前言



●第一章•商業 生意的形態與運輸

一個屋簷下，老闆和員工同寢共食，努力經商

商店……店主◆小老闆◆支配人◆番頭◆手代◆丁稚◆口入屋◆日計工◆看板工

小販……蟲販◆夜鷹蕎麥麵◆西瓜販◆膏藥販◆編草蓆◆魚販◆鎖匠

金融……兌換所◆天秤師◆秤師◆錢緡販◆錢?販◆當鋪

運輸……中間商◆船頭◆船宿◆渡守◆船匠◆趕車工◆人力車夫◆造車◆馬借◆馬夫◆博勞

◆轎夫◆駕輿丁◆乘物師◆旅籠屋◆飛腳◆便利屋

◇江戶豆知識 江戶時代的各種貨幣



●第二章•住宅 家宅建設與生活道具

職人的任務就是支援生活必需品與房舍建設

建設……◆筏夫◆樵夫◆梃夫◆運木工◆伐木工◆木材店

◆大工◆屋頂工◆瓦匠◆左官◆石灰店◆砂石販◆?竹販◆疊師◆疊表師

◆石匠◆賣石女◆造園師◆庭石匠◆植木屋◆苗木販◆?師◆?販◆井匠

建材……◆建具師◆唐紙師◆?師◆表具師◆經師◆毛刷師

日用品…◆道具屋◆唐物屋◆五金行◆指物師◆曲物師◆編竹籠◆葛籠師

◆圓座◆編莚蓆◆編?蓆◆蚊帳店◆蚊帳販◆御簾師◆竹簾販

◆火盆匠◆煤球販◆鐘錶師◆曆書販

廚房……◆爐灶匠◆荒神松販◆引柴販◆煤灰販◆瓦器販

◆大原女◆薪柴店◆樵夫◆燒炭◆炭柴店

◆銅器販◆焙烙販◆鑄造匠◆焗補匠◆鍋提手販

◆桶匠◆桶販◆篩籮匠◆笊籬販

◆鼠藥販◆升斗匠◆雜貨店◆鐵絲販

器皿……◆瓷器店◆焗瓷匠◆金繕匠◆塗物屋◆?具店◆楊枝師◆筷匠◆舊?販

◆割漆匠◆漆店◆塗師◆蒔繪師◆堆朱師◆青貝師◆金粉師◆旋碗匠

◆土器師◆陶物師◆玻璃匠◆錫匠

照明……◆油店◆油販◆蠟燭販◆廢蠟販◆燈籠匠◆修燈籠匠

◇江戶豆知識 江戶的大火災與町火消



●第三章•吃食 日常三餐與零食

從日常三餐到節日宴席，和食的基礎始自江戶時代

早膳晚膳……◆農夫◆鋤鍬柄師◆龍骨車師◆石臼匠

◆米店◆碾米工◆年糕店◆臼匠◆麵粉店◆麵食販◆素麵師

◆煮鹽◆醋屋◆醬油販◆麴屋◆麴販◆味噌店◆法論味噌販◆辣椒販◆乾貨店◆漉海苔

◆漁師◆撒網◆海人◆鸕?匠◆魚店◆魚販◆蔬果店◆前栽販◆醃菜店◆醃菜販

◆豆腐店◆豆腐販◆烤豆腐匠◆敲納豆◆麩匠◆雞蛋販◆蒲燒販

零食……◆飴糖匠◆飴糖販◆捏糖花◆黃米糕店◆石頭米花糖◆善哉販◆粽子匠◆煎餅匠

◆冰水販◆涼粉販◆西瓜販

◆?子匠◆?子店◆香煎師◆道明寺師◆挽茶店◆茶店

◆酒屋◆甜酒屋◆甜酒販◆白酒販

料理……◆夜鷹蕎麥◆蕎麥店◆慳貪屋◆天婦羅店◆茶飯販

◆壽司店◆壽司販◆醋飯壽司匠◆料理茶屋◆廚師◆鰻魚店◆居酒屋

◇江戶豆知識 江戶風情歲時記



●第四章•養生 醫療與藥品

生病該看醫生？吃藥？還是求神問佛？有求必應的江戶醫療

醫療……◆醫生◆人體模型師◆外科醫◆金創醫◆伯樂◆兒科醫◆牙醫◆義齒匠◆按摩◆針師

藥……◆藥材商◆生藥店◆是齋販◆枇杷湯販◆艾絨販◆膏藥販

◆香具師◆抽快刀◆耍陀螺◆◆牙粉販

◇江戶豆知識 良莠不齊的江戶成藥



●第五章•祈禱 求神問佛

江戶時代，生存必須的神佛世界

佛……◆僧◆尼◆薦僧◆佛具師◆佛具店◆佛師◆?師◆數珠師

◆造花師◆匾匠◆鐘槌匠◆木雕師◆龕師◆放生鳥販◆早桶店◆牌位師

神……◆神主◆神子◆鈴師◆神道者◆鹿島事觸◆代守庚申◆除厄師

◆繪馬師◆繪馬販◆達磨人形師◆寶船販

◇江戶豆知識 巡迴諸國的參拜之旅



結語