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教煮米芝蓮法式家常菜
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9789621472892
方燕凌
萬里機構
2021年1月29日
177.00 元
HK$ 159.3
詳
細
資
料
ISBN:9789621472892
規格:平裝 / 184頁 / 17.1 x 24.1 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地:香港
分
類
飲食
>
食譜
>
西式料理
同
類
書
推
薦
無字食譜:圖解100道簡易又健康的料理,從開胃菜、主菜到甜點、飲料,讓你優雅地完成一桌美食
教煮米芝蓮法式家常菜
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森活好煮藝
森活好煮藝(親簽版+贈品)
內
容
簡
介
Candy,對烹飪有一份偏愛!
她飛赴法國、日本藍帶國際學院鑽研廚藝,找尋快樂之源。
人在外地,她走遍各處,挑選在地食材用心創作,將食材的獨特一面發揮極致,享受烹調美食的每分每刻。她從米芝蓮大廚獲取烹飪靈感,以法式的烹飪技巧結合香港地道材料,加入健康元素,在家烹調米芝蓮級的精巧美食,為家人、朋友熱情做菜,看到碟子吃得清光,她就最快樂了!
「在烹飪上,我享受、我快樂!」
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目
錄
推薦序∼邵麗瓊 2
序 3
出版緣起 6
我的學廚之路與領會 8
學廚後的烹調新靈感∼忘不了魚(一魚八吃)12
Chapter 1
法國菜?親情 Family French favourites
法式龍蝦湯 18
法式蘑菇湯 22
藍龍蝦沙律 25
多利魚配咖喱醬 28
煎牛扒 31
西班牙紅蝦意粉 34
薯撻 37
番茄薯丸 40
亞麻籽芝麻牛角包 44
Chapter 2
法國菜?宴客Banquet French cuisine
花膠配法式牛油白汁 50
紅酒炆牛臉頰 54
法式烤雞配檸檬香草汁 57
鮑魚配鮑魚肝醬 60
酥皮鱸魚 64
香草榛子烤羊架 67
Chapter 3
法國菜?家常美食Home-style French classics
酥皮焗扇貝黑松露 72
油封鴨腿 76
拉絲薯蓉 80
烤焗生蠔配椰菜花蓉 83
法式田雞腿配香蒜菠菜醬 86
鴨胸配橙酒醬 90
烤牛骨髓 93
脆皮紅鯔魚 96
鴨包福袋 100
海螯蝦配馬斯卡彭芝士泡 104
鴨肝配焦糖醬108
橄欖油浸三文魚柳配芝士泡泡浴112
烤焗火腿 116
Chapter 4
法國菜?甜點Decadent French desserts
薑汁疏乎厘 122
柑桔杯 126
巴黎布雷斯特甜點 130
蜜桃蛋糕 134
榛子厚班戟 138
肉桂提拉米蘇 142
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英文食譜 147-183
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序
序
還記得小學五年級的自己,把爸爸、媽媽給我的零用錢儲起來,目標是暑假時隻身到五星級酒店品嘗芝士蛋糕,那天的感受還歷歷在目。對於男仔頭的我來說,從不愛好名牌或鑽石首飾,皆因只有美食才能令我狂熱,更令我趕走所有負能量。
長大後發現,即使做一塊麵包給親人和朋友,都能夠與對方產生交流,不單只是身體上的感覺,而是與親人和密友愛的連繫。尤其在市道蕭條、人心惶惶的時代,更需要好好地享受吃的樂趣。既然我們吃才能生存,應好好享受美食。希望這本書的美食可以讓讀者看得津津有味,每天充滿色彩,和家人、朋友的關係更緊密和睦。:)
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書
評
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