功∼菜餚不要烹調的太黑

Chap.15? 調味料安全衛生

Chap.16? 餐廳或直接供應飲食場所標示

Chap.17? 菜餚盛器與包材安全衛生

Chap.18? 餐飲器具清洗與消毒

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