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是媽媽教我成為美食家

是媽媽教我成為美食家

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9789869966870
佐藤敦子
葉韋利
方舟文化
2021年3月04日
127.00  元
HK$ 107.95
省下 $19.05
 
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ISBN:9789869966870
  • 叢書系列:生活方舟
  • 規格:平裝 / 192頁 / 17 x 21 x 1.5 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    生活方舟


  • 飲食 > 食譜 > 日式料理












    我有一位很愛做菜的母親,連甜點都是自己做。

    小時候肚子餓就會很不開心,結果每當我不高興時,母親總是說:「給敦子吃點東西吧!」

    就這樣,媽媽將我養成一位美食家。——佐藤敦子



      為了記錄這段和家人之間的餐桌與廚房日記,敦子花了五年以上的時間,終於完成這本書,寫的是關於佐藤家的食事。



      料理不但是日常必需,具有歷史,也是文化。對敦子而言更是生活的每個片刻與對家人的回憶。



      剛開始寫書時,是希望大家可以認識不是特別富裕,也不是特別摩登,而是再一般也不過的昭和家庭日常生活。在寫書的過程中,敦子的父親過世了。回想著與父親的記憶,都是一些一起吃飯的光景,父親第一次帶她去吃的餐廳、父親常吃的食物等,都是些與吃有關的回憶。而教敦子料理的,是敦子的媽媽,在每一天提供給家人的溫暖飲食當中,把日本的家庭料理也一點一滴傳承給敦子。



      雖然有點誇張,但對敦子來說,真的覺得人生就是吃啊∼



      有緣開始在台灣料理教室開課,至今約莫過了十年,得到許多人的幫助,讓敦子漸漸有個想法,希望可以讓沒有時間參加課程的台灣人,也可以學到日式家常料理,讓大家利用家裡的食材,不用特別多想就輕鬆做出每日餵養自己與家人的料理。



      因此,敦子在書裡為大家介紹媽媽教給她的料理時,不僅分享食物的味道,也為大家介紹了許多日本家庭料理的起源與小故事,同時因為經常往來日本和台灣兩地,敦子也把不同食材烹煮時的細節和微妙的味道變化,仔細說明給大家。這是擁有兩地工作與生活經驗的家庭主婦敦子,才能寫出的獨特、細膩的家庭味。



      書裡涵蓋洋食、季節料理、異國風味料理,以及敦子家的經典料理,每一篇都包含敦子溫柔的飲食散文和習自媽媽的家傳料理 。



    本書特色



      1.這是敦子在台灣出版的第二本書,用喜歡料理和美食的心情,寫下關於她和媽媽的飲食生活故事。

      2.書中分享媽媽教給敦子的日本家庭料理,包含和食、日式洋食與甜點等。

      3.書中也分享了日本主婦的生活智慧與廚房小常識。

      4.針對台灣與日本食材不同,敦子細細比較與實驗, 調整食譜,希望台灣讀者在食譜使用上更方便順手, 也更接近原味。



    推薦人



      貓兒 Cecilia � 生活料理家(貓兒的玩樂廚房)

      盧怡安�飲食作家

      (以上依筆畫序)

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    寫在料理之前?

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    一. 洋食


    日本「好媳婦」必學料理??

    recipe 1 馬鈴薯燉肉

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    廚房就是我的遊戲場?

    recipe 2 漢堡排

    recipe 2.5 改良版和風漢堡排

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    通心麵初體驗?

    recipe 3 焗烤通心麵

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    媽媽的魔法蛋包飯?

    recipe 4 蛋包飯

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    堅守原則的美味?

    recipe 5 玉米湯

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    可樂餅界的當紅偶像?

    recipe 6 奶醬蟹肉可樂餅

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    每年就等這一天?

    recipe 7 鮮奶油蛋糕

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    二. 我家的經典菜色

    我家的褐色便當?

    ?recipe 8 炸雞塊

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    別這樣就認輸唷!

    recipe 9 雞蛋三明治

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    我不怕打雷?

    recipe 10 味噌飯糰

    recipe 10.5 變化版味噌飯糰

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    稻荷大神的最愛?

    recipe 11 豆皮壽司

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    冬天就要來一碗?

    recipe 12 紅豆湯

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    理想瘦身餐?

    recipe 13 湯豆腐

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    感冒了,請吃……?

    recipe 14 麵疙瘩

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    黏黏的蔬菜? 098

    recipe 15 奶油煮秋葵

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    三. 季節料理

    媽媽的用心?

    recipe 16 時蔬燉肉

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    討厭的食物

    recipe 17 青椒鑲肉

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    夏天媽媽的味道

    recipe 18 醋拌夏蔬冷盤

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    初夏的美味?

    recipe 19 豌豆炊飯

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    大人的味道?

    recipe 20 牡蠣巧達濃湯

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    媽媽的暑假作業?

    recipe 21 花枝與毛豆炸餅

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    挑食的媽媽?

    recipe 22 味噌燒青花魚

    recipe 22.5 青花魚龍田揚

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    日本人最愛的家庭鍋類料理?

    recipe 23 關東煮

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    四. 異國風味料理

    南瓜之爭?

    recipe 24 焗烤乳酪南瓜

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    在家吃韓國烤肉?

    recipe 25 韓式燒肉

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    味覺的記憶?

    recipe 26 韭菜炒單

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    義大利人生氣啦?

    recipe 27 拿波里義大利麵

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    請來我家吃飯?

    recipe 28 茄汁雞翅腿

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    好餓好餓好好吃

    recipe 29 橙汁肋排

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    後記



      花了五年以上的時間,終於完成這本書了。



      真心感謝編輯、翻譯與出版社的大家,願意配合拖拖拉拉的我,給大家添了很多麻煩。



      這本書寫的是關於我家的食事。



      當初開始寫,是希望大家可以認識不是特別富裕,也不是特別摩登,而是再一般也不過的昭和家庭日常生活。



      雖是私事,但在我寫書當中,父親過世了。回想著與父親的記憶,都是一些一起吃飯的光景、父親第一次帶我去吃的餐廳、父親常吃的食物等,都是些與吃有關的回憶。



      這麼說有些誇張,但對我來說,真的覺得人生就是吃啊∼



      自有緣在台灣工作開始也過了約十年,一開始的時候得到好多人的幫助,讓我在料理教室開課。後來開始有個想法,希望可以讓沒有時間參加課程的台灣人,也可以學到不是特別的,就很一般的日式家常料理,於是從去年起就與住在台灣的主婦馬力,成立了DOOZ,全名為「肚子料理生活工作室」,希望讓在台灣的大家也可以輕鬆做出日本家庭料理,也分享日本的日常事物。



      在料理教室學做菜也是很好的,但如果可以讓大家利用在家的食材,不用特別多想就輕鬆做出料理的話那又更好了。



      我今後的目標是,希望可以做一些事讓台灣人不覺得日本家庭料理是多特別的,而是可以隨手輕鬆做的,想要朝這個目標努力前進!




    佐藤敦子




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    2. 敦子的食堂:從東京到台北,被食物包圍的生活