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起司蛋糕的味覺新世界

起司蛋糕的味覺新世界

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9789865520434
田中博子,吉野陽美,中川??,鶴見昂,長田佳子,今井???
李亞妮
邦聯文化
2021年3月23日
117.00  元
HK$ 99.45  






ISBN:9789865520434
  • 叢書系列:悅滋味
  • 規格:平裝 / 96頁 / 18.5 x 26 x 0.7 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    悅滋味


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點











      6位人氣甜點師各自發揮創意,

      創造出口味和外觀都很新穎的起司蛋糕,

      不同的起司搭配各式各樣的食材,

      從水果、香料、堅果等都做到了完美結合,

      另外還有特別的冰品口感及無乳製品起司蛋糕,

      是全新且讓人驚艷的味覺新世界!

      

      ★田中博子的生乳酪蛋糕★

      冰冰涼涼、滑順易入口,

      夏季時冰箱必備的宴客好點心。

     

      ★吉野陽美的紐約風起司蛋糕★

      水浴蒸烤後,色澤雪白,

      更有讓人忘不了的濃濃奶香味。

    ?

      ★中川??的新鮮水果起司蛋糕★

      微微的酸味是水果調和而成,

      微溫或冰涼產生不同感受。

    ?

      ★鶴見昂的香料香草起司蛋糕★

      打破單調印象,

      香料帶來多層次的入口體驗。

    ?

      ★長田佳子的混搭起司蛋糕★

      各種材料各司其職,

      無數次試驗後的最佳平衡。

    ?

      ★今井???的無乳製品起司蛋糕★

      用豆腐完成起司風蛋糕,

      每個人都能品嚐的溫順口感。



     





    02序言



    1、田中博子(crea-pa)的生乳酪蛋糕

    08 核桃奶酥生乳酪蛋糕

    10 鳳梨萊姆生乳酪蛋糕

    12 芒果椰子生乳酪蛋糕

    14 無花果提拉米蘇

    16 香草優格起司蛋糕

    18 白巧克力樹葉起司蛋糕

    19 櫻桃酒奶酪



    2、吉野陽美(Amys Bakeshop)的紐約風起司蛋糕

    22 紐約起司蛋糕

    24 布朗尼起司雙層蛋糕

    26 香蕉巧克力碎片起司蛋糕

    28 南瓜香料起司蛋糕

    30 大理石起司蛋糕

    32 卡布奇諾奶油起司蛋糕

    33 紅蘿蔔奶油起司蛋糕



    3、中川??的新鮮水果起司蛋糕

    38 油桃阿爾薩斯起司蛋糕

    40 李子伯爵奶酥起司蛋糕

    42 哈密瓜提拉米蘇

    44 蘋果塔起司蛋糕

    46 酸橘生乳酪蛋糕

    48 蜜柑楓丹白露

    50 百香果鳳梨起司烤布蕾

    51 櫻桃卡薩塔蛋糕



    4、鶴見昂(FLAVEDO par LISETTE)的香料香草起司蛋糕

    54 薄荷起司蛋糕

    56 肉桂起司塔

    58 法式牛軋起司蛋糕

    60 零陵香豆香草風味布丁起司蛋糕

    62 蒙布朗風楓丹白露



    5、長田佳子(foodremedies)的混搭起司蛋糕

    68 帕瑪森烤起司蛋糕

    70 馬斯卡彭奶油派

    72 康堤起司磅蛋糕

    74 古岡佐拉起司舒芙蕾

    76 馬斯卡彭起司香料糕餅

    78 卡芒貝爾起司奶酪

    80 布里起司水果焗烤

    81 古岡佐拉卡士達冰淇淋



    6、今井???(roof)的無乳製品起司蛋糕

    84 豆腐起司蛋糕

    86 豆腐南瓜起司蛋糕

    87 豆腐抹茶起司蛋糕

    88 香蕉起司奶油塔

    90 杏桃奶酥起司蛋糕

    92 檸檬起司蛋糕

    94 咖啡堅果起司蛋糕



    34 搭配起司蛋糕享用的「口袋飲品」

    64 隨時放在手邊閱讀「我的愛書」






    序言




    其 他 著 作