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男人的菜市場(二版)

男人的菜市場(二版)

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9789573289777
劉克襄
遠流
2021年3月04日
143.00  元
HK$ 121.55
省下 $21.45
 
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ISBN:9789573289777
  • 叢書系列:生活館-Taiwan Style/藏Treasure
  • 規格:平裝 / 304頁 / 17 x 22 x 1.83 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 二版
  • 出版地:台灣
    生活館-Taiwan Style/藏Treasure


  • 飲食 > 飲食文化 > 飲食文化/札記











      一座菜市場交流著當地的生活智慧,

      一座菜市場可以勾勒一個城鎮的綠色地圖,

      一座菜市場引領我們邂逅風土,感受生活的本質。

      跟著像是好奇孩子不斷發問的作家劉克襄,探究大有文章的台灣菜市場風物學!

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      從來沒有人書寫過的──台灣菜市場風物學

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      全書含括:八大類菜市場的觀察、九種尋常食材的考據、十三樣小眾時蔬的采風、十五件土俗水果的尋根,以及七味地方小吃的探源

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      分明是平常庸碌的菜市場,劉克襄偏偏逛得大有文章。

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      一個城市古早生活的智慧,傳統菜市場無疑是最大的交流平台。作者時時不小心驚見,生活文化習而不察地隱伏於鄉鎮的每個角落,卻也憂疑那快要消失的可能。木柵菜市場是他買菜的小學堂,由此入學,逐漸擴及外地,遂有一台灣市場的譜系。這一掌握猶如清楚時尚品牌的流行,著名餐飲店的內容。他在典型的大溪市場巡禮,在花蓮市場體驗異地風味,在南方之南的恆春市場ㄔ亍,在新興的農夫市集思索難題和趨勢。

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      菜市場供應了琳瑯滿目的食材,我們或疏忽,或習以為常,作者卻認真地自有主張。他從食用好米裡,找到一個美好的物質力量。一碗友善土地的白米飯,效益超乎想像,不只吃得健康,永續環境,更是一個家庭內聚的能量。他說一方豆腐如實呈現了社會的遞嬗,最初是風土民情醞釀了豆腐,晚近豆腐的改革之路卻反其道,引領我們找回日漸消逝的風土民情。

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      很多熟悉的尋常蔬果,過去可能被誤解了,或因時間歲月而被遺忘。更有一些,正以其發展的狀態,提示一個過去未曾注意的事端,可能會在未來帶來另一食材的小小變革。作者樂於在這些農產裡爬梳,發掘新的美好。那種種蔬果,連接著許多人的溫暖回憶。

    ?

      每個菜市場裡總有些具有代表性的小吃特產。這些食材背後都有些隱喻,呼應當地生活的狀況,或者反映了在地自然風物和生活特色。有些未來都可當作某一節慶之要素,但更重要的,或許是提供了更進一步深化在地食物的論述。

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      一座菜市場可以勾勒一個城鎮的綠色地圖,也可以充分感受生活的本質。站在菜市場中央,無事地隨興四顧,看著熙攘往來買菜的人群,聆聽著撒野而放肆的叫賣聲。那熱烈生活的迸發力量,彷彿大河的滾滾奔騰。這就是劉克襄最樂於參與的生活盛宴!

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      作者相關著作:《風鳥皮諾查》《座頭鯨赫連麼麼》《野狗之丘》《永遠的信天翁》《11元的鐵道旅行》《十五顆小行星》《豆鼠回家》《老樹之歌》《大便蟲》《四分之三的香港:行山.穿村.遇見風水林》《兩天半的麵店》《虎地貓》



     





