作者簡介──2

本書特色與使用方法──6

用料理環遊世界──10

異國料理廚房的小小知──12

香草＆辛香料──13

肉類、海鮮＆其他加工品──16

蔬菜類＆其他加工品──18

調味料──20

讓料理加分的美味祕訣，美味高湯──22

製作美味料理的技巧重點──24



Cuisine 1百吃不膩的日韓料理

日本 和風味噌豬肉鍋──28

韓國 部隊鍋──30

韓國 春川炒雞──32

韓國 韓式炸雞──34

日本 和風唐揚炸雞──37

日本 炸豬排──40

日本 照燒雞排──42

蒙古 蒙古烤肉──44

新疆 新疆大盤雞──46

新疆 孜然羊肉烤串──48

日本 和風牛肉丼──50

日本 親子丼──52

韓國 辣炒年糕──54

韓國 韓式拌飯──56

日本 花壽司──59

日本 天婦羅──62

日本 玉子燒──65

日本 御好燒──68

日本 鮮蝦可樂餅──70



Cuisine 2吮指回味的南洋料理

泰國 泰式涼拌海鮮──74

泰國 檸檬魚捲──76

越南 甘蔗蝦──78

泰國 泰式打拋豬──80

泰國 泰式椒麻雞腿──82

越南 椰子燒豬肉──84

菲律賓 菲律賓鐵板月見豬──86

越南 越南風味牛腱──88

印尼 仁當牛肉──90

印度 香料烤羊排附檸檬優格醬──92

印度 印度香料優格烤春雞──94

越南 牛肉河粉──96

越南 越式咖哩雞佐法國麵包──98

馬來西亞 馬來叻沙鍋──100

泰國 泰式酸辣海鮮湯──102

馬來西亞 馬來肉骨茶──104

印度 印度漁夫咖哩──106

印度 印度蔬菜咖哩──108

印度 印度咖哩餃附薄荷辣醬──111

泰國 月亮蝦餅──114

越南 越南風味春捲──116

菲律賓 菲律賓春捲佐甜雞醬──118



Cuisine 3讚不絕口的美墨料理

美國 起司總匯海鮮塔──122

美國 貝托尼辣味鮪魚佐酪梨洋蔥泥──124

美國 媽媽風味啤酒紅蘿蔔醬豬肉──126

美國 美式起司雞肉捲──128

美國 美式BBQ燒烤蜜汁豬肋排──130

墨西哥 墨西哥風戰斧豬排──132

墨西哥 爐烤香料豬排佐酪梨莎莎──134

墨西哥 摩利辣味巧克力烤雞腿──136

墨西哥 墨西哥辣味腰豆肉醬義大利麵──139

墨西哥 安契拉達牛肉豆泥捲餅──142

美國 美式香蒜布利乳酪披薩──145

墨西哥 墨西哥雞肉酥餅佐莎莎醬──148

墨西哥 鐵板滋滋鮮蝦雞肉法士達──150

墨西哥 墨式牛肉塔可脆餅──152

墨西哥 墨式辣味芒果開胃小點──154

美國 美式歡樂潛艇堡──156



Cuisine 4道地經典的歐陸料理

法國 普羅旺斯香草雞──160

義大利 奶油時蘿起司雞腿──162

義大利 義式田園燒雞──164

英國 威靈頓牛排──167

法國 勃根地紅酒燉牛肉──170

法國 法式烤羊肩•野菇燉飯──172

西班牙 西班牙海鮮炊飯──175

義大利 米蘭香烤芥末豬排──178

土耳其 白豆燉牛肉──180

土耳其 扁豆濃湯──182

土耳其 土耳其茄子鑲肉──184

土耳其 牧羊人沙拉──186

法國 蟹肉蘆筍佐百香蛋黃醬──188

英國 鱸魚蛋捲佐芥末籽醬──190

義大利 義式燻鮭佐奶油醬──193

義大利 西西里培根鱈魚佐青醬──196

英國 英國炸魚條佐塔塔醬──198

土耳其 地中海牛肉餅──200

土耳其 番紅花米布丁──202

土耳其 土耳其羊肉披薩──204