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圖解營養生化學(2版)

圖解營養生化學(2版)

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9789865222673
莊正宏,黃晉修,詹恭巨,趙文婉
五南
2021年1月28日
133.00  元
HK$ 126.35  






ISBN:9789865222673
  • 叢書系列:圖解系列
  • 規格:平裝 / 296頁 / 17 x 23 x 1.48 cm / 普通級 / 單色印刷 / 2版
  • 出版地:台灣
    圖解系列


  • 專業/教科書/政府出版品 > 生命科學類 > 生物學











      營養生化學是一門以生物化學為基礎,探討營養素與人體交互關係的科學,它涵蓋的範圍很廣,從巨量營養素,包括蛋白質、醣類與脂質,微量營養素的維生素與礦物質,還有熱量與膳食纖維等,除了深入淺出、精簡式的說明各種營養素在人體內的利用過程,也重點式的介紹營養素的代謝與維持人體健康、預防慢性疾病的關係。



      本書試圖以簡明的粗線條,向讀者介紹營養生化學的基本知識、營養素的功能,營養素在人體內的消化、吸收、代謝與廢棄物排泄的各種途徑。在編排上採取圖解的方式,把複雜的概念化約為簡易的圖或表,方便讀者兩邊對照內容,以收專業、易懂而易記之效。

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    一、醣類??????? ?

    二、膳食纖維

    三、蛋白質

    四、脂質???? ?

    五、熱量平衡

    六、維生素? ?

    七、礦物質



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