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廚房新手也能零失敗:吃得營養健康 × 食材多樣化 × 引人食慾的餐盤配色,前進料理巧手的必學配方!

廚房新手也能零失敗:吃得營養健康

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訂購需時10-14天
9789866210747
酸酸很愛煮
出版菊
2021年2月20日
150.00  元
HK$ 127.5
省下 $22.5
 
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ISBN:9789866210747
  • 叢書系列:Kitchen Blog
  • 規格:平裝 / 192頁 / 19 x 26 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    Kitchen Blog


  • 飲食 > 食譜 > 新手/速簡食譜











    ★ 超過7.4萬IG粉絲引頸期待

    ★ 1個人也能快樂煮、三餐隨心所欲的小撇步

    ★ 無壓力 × 輕鬆學,分享做起來輕鬆,每天吃也不膩的美味佳餚!

    ★ 擺脫廚房幼幼班前進獨立自煮的保證書

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      ∥讓下廚更順暢的基本作法

      必學的食材處理、切法、裝飾,

      常用調味料、擺盤秘訣…等,

      快速打通任督二脈,掌握所有技巧!

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      ∥超級簡單 × 保證美味的主菜

      多次實作、測試與調整,

      兼顧美味又美麗的食材搭配,簡單好上手的主菜23道,

      加附建議配菜,盛盤或裝入便當都引人垂涎!

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      ∥忙碌周間的救星─快速上桌

      色彩與口感豐富,最短時間就能上桌,

      再忙,也要好好吃飯愛自己?

      快速撫慰人心與肚皮的9道佳餚!

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      ∥省時省力一鍋到底

      只要能只洗一個鍋子絕不洗第二個,

      發懶、追劇、趕時間…也能輕鬆搞定主食+配菜,

      不能錯過,必學的一鍋料理14道!

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      ∥無限變化的百搭美味

      廚房新手也能成為百變高手!

      配麵、搭飯、夾吐司…,還有各種變化,

      看心情隨意搭的創意配方8道!

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      ∥營養均衡 × 常備省時的配菜

      小廚房?少時間?或是沒下廚靈感?

      28道營養均衡、多樣食材、顏色豐富的配菜,

      週末做起來,週間好心安。

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      ∥脾胃滿足不發胖的甜點

      最基本的器具、材料,會攪拌就能完成的免開火甜點,

      不必出門,想吃就能立刻享受,

      7道不藏私的配方全收錄!

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    高舉雙手推薦(以下按字母順序排列)

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      Della(便當調色盤∣Della&Joey)

      Woody(屋底下的廚房)

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      -Della(便當調色盤∣Della&Joey)-

      菜色特別、標示清楚又好上手的食譜書,你一定會跟我一樣喜歡

      與酸酸初相識,是在一場活動上,本人風趣大方,但做菜擺盤時馬上會切換成另一種你沒看過的專注神情。打開酸酸的粉絲專頁,你會發現他對於拍攝、擺盤和食物本身幾乎已達強迫症境界。??

      整齊劃一的拍攝角度、明暗得宜的光線、詳細的食譜步驟,而這些要求同樣也體現於這本食譜書中,她從食材處理、刀工到料理擺盤都鉅細靡遺地分享,書中收錄的內容也貼心地調整成以簡單、方便、快速省時的單人料理為主,非常符合現代人的需求和趨勢。

      若你正在嘗試自己動手做料理,或是你正苦惱於想不出更多料理變化,這本菜色特別、標示清楚又好上手的食譜書,你一定會跟我一樣喜歡,酸酸的食譜書絕對會是一本很棒的備餐指南!有了它,廚房新手也能零失敗!

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      -Woody(屋底下的廚房)-

      既專業也沒有距離感的酸式料理

      我跟酸酸是在一個活動聚會上認識的,身為一個不擅長與新朋友互動的人,我在與酸酸的聊天過程中發現她十分親切好相處,而且是位溫暖細心的人。

      這個特質同時也體現在他的料理當中,溫暖又繽紛的光線及配色,讓她的每一道菜都會讓人食慾大開;而有時整齊到令我匪夷所思的麵條,以及各種完美比例、角度的擺盤,都可以看出酸酸對於這些料理的細心及堅持,在被這些驚豔的畫面震懾的同時,酸酸的文筆也十分幽默有趣,既專業但同時也沒有距離感,讓我真的很佩服。

      所以,跟著這本「廚房新手也能零失敗」,隨著酸酸的文字,不僅可以培養美感,學習裡面的料理更是一種享受。



     





