【只有植物性材料，也能做出好味道。】

　　許多朋友因為過敏或其他身體因素，而無法盡情享用甜點，無法即時分享的快樂，讓人多了去多沮喪感，生活似乎也少了幾分樂趣。

　　如果這些限制不再是問題，如果用純植物性材料製作甜點，會是怎麼樣的呢？

　　純植物性的材料常常會被認為價格高昂、或取得不易，造成製作上的困難重重，難以常識。

　　但其實現今社會下，材料資源得取得越發方便，要製作純植物原料的甜點已經不再是麻煩事了，只是大家仍被「普通甜點」的框架所限制，認為甜點就是要加蛋、牛奶，才會擁有濃醇香的味道……

　　對於改變，人們都是害怕的。

　　經由多年的嘗試及對於甜點的熱愛促成了這本書，製作出讓所有人都可以吃、喜歡吃、且感到幸福的甜點。

　　更擬仿起司、冰淇淋……等等，高禁忌食品，口味無偏差的絕妙口感！

　　使用純素食材料，降低過敏風險，純淨自然，提升食材原味，強調無負擔的優質食譜，輕鬆易上手，讓人墜入甜點的美妙世界！



　　【和你想的不一樣！】

　　本書介紹的素食甜點使用植物性原料，完全不添加雞蛋、奶油、乳製品。超越你對一般甜點的刻板印象！



　　VEGAN BAKE

　　不使用奶油和雞蛋卻風味濃郁的糕點

　　餅乾和馬芬等水分較少的糕點，也可以用全植物性材料製成。好吃的祕密在於絕妙的材料比例。堅果和板豆腐紮實的風味、結合食材本身水分與口感，吃起來彷彿使用了奶油和雞蛋。



　　VEGAN COOL SWEETS

　　還能做冰淇淋！冰冰涼涼的冰品！

　　植物性原料也可以做出各式各樣透心涼的冰品甜點。米麴發酵而成的甜酒具有自然的鮮甜滋味，善用這項特色可以做出甜美的冰淇淋。豆漿、椰奶本身風味強烈，製作出的布丁和布蕾味道也很濃厚。季節水果更是素食食譜最∼強的好夥伴。



　　VEGAN QUICHE

　　用豆腐製作健康鹹派！？

　　鹹派是法國的鄉土料理，一般會用雞蛋和鮮奶油來製作，不過我用「豆腐」來取代這些材料，連塔皮的部分也完全沒有使用奶油和雞蛋。素食鹹派健康又有飽足感，不僅適合下午茶，當早餐也不錯喔。



　　VEGAN CREAM CAKES

　　做出鋪滿鮮奶油的裝飾

　　後面還會介紹抹上滿滿鮮奶油的素食甜點。我用豆腐鮮奶油取代一般的鮮奶油，並加入楓糖漿來營造出溫和的甜味，可以用來裝飾各種糕點。豐盛卻不會令人產生罪惡感的甜點即刻上桌。



　　【素食甜點！動手做、動口吃。】

　　素食甜點乍聽之下很複雜，其實作法非常簡單。無論是初次嘗試製作素食甜點的朋友、還是平時就有在做甜點的朋友，在製作前都要先傾聽自己身體的低語，接著想像你要做給誰吃。



　　開始製作無蛋奶砂糖純素甜點吧！

　　做完之後，開心享用吧！今天你想來點什麼呢？