庫存狀況
「香港二樓書店」讓您 愛上二樓●愛上書
我的購物車 加入會員 會員中心 常見問題 首頁
「香港二樓書店」邁向第一華人書店
登入 客戶評價 whatsapp 常見問題 加入會員 會員專區 現貨書籍 現貨書籍 購物流程 運費計算 我的購物車 聯絡我們 返回首頁
香港二樓書店 > 今日好書推介
二樓書籍分類
 
看圖學烘豆:買豆、挑豆、烘豆、沖泡,從愛咖啡到會烘豆的自學玩家全面指南

看圖學烘豆:買豆、挑豆、烘豆、沖泡,從愛咖啡到會烘豆的自學玩家全面指南

沒有庫存
訂購需時10-14天
9789864592852
Len Brault
魏嘉儀
積木
2021年4月29日
183.00  元
HK$ 155.55
省下 $27.45
 
二樓書卷使用細則 二樓書卷使用細則





ISBN:9789864592852
  • 叢書系列:飲饌風流
  • 規格:平裝 / 176頁 / 24 x 19 x 1.4 cm / 普通級 / 全彩印刷
  • 出版地:台灣
  • 適讀年齡:9歲~99歲
    飲饌風流


  • 飲食 > 美食名店/指南











    一本任何人都可以輕鬆閱讀的咖啡知識大全,

    勇敢跨出正確第一步:從愛咖啡的人,成為會烘豆的人




    【達人推薦】(依姓名首字筆畫排列)

    Elsa︱咖啡因的地圖

    許吉東∣咖啡大叔、烘豆師

    張仲侖︱2018義大利咖啡冠軍大賽世界冠軍

    張文蔚(Jerry)︱咖啡意識創辦人、烘豆師

    趙致忠�太陽熊︱臺灣愛樂壓大賽主辦人

    謝博戎︱烘豆師、咖啡顧問

    ?
    「永遠不要害怕獨自嘗試與學習,永保有趣好玩的心!創新與驚喜正是能讓我們創造出最棒成品的關鍵!」──藍.布勞特(Len Brault)



    一杯咖啡很簡單,也很不簡單。從買豆、挑豆、烘豆到沖泡;從枝頭上的彩虹色果實,到我們杯裡的一刻悠閒,每一支豆子,都是獨一無二的,你也一樣。



    想來杯單品,還是配方豆?現在,你能夠自行掌握咖啡烘焙的技藝了!伴隨著彷彿來自天堂的香氣和飽滿的味道,從挑選採購生豆到貯存及杯測,這本圖文並茂的豐富指南提供了全面的咖啡烘焙相關知識,讓你能創造出自己喜愛的咖啡。



    本書帶你深潛進入咖啡烘焙科學的世界、辨識咖啡豆瑕疵的訣竅、評估烘焙結果的步驟指南,族繁不及備載,解答所有想要自己烘豆的人所關心的問題,不論是用爆米花機(air popper)或大型商用烘豆機。現在,開始動手烘焙吧!



    【本書包括】

    .咖啡的歷史和起源:原始的烘焙方法,咖啡的貿易以及發展。

    .烘焙設備:探索家用和商用設備的必要資訊,從氣嘴式烘焙機到大型鼓式烘焙機,及其他重要工具。

    .快速參考指南:step by step的圖解烘焙指南。



    【國際好評】

    「作者擁有大量的咖啡和烘焙知識,而這些知識變成一本書,真是令人興奮!他將咖啡的歷史、基因與烘焙和調配的技巧連結起來,閱讀起來有趣又實用!」──Reign Drink Lab共同創辦人Tam Le

    「這本書是許多實用技巧和咖啡技藝的寶庫,有了這本書,人人都可以踏出成功烘豆的第一步。」──Inspired Coffee Merchants網站創辦人Justin Will

    「從愛咖啡的人,成為會烘豆的人,這中間必要的關鍵知識,就在這本書裡。除了對咖啡工藝的理解,還有激發創意的熱情,我時不時就會重讀此書。」──Drinklings Coffee and Mugs負責人Randy Hardman



    【專業好評】

    「學會了烘焙,才算是推開了咖啡殿堂的大門,而在門後等待的是更加浩瀚無涯的世界。」──許吉東︱咖啡大叔、烘豆師

    「全方面的咖啡烘焙知識書,圖文並茂的引領著讀者暸解咖啡風味生成的始末,你不需要是專家,這是一本任何人都可以輕鬆地閱讀的咖啡知識大全。」──張仲侖︱2018義大利咖啡冠軍大賽世界冠軍

    「深入淺出並探究起源的精神,對咖啡理念執著的態度,並提出多面向的思維,一本不容錯過的咖啡好書!」──張文蔚(Jerry)︱咖啡意識創辦人、烘豆師

    「好咖啡如同好菜一樣,從食材到料理都是重要的關鍵,而好的手藝則來自於正確的觀念;這本烘焙書從給予了簡單的入門知識,有利於愛好者勇於跨出正確的第一步。」──趙致忠�太陽熊︱臺灣愛樂壓大賽主辦人



    【關於作者】

    藍.布勞特(Len Brault)在投身咖啡產業以前,曾是藝術總監與創意總監,也在知名廣告代理商擔任寫手。在創立咖啡網路商店之前,他經營一間設計與傳播公司已有十七年。他到現在仍會為康考迪亞高中新聞獎(Concordia Award for Journalism)和《波士頓環球報》(Boston Globe)頒給他的最佳高中報紙編輯獎牌撣灰。

    自2005年起,他開始經營一個咖啡網站「LensCoffee.com」,並舉行過多次咖啡沖煮和烘焙的研討會。《越南經濟時報》(Vietnam Economic Times)將他評為「將越南咖啡文化帶進美國的人」。他的公司支持避免讓賴比瑞亞咖啡在菲律賓絕種的計畫,以及在咖啡產業內擴展直接貿易。他的個人使命是協助保存咖啡基因組的多元性,以及幫助咖啡農透過種植抗熱性、抗病性較佳的不同咖啡物種來適應氣候變遷,讓他們可以在氣候變暖時遷往更高海拔的地點。他將咖啡視為蘊含巨大潛力的商品,能改善全世界數百萬人的生活。

    ?


     





    引言



    Part 1 認識咖啡

    ?Chapter 1 咖啡簡史

    ?Chapter 2生豆



    Part 2 烘豆步驟與設備

    ?Chapter 3烘豆設備

    ?Chapter 4烘豆前置作業

    ?Chapter 5烘焙過程



    Part3 烘焙完成

    ?Chapter 6杯測、品飲與品鑑

    ?Chapter 7貯存與沖煮



    索引

    ?




    其 他 著 作