    前言

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    輯一:市場的走訪

    〔入學〕木柵菜市場

    〔巡禮〕大溪菜市場

    〔舊調〕台中第五市場

    〔廣聞〕埔里菜市場

    〔ㄔ亍〕恆春菜市場

    〔異趣〕花蓮菜市場

    〔離島〕澎湖魚市和菜市

    〔趨勢〕農夫市集

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    輯二:食材的意見

    我的稻米主張

    我的麥子鄉愁

    我的豆腐思考

    我的雞蛋困惑

    我的花生情結

    我的青草茶釋疑

    我的紅花米探索

    我的甘草領略

    我的薑母體驗

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    輯三:時蔬的采風

    蘿蔔──百家爭鳴

    土肉桂──鹹魚翻身的香料

    珠蔥──旅行的蔬菜

    芋頭──量化的球莖

    烏腳綠──埋沒的上品

    樹子──在地的提味之料

    山筍──貧瘠地的好滋味

    油菜花──綠肥吃三巡

    青紫蘇──生魚片的知己

    土當歸──高山的外來客

    過貓──點燃味蕾的野菜

    山蘇──馴化的森林風情

    三腳柱──山坡地的恩典

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    輯四:水果的身世

    自負的山蕉

    整型變臉的芭蕉

    果子狸愛吃的鳳梨

    香瓜的風水輪轉

    居家常伴的龍眼

    達爾文不及遇見的玉荷包

    土芒果的歷史感

    愛上土楊桃

    土芭樂的生存之道

    重出江湖的白蓮霧

    苦命的水柿

    椪柑的三樣年華

    棗子的美麗與陰影

    孤芳乏問的草山柑

    黑柿番茄的能耐

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    輯五:小吃的啟發

    玉里麵。堅持手工

    羅東紅豆湯圓。專情一物

    苑裡芋蔥粿。在地茶點

    台中大麵*米庚*。懷舊鹼味

    鹿港蝦猴。生態手信

    台南綠豆湯。簡單之道

    東港飯湯與肉粿。近海滋味





    前言




    其 他 著 作
    1. 小站也有遠方
    2. 十五顆小行星:探險、漂泊與自然的相遇(2版)
    3. 陌生的美麗:突破日常的人文力量
    4. 暴風雨下的中師:臺中師範學校師生政治受難紀實
    5. 早安,自然選修課
    6. 在街角,遇到飛行
    7. 座頭鯨赫連麼麼 小說x繪本
    8. 溪澗的旅次:劉克襄精選集
    9. 虎地貓
    10. 虎地貓
    11. 野狗之丘
    12. 福爾摩沙大旅行(二○一五年修訂版)
    13. 兩天半的麵店
    14. 城市書寫:33位作家臺中印象
    15. 小鼯鼠的看法(新版)
    16. 四分之三的香港:行山•穿村•遇見風水林
    17. 四分之三的香港
    18. 《鳥目臺灣》 藍光家用版套裝:齊柏林空拍紀錄短片+攝影文集
    19. 《鳥目臺灣》 DVD家用版套裝:齊柏林空拍紀錄短片+攝影文集
    20. 快樂綠背包(新版)
    21. 裡台灣
    22. 筆走田園嘉鄉:文學家筆下的山茶漁鹽風光
    23. 男人的菜市場
    24. 山黃麻家書(增修版)
    25. 革命青年:解嚴前的野狼之旅
    26. 大便蟲
    27. 老樹之歌
    28. 豆鼠回家
    29. 晨讀10分鐘:挑戰極限探險故事
    30. 當景色如詩:漫遊屏東
    31. 鳥語北方三島
    32. 回到美好的夜晚
    33. 寄情山水:6位文學家的水土保持駐村故事
    34. 上好一村:18個充滿Sun與Hope的小鎮故事
    35. 風鳥皮諾查(二版)
    36. 在地圖裡長大的台灣
    37. 失落的蔬果
    38. 大頭鳥小傳奇
    39. 小石頭大流浪
    40. 鯨魚不快樂時
    41. 不需要名字的水鳥
    42. 北台灣漫遊——不知名山徑指南2
    43. 北台灣漫遊——不知名山徑指南1
    44. 大山下,遠離台三線
    45. 劉克襄精選集
    46. 少年綠皮書─我們的島嶼旅行
    47. 迷路一天,在小鎮
    48. 安靜的遊蕩 — 劉克襄旅記
    49. 最美麗的時候
    50. 綠色童年─親子戶外旅行
    51. 福爾摩沙大旅行
    52. 座頭鯨赫連麼麼
    53. 草原鬼雨
    54. 扁豆森林
    55. 自然旅情
    56. 風鳥皮諾查**調價了**