庫存狀況
「香港二樓書店」讓您 愛上二樓●愛上書
我的購物車 加入會員 會員中心 常見問題 首頁
「香港二樓書店」邁向第一華人書店
登入 客戶評價 whatsapp 常見問題 加入會員 會員專區 現貨書籍 現貨書籍 購物流程 運費計算 我的購物車 聯絡我們 返回首頁
香港二樓書店 > 今日好書推介
二樓書籍分類
 
到老師府辦桌:台北老家族的陳家菜

到老師府辦桌:台北老家族的陳家菜

沒有庫存
訂購需時10-14天
9789571387529
陳玠甫
時報出版
2021年3月30日
117.00  元
HK$ 93.6
省下 $23.4
 
二樓書卷使用細則 二樓書卷使用細則





ISBN:9789571387529
  • 叢書系列:品味事典
  • 規格:平裝 / 200頁 / 14.8 x 21 x 1.4 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    品味事典


  • 飲食 > 飲食文化 > 飲食文化/札記











    ★★隨書加贈★★

    ★到大稻埕「同安樂」品嚐陳家菜,消費兩份以上套餐現折300元(憑書腰折口)★



      台灣成長、美國留學、兩岸生活

      擁有老靈魂的現代說書人

      用一年的餐桌料理為您展示:

      台北老家族深厚悠遠的飲食文化



      是食譜,也是故事;是飲食,更是文化

      做一道菜,寫一個故事,想念一個人

      到「老師府」裡找老台北的味道!



      「這是首次正式公開老師府『陳悅記』幾代以來幾乎沒有變化的菜餚。很多人不知道,柴米油鹽庖廚之事,其實具體而微的體現了中國人獨特的文化習性,這也是在吃喝了數十年後的我才猛然發覺的平凡中的不平凡:小小的細節有著大大的文章。」──陳玠甫



      陳玠甫的身分多重,曾經是電視台主播、教育機構創辦人,甚至在中國大陸負責過古村落的規劃發展。熱愛中華傳統文化的他,來自於一個台北的老家族──「陳悅記」。「陳悅記」家族的祖宅「老師府」,由清末大龍峒的頭人陳維英之父陳遜言所建造,陳維英曾任當時兩大書院的院長,作育英才無數,地方皆以「老師」尊稱,因此稱其祖厝為「老師府」。



      家學淵源的陳玠甫,在父親過世後,追思與祭祀之際,驚覺原本餐桌上習以為常的料理,竟然藏著深深的思念與悠久的歷史文化。然而出版本書,不僅僅是個人的追思,陳玠甫化身為一位「現代說書人」,從大龍峒老師府陳悅記的歷史談起,帶領讀者穿越時空,看見老台北繁華至極的風華絕代,也看見大時代裡大家族的興盛與衰落,以及新世代勇於傳承、善於創新的努力。



      本書分做「開篇:北台灣的老陳家」、「續曲:吃一輪陳家菜」、「尾聲:近悅遠來同安樂」三部分。文字揉合了個人的家族記憶與集體的歷史脈絡,呈現出來自一個兒子的思念,身為後代子孫的責任,以及做為一個創業者的遠見。在續曲中,還特別以別緻而寫實的插畫,搭配從未公開的「陳家食譜」與「陳家故事」,透過圖文「說菜」,將已失落的記憶中的「陳家菜」,重新召喚出來,躍然紙上餐桌。



      「吃,是跟我們生活最密切的活動之一,在文化傳承和傳遞中,姑且是個引子,從吃什麼、怎麼吃、什麼時候吃,去了解傳統文化、祭祀的獨特性和優雅,也許慢慢對於保護自己的文化,會有更多的接力賽持續下去吧!」──陳玠甫



    好料推薦



      丁曉菁│方文山│趙? 怡│林俊明




      全書寫作淺顯易懂,信手拈來、一氣呵成,而且仔細咀嚼,又能讀出作者慎終追遠,以及努力想為家人與在地文化傳承做些什麼的幽深情懷,著實增添了台灣餐飲故事迷人豐富的篇章。──丁曉菁│文化內容策進院董事長



      一首歌能聯想起一段記憶,一道菜也可以。推開陳家府的大門,是來自老手藝的款款香氣,目及所至,最先是鼻子、然後是大腦中浮現溫情而果敢的家族故事,最後才是咽入喉中的那絲餘味。──方文山│華語流行音樂作詞人



      作者雖以老家的飲食炊作為題,端上桌的菜色盡是上下古今的文史情懷和深沉而濃郁的家國之思。──趙怡│國際佛光會中華總會總會長╱國立政治大學副校長



      這本書讓我們更看到「復興優雅文化」的重要性,讓我們一起來做一個有「品味、品格」的人,繼續傳承下去,共同來造就「幸福美滿的人生」。──林俊明│霧峰林家宮保第園區╱林本堂股份有限公司總經理

    ?


     





    推薦序

    不平凡的滋味,串起有溫度的故事│丁曉菁

    一道菜,鑄就記憶裡的「老靈魂」│方文山

    又一次的驚艷│趙? 怡

    做一個有「品味、品格」的人│林俊明

    ?

    開篇:北台灣的老陳家


    尋味以追遠

    大龍峒老師府「陳悅記」

    港墘陳氏列傳:北台文豪陳維英與台灣第一網紅陳培根

    陳德星堂變成總督府

    陳悅記讓台灣尾變成台灣頭

    那些「喬」家飯局

    ?

    續曲:吃一輪陳家菜


    吃字這條路

    從家人到家族的書寫

    老陳家春夏秋冬的餐桌

    過年的菜

    ●在料理中傳承文化

    ●澎湃食材擔當──佛跳牆

    ●貴氣十足拿手菜──金包銀

    ●冬吃蘿蔔夏吃薑──菜頭排骨

    ●美味齒頰留香──芋頭排骨

    ●客家菜串門子──一帆風順

    ●刀工大全──雙喜連

    ●新年供桌上的小糕點

    ●正月初九,三跪九叩拜天公

    祭祀的菜

    ●用陳家菜遙念曾祖父和祖父

    ●爺爺愛的甘苦滋味──香魚

    ●有點黏又不會太黏的思念──麥芽蛋

    ●極簡養胃大補湯──泔雞

    ●二月初五拜月嬌祖媽──陳家雞捲

    ●秋天祭祀的獨特菜色──栗子雞

    節氣的菜

    ●別無分號的春天滋味──春捲

    ●五月五過端午──陳家鹹粽

    ●七月初七,接眼淚的碗──糯米圓子

    ●臘月初二尾牙宴──潤餅

    父母親的菜

    ●吃貨父親,廚師母親的真愛表現──豆瓣鯉魚

    ●母親的獨門手藝──粉蒸排骨

    ●四川味與客家味的結合──黃豆瓣薑絲牛肉

    ●清而不濁保醇厚──醃篤鮮

    幕後操「盤」手

    ?

    尾聲? 近悅遠來同安樂

    讓傳統再利用

    台灣文藝復興將精采絕倫

    ?

    後記? 存放記憶與文化的餐桌

    ?




    其 他 著 作