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異國料理:學做世界美食的第一本書(全新增訂版)

異國料理:學做世界美食的第一本書(全新增訂版)

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9789860639315
蔡萬利,黃寶元,林聖哲,郭泰王,楊勝凱,羅世超
翰英文化事業有限公司
2021年4月09日
150.00  元
HK$ 127.5
省下 $22.5
 
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ISBN:9789860639315
  • 叢書系列:美食生活
  • 規格:平裝 / 208頁 / 21 x 27.7 x 1.2 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 增訂版
  • 出版地:台灣
    美食生活


  • 飲食 > 食譜 > 亞洲/異國料理











      普羅旺斯香草雞、米蘭香烤芥末豬排、威靈頓牛排、菲律賓鐵板月見豬、越南咖哩雞、馬來肉骨茶??涵括77道中西美食料理,詳細的材料圖說與料理過程完整的呈現,6大學界、業界名師主廚美味示範,?

    ?

      讓喜歡異國風味的你,輕鬆就能學會最道地的異國美食料理。



     





    作者簡介──2

    本書特色與使用方法──6

    用料理環遊世界──10

    異國料理廚房的小小知──12

    香草&辛香料──13

    肉類、海鮮&其他加工品──16

    蔬菜類&其他加工品──18

    調味料──20

    讓料理加分的美味祕訣,美味高湯──22

    製作美味料理的技巧重點──24



    Cuisine 1百吃不膩的日韓料理

    日本 和風味噌豬肉鍋──28

    韓國 部隊鍋──30

    韓國 春川炒雞──32

    韓國 韓式炸雞──34

    日本 和風唐揚炸雞──37

    日本 炸豬排──40

    日本 照燒雞排──42

    蒙古 蒙古烤肉──44

    新疆 新疆大盤雞──46

    新疆 孜然羊肉烤串──48

    日本 和風牛肉丼──50

    日本 親子丼──52

    韓國 辣炒年糕──54

    韓國 韓式拌飯──56

    日本 花壽司──59

    日本 天婦羅──62

    日本 玉子燒──65

    日本 御好燒──68

    日本 鮮蝦可樂餅──70



    Cuisine 2吮指回味的南洋料理

    泰國 泰式涼拌海鮮──74

    泰國 檸檬魚捲──76

    越南 甘蔗蝦──78

    泰國 泰式打拋豬──80

    泰國 泰式椒麻雞腿──82

    越南 椰子燒豬肉──84

    菲律賓 菲律賓鐵板月見豬──86

    越南 越南風味牛腱──88

    印尼 仁當牛肉──90

    印度 香料烤羊排附檸檬優格醬──92

    印度 印度香料優格烤春雞──94

    越南 牛肉河粉──96

    越南 越式咖哩雞佐法國麵包──98

    馬來西亞 馬來叻沙鍋──100

    泰國 泰式酸辣海鮮湯──102

    馬來西亞 馬來肉骨茶──104

    印度 印度漁夫咖哩──106

    印度 印度蔬菜咖哩──108

    印度 印度咖哩餃附薄荷辣醬──111

    泰國 月亮蝦餅──114

    越南 越南風味春捲──116

    菲律賓 菲律賓春捲佐甜雞醬──118



    Cuisine 3讚不絕口的美墨料理

    美國 起司總匯海鮮塔──122

    美國 貝托尼辣味鮪魚佐酪梨洋蔥泥──124

    美國 媽媽風味啤酒紅蘿蔔醬豬肉──126

    美國 美式起司雞肉捲──128

    美國 美式BBQ燒烤蜜汁豬肋排──130

    墨西哥 墨西哥風戰斧豬排──132

    墨西哥 爐烤香料豬排佐酪梨莎莎──134

    墨西哥 摩利辣味巧克力烤雞腿──136

    墨西哥 墨西哥辣味腰豆肉醬義大利麵──139

    墨西哥 安契拉達牛肉豆泥捲餅──142

    美國 美式香蒜布利乳酪披薩──145

    墨西哥 墨西哥雞肉酥餅佐莎莎醬──148

    墨西哥 鐵板滋滋鮮蝦雞肉法士達──150

    墨西哥 墨式牛肉塔可脆餅──152

    墨西哥 墨式辣味芒果開胃小點──154

    美國 美式歡樂潛艇堡──156



    Cuisine 4道地經典的歐陸料理

    法國 普羅旺斯香草雞──160

    義大利 奶油時蘿起司雞腿──162

    義大利 義式田園燒雞──164

    英國 威靈頓牛排──167

    法國 勃根地紅酒燉牛肉──170

    法國 法式烤羊肩•野菇燉飯──172

    西班牙 西班牙海鮮炊飯──175

    義大利 米蘭香烤芥末豬排──178

    土耳其 白豆燉牛肉──180

    土耳其 扁豆濃湯──182

    土耳其 土耳其茄子鑲肉──184

    土耳其 牧羊人沙拉──186

    法國 蟹肉蘆筍佐百香蛋黃醬──188

    英國 鱸魚蛋捲佐芥末籽醬──190

    義大利 義式燻鮭佐奶油醬──193

    義大利 西西里培根鱈魚佐青醬──196

    英國 英國炸魚條佐塔塔醬──198

    土耳其 地中海牛肉餅──200

    土耳其 番紅花米布丁──202

    土耳其 土耳其羊肉披薩──204









    其 他 著 作
    1. 異國料理