    ∥讓下廚更順暢的基本作法

    常用工具 8

    常用調味料9

    常用辛香料10

    切法10

    常用食材造型變化11

    鋸齒刻11

    蛋皮絲11

    蛋皮花捲11

    半剝皮11

    刻花12

    愛心12

    花捲13

    偽麵條14

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    常用食材處理 14

    去番茄皮14

    抓粉醃製14

    擦乾肉品、海鮮水分14

    醃製�保存真空15

    青花菜?燙冷凍15

    蝦子去腸泥�開背15

    冷凍飯�藜麥15

    蒜末蔥花常備15

    蝦湯16

    柴魚高湯16

    蔥油16

    蝦皮�蝦米去腥17

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    常用裝飾17

    蔥絲17

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    擺盤秘訣 18

    便當類型�保存 19

    冷便當

    熱便當�常備便當

    不適合熱便當的菜樣

    不適合冷便當的菜樣

    保存上須注意的重點

    如何加熱?



    ∥超級簡單 × 保證美味的主菜23道

    香檸芥末籽烤翅小腿23

    南瓜炒肉片25

    雞胸豆腐漢堡排26

    鹹酥蝦28

    豌豆芽肉卷30

    辣豆腐炒肉末32

    地瓜蝦餅34

    橙汁蝦球36

    奶油塔香鱸魚38

    茄汁培根蝦40

    孜然醬烤羊肉串42

    起司豆奶醬烤鮭魚44

    豆腸鑲肉46

    咖喱雞腿卷48

    大黃瓜鑲肉50

    青椒鑲蝦漿52

    四季豆鮪魚煎蛋54

    馬鈴薯鮭魚餅57

    馬鈴薯大阪燒58

    海苔蘆筍捲60

    鮪魚起司墨西哥餅63

    雞絞肉玉米64

    韓式優格雞翅65



    ∥忙碌周間的救星─快速上桌9道

    鮭魚炒花椰菜飯68

    辣炒韭菜餃肉干絲麵70

    咖哩鮮蝦豆皮麵72

    茶香涼烏龍74

    培根起司馬鈴薯風琴76

    泰式風味雞絲冷麵78

    木須炒餅80

    什錦炒蒟蒻麵82

    鮮蝦吐司烤蛋�烤箱84



    ∥省時省力一鍋到底14道



    彩椒櫛瓜雞丁飯88

    泡菜燒肉丼90

    肌肉好棒棒親子丼92

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    燕麥粥

    南瓜雞腿燕麥粥94

    豆腐鮮蝦藜燕麥雙粥96

    綜合菇菇燕麥粥98

    菠菜肉末糙米粥100

    番茄肉絲燉飯102

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    蒜香蛤蜊鮮蝦義大利麵104

    番茄肉醬義大利麵106

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    雞肉丸子味噌豆奶鍋108

    番茄海鮮蔬菜湯110

    南瓜濃湯112

    豆腐蔬菜湯電鍋114

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    ∥無限變化的百搭美味8道

    蘋香燒肉片118

    味噌烤雞腿排�烤箱120

    優格鮪魚醬121

    巴薩米克醋里肌排122

    麥片魚柳佐酪梨醬�烤箱124

    椒麻蔥油雞絲126

    醬辣炒雞絞肉128

    菇菇起司厚蛋130

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    ∥營養均衡 × 常備省時的配菜28道

    蒜香四季豆�微波爐134

    麻醬龍鬚菜134

    椒鹽杏鮑菇�烤箱135

    櫛瓜玫瑰�烤箱136

    蝦米炒蘑菇青花菜138

    柴魚拌秋葵140

    豆干炒芹菜141

    湯煮高麗菜卷142

    涼拌果醋櫛瓜絲�免開火144

    起司金針卷145

    味噌茄子�微波爐146

    涼拌菠菜147

    金沙苦瓜148

    蔬菜春捲150

    蔬菜烘蛋152

    海帶芽煎蛋卷154

    涼拌芥蘭156

    豆芽蔥蛋卷158

    豆瓣燒豆腐160

    塔香薯塊162

    茄汁豆包164

    薑燒杏鮑菇豆皮166

    涼拌苦瓜167

    豆包蔬菜薄餅168

    小魚乾炒糯米椒170

    紅蘿蔔櫛瓜起司蛋捲170

    焗烤義式香料蘑菇�烤箱171

    蛋煎茄子扇172

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    ∥脾胃滿足不發胖的甜點7道

    蘋果肉桂吐司布丁�烤箱176

    水果可可奇亞籽隔夜燕麥粥�免開火178

    香蕉優格冰�巧克力醬�免開火179

    蜂蜜地瓜杯子蛋糕�烤箱180

    南瓜芝麻包182

    蜂蜜芝麻燕麥餅�烤箱184

    香蕉可可堅果布朗尼�烤箱186




    其 他 著 作