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料理.台灣 no.56〈2021.03∼04月〉
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詳
細
資
料 |
ISBN：30026266 </li><li>叢書系列：<a href=https://www.2-floor.dyndns.org/web/sys_puballb/books/?se=%E6%9C%9F%E5%88%8A&pubid=fcdc>期刊</a></li><li>規格：平裝 / 110頁 / 21 x 28 x 0.5 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版</li><li>出版地：台灣
期刊
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分
類 |
專業/教科書/政府出版品 > 政府出版品 > 其他政府出版品 |
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內
容
簡
介 |
<div class="bd">
<div class="content" style="height:auto;">
<strong> 【 No.56｜雲端廚房在台灣】</strong><br>
雲端廚房商業模式的探討、分析已經有很多，但我們深信，就算是雲端廚房大量製作、外送平台快速送達，滿足飲食「效率」之餘，「口味」是這個餐飲業態必須進一步克服的關卡。<br>
<br>
因此我們請50年老店大三元酒樓、精緻餐飲（Fine Dining）蘭餐廳，談談他們為什麼在本業之外還想跟雲端廚房合作，以及如何在雲端廚房講究的出餐效率，與品牌本身堅持的口味間，取得平衡。<br>
<br>
Δ 料理台灣 特別企劃 ——<br>
Δ JustKitchen 的地鐵系統策略<br>
Δ 蘭餐廳 在口味與量產間找平衡<br>
Δ 大三元酒樓 在雲端開茶餐廳<br>
Δ 湁湁創灶 從共享空間到品牌孵化<br>
Δ 班味廚房 的因地制宜彈性
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書
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