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宴會管理:全方位的新視野(三版)

宴會管理:全方位的新視野(三版)

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9789577848963
梁崇偉
華立圖書
2021年3月01日
193.00  元
HK$ 164.05  






ISBN:9789577848963
  • 規格:平裝 / 424頁 / 19 x 26 x 2 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 三版
  • 出版地:台灣


  • 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理











      ● 「宴會」已是人際交往的主要舞台、工作順暢的重要途徑

      在現今的國際社會中,您可知道有多少的關係建立、重要決策與交誼溝通,甚至權力的角逐,是在「宴會」中發生的?成功的餐宴辦理,就是為良好的人際與事業,鋪出一條康莊大道!

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      ● 按部就班的引導、直指宴會辦理的核心

      本書討論與分享宴會辦理的人、事、時、地、物的組織要項,包括:宴會的組織與分工、目標與績效管理、預算編列、賓客如何邀請、座次如何安排、舉辦宴會的交通與場地注意要點、餐桌布局與擺設、菜色內容設計、餐宴用酒實務、宴會進行的流程控管、評估與檢討,以及餐宴的創新與展望,更加入酒會專案、會展產業與婚宴專案等應用,順應新趨勢,深入淺出、大量精選實務圖片、精心綜整與繪製分析表格,全方位引領讀者將核心重點快速瞭解並內化於心。

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      ● 餐飲界的全新觀點

      本書是作者累積25年深厚高階宴會組織管理的寶貴實務經驗,按部就班地綜合理論與實務,兼顧業主與業者的角色分析論述,是餐飲、觀光、公關、秘書、會展、婚顧等專業人士的必讀書籍,也是相關科系課程的必修學分,更可成為餐飲界人士提升活動策劃執行的精準度與精緻化的桌邊諮商顧問!



     





    Chapter 1 對宴會的基本認識

    Chapter 2 宴會部門的組織架構與分工

    Chapter 3 餐飲基本設備介紹與準備

    Chapter 4 宴會專案的組織與管理

    Chapter 5 預算編列與執行績效管理

    Chapter 6 賓客邀請

    Chapter 7 座次安排禮儀實務

    Chapter 8 宴會便利性與氣氛的營造:交通安排與場地佈置

    Chapter 9 西式與中式餐宴桌面的布局、餐具擺設與服務

    Chapter 10 菜色安排與菜單專案設計

    Chapter 11 宴會用酒實務

    Chapter 12 外燴專案的辦理技巧

    Chapter 13 歐式自助餐會、酒會及茶會專案

    Chapter 14 宴會專案在會議會展產業(MICE)的應用

    Chapter 15 婚宴專案管理

    Chapter 16 餐宴進行中的流程控管

    Chapter 17 宴會結束後的評估與檢討





    其 他 著 作
    1. 職場倫理
    2. 國際禮儀(第二版)
    3. 國際禮儀
    4. 【親善大使、公關活動必備】安啦!帶你搞定活動企劃與禮賓工作
    5. 宴會管理:全方位的新視野(二版)
    6. 宴會專案籌辦管理實務:全方位的新視野
    7. 公商務活動專案與禮賓工作實務